Добър ден скъпи приятели! Днес имаме отлична селекция от вкусни заготовки, направени от чушки и домати - лечо. Рецептата е проста, а лечото се оказва много, много вкусно. През зимата един буркан домашно лечо ще ви бъде много полезен, ще го изядете и ще го запомните с добра дума. Това не е просто много вкусна храна, това е чудесна закуска и добавка към месни ястия. а също и източник на витамини.
Днес ще приготвим класическо лечо от прости съставки - червени чушки, големи, сладки, сочни и месести домати. Колкото по-сладък е пиперът, толкова по-вкусно ще бъде лечото.
съставки:
Приготвяне:
2. Измийте доматите, отстранете дръжките, нарежете на парчета.
3. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка.
4. Добавете 2 супени лъжици към доматената маса. равни лъжици сол, захар и олио.
Може да се добави захар и сол на вкус. Ако обичате много пикантно, добавете 1 парче люта чушка.
5. Към доматите добавете нарязания на филийки чушка. Смесете всичко правилно. Сложете на котлона да се готви. Ще се готви от момента на кипене 30 минути на слаб огън. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори. Чушката трябва да е хрупкава, а не сварена.
6. В края на готвенето налейте оцет и отново разбъркайте всичко добре.
7. Измийте и стерилизирайте бурканите. По-добре е да сварите капаците. Изключете лечото на слаб огън. Никога не го изключваме напълно. Оставете бурканите да изстинат малко. И започваме да го слагаме в буркани.
8. Навийте бурканите, обърнете ги, завийте ги с одеяло и ги оставете в това положение, докато изстинат напълно. Ако навием металните капаци, лечото може да се съхранява на закрито.
Нашето лечо по класическата рецепта е готово.
Насладете се на приготовленията си.
Тази рецепта за лечо от пипер и доматено пюре по български е много проста и много вкусна.
съставки:
Приготвяне:
1. Пригответе плънката от пасирани домати и вода. Можете да замените пасираните домати с 5 литра доматен сок или сос (доматено пюре) без добавки.
2. Ще приготвим доматено пюре от пюрирани домати. Доматите трябва да се измият и да се отстранят ципите. За да направите това, надупчете доматите, попарете ги с вряла вода и оставете за 5 минути. Когато кожата се спука и започне да се отделя, отстранете я.
3. Смелете доматите в блендер или прекарайте през месомелачка. Изсипете 2 л пасирани домати в тенджера и добавете 2 л вода. Оставете тази маса да заври. Когато нашата заливка заври, добавете 3 с.л. пълни супени лъжици сол, 1,5 с. л. захар, 1 с.л. растително масло и изчакайте, докато заври отново, разбъркайте.
4. Подгответе чушката. Обелваме го от дръжката и го разрязваме по дължина на 4 части. Няма нужда да се нарязва на ситно.
6. Подгответе чисти, стерилизирани буркани, сложете в тях скилидка чесън, напълнете ги с черен пипер и затворете капаците.
7. Обърнете бурканите. Покрийте с одеяло, докато изстине напълно. Когато бурканите с лечо се охладят, поставете ги за съхранение на хладно място.
Нашето лечо по български от пипер и доматено пюре е готово.
Добър апетит!
съставки:
Приготвяне:
1. Пригответе черен пипер. Измийте, отстранете семките и дръжките. Нарежете на 4 филийки. Колкото по-голям, толкова по-добре.
2. Пригответе доматен сок от домати. Обелете и смелете в блендер или месомелачка.
3. Чесънът се нарязва на ситно.
4. Нарежете лютата чушка на ситно. Ако искаме лечото да е пикантно, оставете няколко семки, те ще придадат пикантност на ястието.
5. Настържете морковите.
6. Изсипете доматен сок в тенджера. Поставете на котлона и оставете да заври.
7. Добавете моркови и растително масло към врящата маса. Гответе след кипене 20 минути на слаб огън.
8. Добавете камбала и люти чушки. Продължете да готвите още 20 минути.
9. Посолете 1 с.л. равна лъжица, 2 супени лъжици захар и оцет. Гответе още 10 минути.
10.Насипете горещата смес в стерилизирани буркани и завийте с капачки.
Лечо от чушки с домати и моркови е готово. Вкусни приготовления на всички.
Добър апетит!
Днес стана модерно да се готвят препарати в бавна готварска печка. Тази бърза и универсална солена закуска е богата на витамини и се приготвя много лесно. Можете да го ядете просто с хляб, да направите сос за паста и ориз или да го сервирате с месни и рибни ястия като гарнитура.
съставки:
Приготвяне:
1. Измийте чушката и отстранете дръжката и семките. Нарежете на кубчета или по ваш вкус.
2. Измийте доматите, изрежете сърцевината, смилайте в месомелачка или смилайте в блендер, след отстраняване на кожата.
3. Нарежете лука и чесъна на кубчета.
4. Изсипете олио на дъното на купата за мултикукър, след което наредете всички зеленчуци - чушки, домати, лук, след това добавете люти чушки, чесън, сол и захар. Смесете всичко.
5. Поставете мултикукъра за 1 час в режим „Задушаване“. По време на задушаването можете да разбърквате.
6. Проверете зеленчуците за готовност. Ако е влажно, продължете да къкри още 20 минути добавете оцет 5 минути преди да е готово.
7. Поставете готовото лечо от мултикукъра в стерилизирани буркани и завийте капаците. Обърнете бурканите, покрийте с одеяло и оставете, докато изстинат напълно.
9. След това го поставете на хладно място за съхранение.
За да приготвите лечо за основните продукти, домати и чушки, можете да използвате различни съставки по ваш вкус - лук, чесън, люти чушки, моркови и в количеството, което желаете. Всичко това ще придаде на вашето лечо допълнителен аромат и вкус.
Намерете малко свободно време и пригответе това прекрасно и вкусно лечо. Импровизирайте, измислете свои нови рецепти и споделете с нас.
Вкусни приготовления за вас, приятели!
Лечо е наистина универсално и уникално ястие. Може да се сервира като салата, дип или предястие. В нашето семейство нито една зимнина не минава без този деликатес. Невъзможно е да не го харесате, защото правилната комбинация от съставки ще спечели сърцата и на най-взискателните гастрономи.
Не пропускайте да го проверитеминали епизоди, когато готвихме (вместо домати), а също и - пръстите да оближеш добре!
Точна рецепта няма. Всяка домакиня го приготвя по любима рецепта, с най-успешната според нея комбинация от съставки. Някой е получил рецептата от баба си и запазвайки семейните традиции, година след година приготвя традиционно лечо, използвайки стандартен набор от зеленчуци - домат, чушка, морков и лук.
Всъщност можете да добавите всякакви зеленчуци към лечо, но най-стандартните са чушките и доматите. А морковите и лукът са добро допълнение към ястието. Морковите придават яркост, а лъчът придава прекрасен аромат.
Днес ще разгледаме 4 от най-вкусните рецепти за закуски с лук и моркови. Всеки от тях се проверява и не остава на масата повече от няколко минути. През зимата такива буркани се продават като топъл хляб. Ще ви кажа и няколко тайни и лайфхакове за приготвяне на перфектното лечо.
Вкусно зеленчуково предястие за зимнина. Веднъж на масата в зимен снежен ден, такова вкусно ястие ще повдигне настроението ви и ще ви напомни за слънцето. Опитайте сами!
съставки:
Всички представени зеленчуци трябва първо да бъдат измити и изтръскани от водата.
Отстранете дръжката на домата и нарежете плода на средни парчета.
Поставете резените домати в съд за готвене и смелете с потапящ се блендер до гладкост. Добавете сол и кристална захар, черен пипер и дафиновите листа.
Включете котлона на максимална мощност и изчакайте да заври. След това оставете да къкри на слаб огън за 20 минути. През това време пригответе следните съставки.
Лукът се нарязва на ситно.
Обелете морковите и ги натрийте през едро ренде.
Почистете чушката от семките и отстранете белите прегради. Нарежете пулпата на парчета.
Запържете лука в растително масло в тенджера. Когато стане прозрачен, добавете морковите и запържете до готовност.
Когато пърженият лук е готов, той трябва да се добави към доматената маса. Преди да направите това, не забравяйте да премахнете лавра от там. Мисията й приключи дотук.
Добавете пържени моркови и лук към доматения сос, добавете резени чушка. Разбъркайте добре и покрийте с капак.
След като заври намалете котлона и оставете да къкри още 20 минути, до готовност. След това налейте оцета, разбъркайте и ястието е готово.
Поставете готовата смес в стерилни стъклени буркани. Всичко, което не се побира в бурканите, ще се превърне в допълнение към масата за хранене.
Тези светли и слънчеви буркани се изпращат за съхранение до зимата.
Само за няколко минути ще приготвим ароматно и вкусно лечо.
съставки:
Измийте доматите, отрежете дръжката и ги сложете в месомелачка.
Направете същото и с морковите.
Нарежете лука на половин пръстени. Ако лукът е много голям, можете да го нарежете на четвърт пръстени.
Нарежете чушката на малки лентички. И така, всички съставки са готови.
Изсипете олио в топлоустойчива купа и го загрейте. Добавете лука и морковите и ги запържете до омекване. След това се изпращат резени черен пипер.
Разбъркайте добре съдържанието на тигана и оставете да къкри след като заври около 10 минути на слаб огън.
След това изсипете доматената маса, солта и захарта.
Не забравяйте да проверите нивата на захар и сол на вкус. Например зеленчуците може да са по-сладки в естественото си състояние и може да е необходима много по-малко захар. Затова ви съветвам да го добавяте на малки порции, разбърквате и веднага го овкусявате. Ако е необходимо, добавете още.
След добавяне на доматите сместа се вари още 40-45 минути. След това добавете оцет и разбъркайте.
Докато са готови, вашите буркани и капачки вече трябва да са стерилизирани. Изсипете лакомството в стъклен съд и веднага навийте.
Получихме такова апетитно и много вкусно лечо.
Когато има малко време за готвене на лечо, но зеленчуците просто искат да бъдат включени в ястието, тази бърза и лесна рецепта идва на помощ. Как да го готвя? Нека го обсъдим точно сега.
съставки:
Почистете доматите от всичко ненужно. Това определено е кора от дръжката и, ако има такива, развалени участъци. Нарежете ги на парчета и ги прехвърлете в месомелачка. Пропуснете сместа веднъж. Това може да стане и с блендер или ренде. Изсипва се в съд за готвене и се слага на огън.
Добавете захарта, солта и олиото.
Ако не харесвате наличието на доматени семена във вашето лечо, използвайте сок или доматено пюре. Приготвянето на сок е лесно. Зеленчуците трябва да се варят в малко количество вода и след това да се претрият сместа през сито.
Разбъркайте, залейте с оцет и гответе в тази форма за около 5 минути. През това време пригответе останалите съставки.
Морковът може да се нареже на кубчета, а може и да се настърже. На когото му е по-познато.
Нарежете лука на половин пръстени или четвъртинки.
Нарежете чушката, почистена от всичко излишно, на парчета. Какви ще са те, решавате вие. В случая сме ги нарязали на едро.
След 5 минути поставете морковите във врящия доматен сос и варете още 10 минути. След това добавете всички останали зеленчуци и разбъркайте добре. Трябва внимателно да разбъркате сместа, за да не се счупят филийките.
Варете ястието в тази форма за 40 минути, като от време на време отваряте капака и разбърквате.
Докато чакате да стане готово и вече ви потичат слюнки от зашеметяващия аромат, пригответе бурканите и капачките. Направете го по удобен за вас начин. Например за двойка.
Междувременно зеленчуковата маса се сварява. Сега трябва да го изсипете в буркани, без да чакате да изстине. Бъди внимателен! Лечо е горещ!
Оставете бурканите да престоят обърнати една нощ. На следващата сутрин те вече могат да бъдат прехвърлени в мазето или мазето.
Подходящите домати за приготвяне на лечо не винаги могат да бъдат под ръка. Понякога просто ви мързи, за да се занимавате с тях. Тогава на помощ идва отлична алтернатива - доматено пюре. С негова помощ закуската се оказва гъста и много вкусна. Особено често хапваме тази вкусотия с паста. Резултатът е идеален сос с пикантен и балансиран вкус. Опитайте сами!
съставки:
Нарежете лука и сладкия пипер на малки кубчета.
Запържете ги в тиган с растително масло до полуготовност, около 4-6 минути.
По-добре е да вземете презрели домати. По-лесно се изцеждат. Отстранете кората от тях и смелете с блендер до каша. Добавете всички необходими подправки, с изключение на оцетната есенция.
Поставете на огън, добавете пържени зеленчуци и гответе за половин час. След 30 минути добавете есенцията и гответе още 5 минути. След това лечото е готово за бутилиране в буркани.
Това лечо трябва да се съхранява в херметически затворени стерилни буркани на сухо и хладно място.
Както вече забелязахте, приготвянето на това ястие не е никак трудно. Дори начинаеща домакиня може да се справи с това. Въпреки това, за да бъде резултатът перфектен, трябва да запомните няколко заповеди на опитни готвачи.
1. Подходящи зеленчуци. Доматите трябва да са узрели, а не твърди. Основното е, че върху тях няма гниене или други признаци на влошаване. Използват се предимно за приготвяне на доматен сос, така че външният вид не е важен. Чушките, напротив, трябва да са твърди, но в същото време сочни. Червеният сорт е най-подходящ за това приготвяне, тъй като е по-месест и сладък. Други цветове също могат да се използват и дори да се комбинират.
2. Правилно и разнообразно съчетаване на съставките. Най-елементарният метод е ястие от чушки, домати и подправки. Въпреки това изобретателните домакини не винаги се ограничават до това. Тук се добавят мед, оцет и дори коняк. Подправките включват черен пипер, дафинов лист, стръкове кориандър и семена от кориандър. Дори ако приготвяте лечо по рецепта с конкретно указание за количеството подправки, винаги го опитвайте преди готвене. В крайна сметка пресните зеленчуци могат да бъдат по-сладки или, обратно, кисели. Следователно захарта, солта или други подправки може да се нуждаят от различно количество.
3. Правилно бутилиране. Готовият продукт трябва да се поставя само в стерилни буркани и да се затварят с обработени капаци. В противен случай рискувате бързо да загубите такава вкусна храна. След навиване контейнерите трябва да се обърнат и да се увият в топла кърпа, докато са още горещи. Топлината ще ви помогне да запазите бурканите топли за дълго време. Това ще позволи на съдържанието да се охлади равномерно и бавно. По-добре е да ги оставите така за една нощ. Готовият продукт трябва да се съхранява на хладно и сухо място.
Всичко гениално е просто! Така че не е трудно да се подготви любимото на всички лечо. Можете да използвате всички зеленчуци, които имате в изобилие. По този начин реколтата няма да бъде загубена и ще можете да се насладите на това вкусно ястие през цялата зима.
Темата за заготовките все още не е затворена. Пригответе лечо по днешните рецепти и споделете резултатите. Съвсем скоро ще ви запозная с нови полезни открития в моята кухня. Ще се видим скоро!
Яркото и ароматно лечо, направено от черен пипер, е истински деликатес. Пригответе за зимата с доматено пюре, лук, моркови, домати.
Това е много проста рецепта за приготвяне на лечо за зимата. Приготвя се лесно, а през зимата ще се зарадвате с много вкусна салата.
Измийте доматите и ги нарежете на филийки, като изхвърлите сърцевината и гнилите бъчви, ако има такива. Прекарайте ги през месомелачка или в блендер до пюре. Изсипете ги в тенджера. Добавете сол, захар, растително масло и оцет. Поставете на огъня и гответе 5 минути след кипене.
Обелете морковите и ги настържете на едро ренде. Добавете към доматите и гответе още 15 минути.
Нарежете лука на половин пръстени. Чушката се обелва и нарязва на кубчета. Добавете нашето лечо в тигана и гответе всичко заедно за 30 минути.
Докато зеленчуковата смес се готви, стерилизирайте бурканите и капаците по всеки удобен за вас начин.
Поставете готовата салата в стерилни буркани, навийте я, обърнете я с главата надолу и я увийте в одеяло, докато изстине. След това съхранявайте на хладно и тъмно място. А през зимата се насладете на вкусно лечо.
Много ярка, ароматна и невероятно вкусна салата „лечо“, на практика няма конкуренция на зимната маса. Много хора го обичат и, разбира се, се опитват да се запасят с това здравословно ястие за зимата.
Първо разрежете чушката наполовина и отстранете всички семки. След това го нарязваме на малки филийки.
След това сложете доматеното пюре в дълбока купа и го разредете с вода. Изсипете в чаша с черен пипер, добавете дафинов лист, бахар и грах.
Поставете на умерен огън, добавете сол и захар и гответе около половин час, като не забравяте да разбърквате от време на време.
След това изсипете две супени лъжици оцет и същото количество растително масло. С преса изстискайте 4 скилидки чесън и по желание добавете парче люта чушка. Гответе още 15 минути и поставете готовото лечо в стерилизирани буркани и навийте капаците им.
Обръщаме бурканите, покриваме ги с топло одеяло и ги оставяме в това положение, докато изстинат напълно.
Лакомство от черен пипер за зимата, това вкусно зеленчуково предястие присъства във всяка домашна изба. Този вид консервиране включва домати, чушки и лук. Като цяло това е вид салата от буркан, която дойде при нас от Унгария и спечели успех в много европейски страни.
От статията ще научите как да приготвите вкусно лечо от чушки у дома, неговите рецепти са изключително прости.
Тази консервирана салата ще украси както ежедневната, така и празничната трапеза. Освен това това е полезен запас от витамини за цялата година. Гответе с удоволствие!
Чушката се разполовява, отстранява се средата, измива се и се нарязва. Можете да го нарежете както желаете, всичко зависи от желаната консистенция на детайла: тънки ленти, широки резени, кубчета.
Прекарваме домати през месомелачка, около 2 кг, трябва да получите 3 литра готов домат. По-добре е да изберете месести домати, така че сосът да не е твърде течен.
Слагаме домата на котлона, но тиганът не трябва да е пълен, защото тогава ще добавим там лук и чушки.
Докато доматите се готвят, нарежете лука и го задушете в растително масло. Не го довеждаме до златист цвят, само докато стане прозрачен, като бъркаме непрекъснато.
Когато доматът заври, добавете към него лука, солта, захарта и оцета, оставете да къкри на тих огън 15 минути. След това зареждаме там пипер, нарязан на филийки, бахар и черен пипер (по 10 грах всеки) и няколко дафинови листа (2-3 бр.).
Вари се още 15 минути, налива се в подготвени буркани и се затваря. От този обем продукти за приготвяне ще получите 6 половин литрови буркана. Бурканите трябва да бъдат стерилизирани, преди да поставите лечото в тях.
Половинлитровите буркани са най-подходящи за лечение, достатъчно за една семейна вечеря. Добър апетит!
Първоначално трябва да измиете добре плодовете на пипера, за да избегнете риска от заразяване. Можете да режете както желаете. Което ви харесва повече.
Доматите също трябва да се измият, да се изреже дъното и да се нарежат на удобни филийки.
Доматите, разделени на парчета, трябва да се прекарат през месомелачка. Можете също да използвате потапящ се блендер или миксер.
Изсипете необходимото количество сол, гранулирана захар на вкус и рафинирано слънчогледово масло в доматеното пюре. Любителите на пикантния вкус могат да добавят люта чушка.
На следващия етап добавете черен пипер в тигана, разбъркайте и гответе след кипене за около половин час. Котлонът трябва да се намали до минимум, за да запази чушката си хрупкава текстура.
Както може би се досещате, важно е да добавите оцет в края на готвенето. Смесете всичко и гответе не повече от пет минути.
Надявам се, че вече сте подготвили бурканите, тоест сте ги стерилизирали. Поставете в контейнер, приготвено лечо, докато е горещо. Затегнете с ключ, обърнете и поставете на тъмно място. Салатата може да се съхранява в апартамента.
Ние използваме домашни домати, те са с тънка кора, така че не ги белим. Първо измийте всички зеленчуци. Обелете лука и морковите.
Нарежете доматите на едри филийки.
Взехме различни на цвят чушки. Отстраняваме дръжките и семената с прегради. Нарежете чушката на ивици и я изпратете при доматите.
Настържете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Е, ако нямате, настържете го на едро обикновено ренде. Добавяме и моркови към доматите и чушките.
Нарежете лука на половин пръстени и добавете към зеленчуците.
Поставете зеленчуците на огъня и ги оставете да заври. След като салатата заври, гответе още 20 минути.
След 20 минути добавете захар, сол, растително масло и оцет. Всичко се разбърква добре и се вари още 40 минути.
През това време стерилизираме бурканите и поставяме горещо лечо в горещи буркани. Обърнете бурканите с капачките надолу. Не поставяйте буркани на маса и особено върху метална повърхност, защото може да се пръснат. Може да се постави върху кърпа или дървена дъска.
Оставете бурканите да изстинат и приберете. През зимата го изваждаме и се наслаждаваме на аромата на лятото. Добър апетит!
Нека днес да приготвим лечо с доматено пюре за зимата, предлагам да го направите от черен пипер, именно черен пипер дава най-яркия, сладък и богат вкус на червен пипер. Чушките могат да бъдат взети в различни цветове; с жълти чушки резултатът ще бъде сочен, ярък и красив и, разбира се, вкусен. Нека вземем за основа доброто доматено пюре, в идеалния случай домашното доматено пюре, но купеното от магазина също е добро. Лечо може да се сервира на масата като предястие, а лечо също ще направи всяко ваше ястие специално; просто добавете няколко лъжици лечо към яхния, борш, сос, сос, всички ястия започват да играят с нови ярки цветове. Не забравяйте да приготвите поне няколко буркана лечо, сигурен съм, че няма да ги накарате да стоят без работа.
Пригответе тенджера или тенджера, в която ще се приготви нашето лечо. Изсипете половин литър чиста филтрирана вода в съд, добавете доматено пюре, разбъркайте добре всичко до гладкост.
Отстранете семената от чушките и отстранете мембраните. Измийте половинките обелени чушки и ги нарежете на едри парчета или кубчета. Резените веднага се прехвърлят в тенджера с доматена основа.
Обелете морковите и лука, измийте добре зеленчуците и подсушете. Нарежете лука на половин пръстени, нарежете морковите на малки кубчета. Прехвърлете зеленчуците в съд с всички съставки.
Добавете сол, захар, растително масло в тигана. Поставете съда на огъня, оставете да заври, намалете топлината, течността трябва леко да бълбука. Гответе лечо за един час.
В края на готвенето добавете част от 9% трапезен оцет към лечото, добавете лют пипер и чесън, ако желаете. Варете още половин минута.
Поставете лечото в предварително стерилизирани буркани, веднага затегнете капаците на бурканите и ги поставете с главата надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. След известно време прехвърлете детайла в мазето.
За мен това е най-вкусното лечо, което можете да си представите. Тази сочна, нежна и ароматна зеленчукова закуска съдържа всички цветове и вкусове на слънчевото лято. Месести чушки, сладки моркови, пикантен лук и богати домати се съчетават перфектно в това лечо, което ще подготвим за зимата.
Рецептата за това просто и вкусно лечо за зимата включва сладки пиперки, домати, лук, моркови, рафинирано растително масло (използвам слънчогледово масло), 9% трапезен оцет, захар, сол, дафинов лист и бахар. Можете да изберете всякакъв цвят пипер, но е важно плодовете да са месести и узрели. Вземете и зрели домати, можете дори да ги смачкате - все пак ги нарежете. Що се отнася до подправките, можете да добавите и няколко пъпки карамфил, но това не е задължително. Между другото, въпреки че в тази рецепта за лечо се използва оцет, можете да го пренебрегнете или да добавите по-малко (въпреки че 2 супени лъжици не са много за такова количество зеленчуци).
И така, първо, нека се заемем с доматите. Те трябва да се измият и да се изрежат от зеленчуците местата, където е била прикрепена дръжката. След това смелете доматите по всеки удобен начин - можете да използвате кухненски робот или през месомелачка.
Но ме мързеше да го събера и след това да го измия, така че просто пробих резените домат с потапящ се блендер директно в тигана (имам 4-литров капацитет), в който ще се приготвя лечо за зимата. Резултатът е буквално след 30 секунди, като не се налага премахване на кожата.
Добавете сол, захар, бахар и дафинов лист към доматеното пюре (може да кажем, че е сок с пулп). Ако искате лечото да е пикантно, добавете лют пипер, но аз никога не го правя. За мен лечото е нежна закуска, никак не пикантна. Поставете тенджерата на котлона, оставете да заври и гответе на среден огън за около 15-20 минути. Не забравяйте да разбъркате доматите.
Междувременно да преминем към останалите зеленчуци. Обелваме лука и морковите - от всеки ще ни трябват по 400 грама обелени.
Лукът може да се накълца по желание, но аз предпочитам парченцата да се усещат в готовото лечо. Нарязваме големия лук на 4 части, след което нарязваме всеки на дебели четвърт пръстени. В тигана се налива наведнъж цялото олио, загрява се и се добавя наситненият лук. Запържете на умерен огън, като разбърквате, докато стане прозрачен.
Докато лукът се пържи, нарежете морковите на едро ренде или ги нарежете на ивички (тънки ивици). Вторият вариант, макар да отнема повече време, е по-вкусен приготвен (според мен).
Когато лукът е наполовина готов и стане прозрачен, добавете към него моркови и запържете всичко заедно до пълна готовност. Не забравяйте да разбърквате, за да не загори.
През това време пригответе чушката. Зеленчуците измиваме, разполовяваме по дължина, изрязваме дръжките, белите жилки и премахваме семките.
Нарязваме самите половинки произволно - това е видът лечо за зимата, който обичам, когато пиперът се нарязва на дебели филийки. В тази форма трябва да има 1 кг пипер (може и малко повече).
Е, морковите и лукът са готови - леко са покафенели и миришат приятно (мириса на суров лук го няма).
Между другото, без капак, за около 20 минути доматеният сок с добавки успя да заври, да се изпари и да стане по-гъст. Опитайте го: ще ви се стори малко богато, но така трябва да бъде. Трябва също да добавим черен пипер, моркови и лук - те ще поемат сол и захар. На този етап ви съветвам да премахнете дафиновия лист, тъй като той вече е издал аромата си и по-късно може да издаде горчивина при приготвянето.
Поставете запържените зеленчуци и олиото в доматената основа.
Там слагаме и парчета чушка.
Разбъркайте съдържанието на тигана, покрийте с капак и оставете всичко да заври. След това махнете капака, намалете котлона на среден и задушете зеленчуците в доматен сос за около 20 минути. През това време внимателно разбъркайте всичко няколко пъти. Може да изглежда, че има твърде много зеленчуци за такъв обем домати, но това не е така: по време на процеса на задушаване те самите ще пуснат сок и ще има много повече течност.
Готовността на пипера се определя от консистенцията му: месото трябва да стане почти меко, а кожата в никакъв случай не трябва да се отделя (тогава просто сте го преварили). Но пиперът също не трябва да е хрупкав - намерете среден път за себе си. Морковите и лукът бяха почти готови преди, така че всичко е ясно с тях.
Изсипете няколко супени лъжици оцет в тигана, разбъркайте всичко и бързо покрийте с капак, така че оцетът да не се изпари. Гответе само още няколко минути.
Лечото от чушки, домати, моркови и лук е готово - затворете го за зимата. Бурканите с капаци трябва първо да бъдат стерилизирани - правим това, докато се приготвя самата зеленчукова закуска. Всяка домакиня има свой любим метод, но аз го правя в микровълнова - измивам бурканите в соден разтвор, изплаквам и наливам около 100 мл студена вода във всеки. Запарвам ги в микровълновата на най-висока мощност за 5-7 минути. Например два буркана ще издържат 6-8 минути, а три - 10 минути варя на котлона около 5 минути. Поставете врящото лечо в буркани.
Затваряме капаците с помощта на машина или ги затягаме с винтове. Между другото често ме питат има ли разлика какви капаци да ползват - винтови или тенекиени. Няма никаква разлика - използвайте каквото ви е под ръка в момента. Е, надявам се разбирате, че кутиите с винт също изискват кутии с резба?
Обръщаме кутиите лечо с главата надолу и ги увиваме в одеяло или килим. В това положение оставете зеленчуковата подготовка за зимата да се охлади напълно. След това го прехвърляме в мазето или избата и го съхраняваме до необходимост.
Общо от посоченото количество продукти получавам 3 пълни буркана с вместимост 0,5 л, един 0,55 л и още 3-4 супени лъжици лечо - за проба.
Силно се надявам, че тази зимна закуска ще ви хареса и ще я правите и за семейството си година след година. Успех с подготовката за зимата, приятели и добър апетит!
Следната рецепта трудно може да се нарече класическа, но е много популярна сред нас. Към чушките се добавят моркови и лук. Не знам откъде идва този вариант, но също е много вкусен. Подозирам, че се появи в онези времена, когато пиперът все още не беше повсеместен зеленчук и останалите съставки бяха изпратени, за да получите повече продукт накрая. Въпреки това, тази опция е много успешна по отношение на вкусовите комбинации и следователно е много популярна.
Ако използвате домати, първото нещо, което трябва да направите, е да направите доматен сок от тях. За да направите това, просто ги прекарайте през месомелачка, като използвате диск с най-малки отвори или сокоизстисквачка. Няма абсолютно никаква нужда да отлепяте кожата, всичко ще се смила и ще получите допълнителни фибри в лечението си. Ако използвате доматено пюре, разредете го и го разбъркайте в топла преварена вода.
Нарязваме чушката на листенца, морковите на не дебели кръгчета, а лука на половин пръстени. Няма нужда да се опитвате да нарежете зеленчуците възможно най-ситно, не приготвяте хайвер. Те трябва да запазят формата си след обработка и да не се разпадат, когато дойде време да ги извадите от буркана.
Изсипете доматеното пюре (или получения доматен сок) в голяма тенджера и добавете захар, сол и слънчогледово масло. Разбъркайте всичко отново и поставете тигана на огъня.
На силен огън оставете сместа да заври и щом заври намалете котлона до минимум и добавете чушки и моркови към бъдещото лечо. На същия етап трябва да излеете оцет в тигана и да разбъркате всичко.
След като сместа заври отново, трябва да престои още 10 минути, след което добавете лука и по желание малка шепа зърна черен пипер (10 броя).
След това гответе лечото още 10 минути, като бъркате непрекъснато.
Първата рецепта е най-често срещаната. Със сигурност вашата баба, майка или тъща са затворили залеза на света по този начин. Нека надникнем в класиката, където към чушките има само лук и домати.
Имаме нужда от:
*За това количество зеленчуци използваме 2 с.л. лъжици без пързалка
*1 чаша - 250 мл
*Може да се добави чесън на вкус - 3-4 големи скилидки
Как да готвя.
Стерилизираме буркани. Удобен метод на фурна:
Да направим зеленчуците.
Нека измием старателно цветния набор от съставки. Обелете чушките и лука.
Разрежете чушките по дължина на 4 части. Последният разрез е напречно, на стъпки от около 1 см, за да се получат къси ленти.
Да преминем към доматите.
Общо правило за всички рецепти за лечо.
Ако доматите са с тънка кора, просто ги нарежете и ги натрошете в брандер или ги смелете на месомелачка.
Ако сортът е с дебела кожа, тогава първо нарязваме всеки домат на кръст (на дупето) и го попарваме с вряща вода. Тогава доматите много лесно се обелват и усукват без кожата.
Обелваме лука и го нарязваме така, както ви харесва в готовата салата: половин пръстени, четвърт пръстени или средно кубче.
За задушаване използваме големи съдове - емайлирани или неръждаеми.
Сложете доматеното пюре на огъня и добавете захарта и маслото. Ако сте сигурни в количеството сол, можете да добавите сол веднага. Въпреки че вкусът, цветът - няма другар. За първи път препоръчваме да добавите сол в края на задушаването, като регулирате солеността според вашия вкус.
Разбъркайте пюрето и добавете наситнения лук. Разбъркайте отново и загрейте до кипене, като разбърквате от време на време. Сварете лука в доматено пюре след кипене буквално 1-2 минути.
Добавете черен пипер, разбъркайте добре и загрейте до кипене. От момента на кипене се вари 10-15 минути. Тук непременно опитайтепарче по парче, за да го изключите навреме. Пиперът трябва да стане мек, но не и преварен. Еластичната нежност е най-добрата текстура на главния герой на вкусно лечо.
Щом чушката се свари, залейте с оцета и оставете да заври. Изключете парното.
Ако използваме чесън, тогава го нарязваме на малки кубчета и го добавяме накрая, едновременно с оцета.
Опитваме лечото за сол и захар. Ако е необходимо, добавете желания акцент. Обичаме балансиран сладко-кисел вкус с достатъчно сол.
Прехвърлете горещото ястие в стерилизирани буркани, като ги напълните до горе. Навиваме железния капак, обръщаме го и го покриваме с одеяло - за бавно охлаждане.
Идеално се съхранява на хладно място. Но може да се направи и на стайна температура. Маржът на безопасност на детайла ще продължи до пролетта.
По-долу ви предлагаме още 3 варианта за лечо с черен пипер. Различни са, но детската наслада „Ще си оближеш пръстите!“ ще подхожда на всеки.
След първото успешно пускане веднага се влюбихме в разширената гама. Ние сме много заклети фенове на морковите и зелето.
Ако морковите са с дебели резени (1 см), добавете ги към чушката, оставете да заври и гответе 5-7 минути.
Освен това е вкусно и се съхранява добре. Ако сте объркани от липсата на оцет като консервант, тогава можете спокойно да поемете риска. Един буркан за експеримент не е толкова голяма консумация на храна.
Самите ние бяхме изненадани колко добре се съхранява такава ролка. Разбира се, препоръчително е да го поставите на хладно място (килер на студен балкон, лоджия или изба). Въпреки че, ако преодолеете инерцията и се замислите, благодарение на доматите в лечото има повече от достатъчно киселина. Такава подготовка ще престои три до четири месеца без проблеми.
Единственият момент в рецептата е повишеното внимание към стерилността на инструмента за зашиване и контейнерите.
Имаме нужда от:
Как да готвите е добре описано във видеото.
Забележка за едро нарязани чушки. Този метод може да се използва и в класическата рецепта.
Следвайте презентацията стъпка по стъпка с близки планове и текстови указания върху рамките. Дори начинаеща домакиня ще успее!
Забавна рецепта за любителите на сините.
Имаме нужда от:
Как да готвя.
Измийте всички зеленчуци.
Нарежете патладжаните на средни кубчета. След това предварително сварете зеленчуците в подсолена вряща вода за 5 минути. И отцедете водата през гевгир и оставете патладжаните да изстинат. Това кратко кипене премахва горчивината от боровинките.
Друг начин за борба с горчивината: можете да добавите сол и да изчакате сокът да се открои, след което да изплакнете в гевгир. Изберете удобна за вас опция за предварителна обработка. Не препоръчваме да правите без него. Закатката може и да не горчи, но има голям риск да не се съхранява добре.
Доматите се нарязват на едро и се пасират с блендер до гладкост. Можете също да го настържете с помощта на едро ренде.
Нарежете червения пипер на ситно. Обичаме разфасовката да е близка до класическата, като първата рецепта по-горе. Вижте снимката по-долу: имате нужда от дълга сламка. Почистената чушка нарежете по дължина на 4 части. За дълги сламки всяка част нарежете отново по дължина (!) на тънки ленти.
Смиламе чесъна както го обичаме в готовото ястие. Ние го направихме по различен начин. Най-добрите варианти: когато чесънът е нарязан на тънки кубчета или малки кубчета. Въпреки че е подходящ и бърз вариант - разтрийте или изстискайте.
Нарежете лука на тънки полукръгчета или тънка дъга напречно.
Три моркови на едро ренде. Можете да използвате Berner, за да направите тънка, къса сламка.
В загрят тиган с олио запържете лука за 1-2 минути. Добавете морковите и оставете да къкри още 3-5 минути.
Добавете нарязаните чушки, нарязаните домати и парчетата патладжан. Задушете зеленчуците за 35-40 минути.
15 минути след като смесите всички съставки, добавете захарта.
Към края на задушаването се посолява, а съвсем накрая и кубчетата чесън и оцета.
Прехвърляме горещото лечо в стерилизирани буркани, навиваме го, обръщаме го и го увиваме.
Съхраняваме готовия шев за 4-5 месеца, за предпочитане на хладно място. Към апартамента е подходящ неотопляем остъклен балкон/лоджия.
Лечо от патладжан е обичано от по-старото поколение на семейството. Ние се отнасяме към него по-спокойно. Патладжанът е специфичен зеленчук, особено за бебешка храна.
Когато избираме от два варианта с големи летни зеленчуци, често предпочитаме салати ала лечо с тиквички. Ние имаме . Той е по-неутрален и абсурдно лесен за приготвяне от всякакви тиквички (също и стари!), най-евтините домати и чушки от всякакъв цвят.
Това е всичко за днес. Въпреки че не! Малко повече за ползите. Червените чушки и доматите съдържат мощен антиоксидант ликопен. Предимството му е стабилността му при термична обработка на зеленчуците. Това означава, че благодарение на варенето и задушаването, лечо, доматено пюре и други салатни дресинги с растителни източници на ликопен съдържат много лечебни каротеноиди за добро здраве.
Лечо от черен пипер за зимата си струва кратко усилие. „Истинско сладко!“ както гостите на къщата, така и участниците в процеса на закупуване ще ви кажат. Включете по-големите деца в кълцането на зеленчуци и ги поканете да изберат любимата си рецепта или размер на парчетата зеленчуци. Магията да отвориш буркан, който сам си направиш някъде през декември, не може да се сравни с три ходения до супермаркета.
Какви зимни рецепти обичате да приготвяте с цялото си семейство? Очакваме вашите отзиви в коментарите! Ще се видим в “Лесни рецепти” - “Домашни препарати”. С уважение, екип от автори на сайта
Благодаря ви за статията (3)
Като цяло лечото е ястие от унгарската, а не от българската кухня, както се смята. А рецептата за традиционно унгарско лечо е много по-различна от обичайната салата от сладки пиперки в доматен сос. „Кулинарен рай“ е подготвил за вас най-вкусните рецепти за лечо - от известни до необичайни. Решихте ли да приготвите лечо за зимата? Тогава да се захващаме за работа!
съставки:
1,4 кг зелен сладък пипер,
600 г домати,
2 глави лук,
80 г свинска мазнина,
50 пушен бекон,
5 г червен пипер,
сол на вкус.
Приготвяне:
Обелете шушулките зелен пипер и нарежете по дължина на 8 части. Поставете доматите във вряща вода за няколко секунди, след това в ледена вода, обелете ги и нарежете на четвъртинки. Нарежете лука на половин пръстени. Сложете мазнината в тенджера и запържете нарязания на малки кубчета бекон до прозрачност, добавете лука и запържете до златисто кафяво. Добавете червения пипер, разбъркайте и наредете в тигана нарязаните домати и чушка. Посолява се и се оставя да къкри на силен огън. Когато част от течността се изпари, покрийте с капак и намалете огъня. Задушете до готовност.
Това е същата рецепта, която се смята за родоначалник на лечото, което сме свикнали да сервираме на масата през зимата. Можете да добавите колбаси или колбаси към готовото лечо, да смесите и да изпечете разбити яйца или да добавите малко ориз в началото на задушаването. Но тази рецепта за лечо не е много подходяща като подготовка за зимата, освен ако не рискувате и стерилизирате бурканите за половин час. Сред кулинарните специалисти най-разпространената рецепта е българското лечо и много от неговите вариации.
Българско лечо (без оцет)
съставки:
1 кг сладък пипер,
1 кг доматено пюре,
2 с.л. Сахара,
1 с.л. сол.
Приготвяне:
Разноцветните чушки нарежете по дължина на широки ленти или квадратчета. Пресното доматено пюре (прекарано през месомелачка или смляно в блендер) се сварява на 2-3 пъти. Добавете сол, захар, нарязан пипер и варете 20-30 минути, като разбърквате. Навийте в стерилизирани буркани.
съставки:
4 кг домати,
5 кг пипер,
1 стек Сахара,
2 с.л. сол,
2 с.л. 9% оцет.
Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка, чушката нарежете по дължина на 6-8 части. Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете захар, сол и поставете на огън. След като заври, сложете черен пипер и олио в тенджера, оставете да заври и гответе 30 минути. Свалете от котлона и налейте оцета, наредете в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
2 кг пипер,
3 кг домати или 2 литра доматен сок,
2 големи моркова,
2 с.л. сол,
3 с.л. Сахара,
10 скилидки,
2-3 шушулки люта чушка,
300 г чесън,
10 грах бахар.
Приготвяне:
Прекарайте белените домати през цедка или смелете в блендер. Нарежете чушката на лентички. Настържете морковите на едро ренде. Смесете всичко, добавете сол, захар, подправки, поставете на огън и оставете да заври. Гответе след кипене 5-10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и пастьоризирайте: литрови буркани - 10 минути, 3-литрови буркани - 20 минути. Навивам.
Лечо с моркови и доматен сок
съставки:
2,5 кг сладък пипер,
500 г моркови,
1 литър доматен сок,
1 с.л. сол,
½ чаша захар,
½ чаша растително масло,
1 ч.ч 70% оцет,
¼ чаша вода.
Приготвяне:
Смесете доматения сок и подправките, варете 10 минути, добавете дафинов лист и черен пипер, гответе още 10 минути. След това добавете моркови и чушки, гответе за 10 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
2,5 кг домати,
1,5 кг сладък пипер,
1 глава лук,
30 г чесън,
1 с.л. сол,
2 с.л. Сахара,
4-5 дафинови листа,
¼ ч.л. смлян бахар,
1 ч.ч 70% оцет.
Приготвяне:
Прекарайте доматите през месомелачка и варете 10 минути, докато се появи пяна. Прецедете през цедка, за да отстраните семките. Нарежете чушката на ивици, лука на половин пръстени, добавете всичко към доматеното пюре. Добавете сол, захар, черен пипер, дафинов лист и оставете да къкри, докато чушката омекне. Сложете настърган чесън и 3-5 с.л. растително масло. Отстранете дафиновия лист. Оставете да заври, налейте оцет, разбъркайте, изсипете в стерилизирани буркани и навийте. Завийте докато изстине.
съставки:
3 кг сладък пипер,
3 кг лук,
4 кг домати,
1 с.л. червен пипер,
сол, лют червен пипер - на вкус,
зехтин за пържене.
Приготвяне:
Нарежете лука на половин пръстени, чушката на широки ивици. Отстранете кожата от домата и го нарежете на филийки. Задушете лука в зехтина, докато стане прозрачен, свалете от огъня и добавете червения пипер и 1 с.л. вода. Сложете на огъня, оставете да ври 5 минути, добавете черен пипер, намалете топлината до средна и оставете да къкри 10 минути. Добавете доматите и оставете да къкри, като разбърквате, на умерен огън за 5-10 минути. Котлонът се намалява, посолява се, добавя се лют пипер и се оставя да къкри под капак още 10 минути. Поставете в буркани и навийте.
Лечо (без оцет)
съставки:
1 кг домати,
1 кг пипер,
2 с.л. растително масло,
1 с.л. сол.
Приготвяне:
Отстранете кожата от доматите и ги нарежете. Чушките се нарязват на широки ленти и се смесват с доматите. Всичко се задушава до омекване. Посолете, варете още 5 минути, поставете в стерилизирани буркани и навийте.
съставки:
3 кг домати,
3 кг червен и 1 кг зелен пипер,
1 чаша растително масло,
½ чаша 9% оцет,
2 с.л. сол,
2-4 с.л. Сахара.
Приготвяне:
Смелете доматите без кожа на пюре, смесете с нарязан пипер и подправки, варете 30 минути от момента на кипене. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
6 кг домати,
5 кг зелен пипер,
500 г моркови,
1 глава чесън,
2-3 с.л. сол,
75 ml 9% оцет,
200 г захар,
125 ml растително масло,
1 шушулка лют червен пипер,
магданоз и целина - на вкус.
Приготвяне:
Прекарайте доматите и морковите през месомелачка, нарежете на ситно чесъна, билките и лютите чушки, разбъркайте всичко и сложете на огън. Намалете след като заври, варете 15 минути. Добавете чушка, нарязана на филийки, в сместа, оставете да заври и гответе 45 минути. 15 минути преди края на готвенето добавете оцет. Поставете горещо в стерилизирани буркани, навийте и увийте за един ден.
съставки:
5 кг червен сладък пипер,
3 литра доматен сок,
1 кг моркови,
1-2 шушулки люта чушка,
1 стек Сахара,
100-150 g 9% оцет,
200 г растително масло,
3,5 с.л. сол,
100-150 г чесън,
магданоз и копър.
Приготвяне:
Чушката се нарязва надлъжно на 4 части, морковите се настъргват на едро ренде, лютата чушка се нарязва на ситно. Сложете всичко с изключение на чесъна и билките на слоеве в тенджера, налейте доматения сок и гответе 20 минути от момента, в който заври. След това добавете нарязания чесън и гответе още 10 минути. Малко преди края на готвенето добавете нарязани билки. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Лечо се приготвя не само от сладки чушки, находчивите готвачи са измислили много рецепти за лечо от други зеленчуци. Предлагаме ви няколко интересни рецепти.
съставки:
2 кг тиквички,
1 кг сладък пипер,
400 г доматено пюре,
1 чаша вода,
150 г захар,
300 г растително масло,
1 с.л. сол,
½ ч.л. смлян червен пипер,
70 g 9% оцет.
Приготвяне:
Смесете доматеното пюре, водата и подправките, поставете на огън и оставете да заври. Поставете нарязаните тиквички и чушка във врящата марината и оставете да къкри 30 минути. 10 минути преди края на готвенето добавете оцет. Навийте на руло и завийте докато изстине.
Пикантно лечо от тиквички
съставки:
3 кг тиквички,
100 г чесън,
6 сладки чушки,
1 шушулка люта чушка,
1 литър доматен сок,
2 с.л. сол,
1 чаша 9% оцет,
1 чаша захар.
Приготвяне:
Чесънът, сладките и горчивите чушки се смилат, заливат се с доматения сок, добавят се сол, захар, оцет, разбърква се добре и се вари 10 минути. Добавете тиквичките към доматената смес и гответе още 20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и затворете.
Лечо от презрели краставици
съставки:
5 кг краставици,
2,5 кг домати,
1 кг сладък пипер,
200 г захар,
200 г 6% оцет,
300 г масло,
3 с.л. сол,
1 глава чесън.
Приготвяне:
Доматите и чушките се смилат в блендер, изсипват се в тенджера, добавят се захарта, солта, оцетът, олиото и се слагат на слаб огън за 15 минути. Обелете краставиците, ако са твърде твърди, нарежете на филийки и ги поставете в тенджера. Варете 10 минути, добавете нарязания чесън, разбъркайте. Поставете в стерилизирани буркани и затворете.
Лечо от краставици
съставки:
3 кг краставици,
1 кг лук,
1 стек Сахара,
1 с.л. сол,
½ чаша растително масло,
½ чаша вода,
500 г доматено пюре,
черен или червен смлян пипер - на вкус,
100 г 9% оцет.
Приготвяне:
Смесете всички съставки с изключение на краставиците и оставете да къкри за 10 минути. Добавете ситно нарязаните краставици и оставете да къкри още 15-20 минути. Поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Лечо с патладжан
съставки:
3 кг домати,
1,5 кг месести червени и зелени чушки,
1,5 кг патладжани,
2 с.л. сол,
½ чаша захар
½ чаша растително масло.
Приготвяне:
Смелете доматите в месомелачка или блендер, изсипете в тенджера и варете от момента на кипене 25-30 минути. Добавете сол, захар, растително масло, гответе още 25-30 минути. Добавете чушките, нарязани на големи кубчета, необеления патладжан на кубчета, оставете да заври, гответе 25-30 минути, поставете горещ в стерилизирани буркани и навийте.
Успех в подготовката на вашето лечо за зимата!
Лариса Шуфтайкина
