Само преди 100 години в Русия лещата не само се намираше навсякъде на трапезите както на богати, така и на бедни, но и се изнасяше в много страни по света. Въпреки това, не всеки знаеше как да готви леща, за да създаде вкусно ястие.
Най-старата селскостопанска култура от семейството на бобовите растения е известна още от времето на неолита, тя се появява в Русия през 14 век и е в основата на много ястия. Сега са забравили за кралицата на бобовите растения, но напразно!
Хранителната стойност на лещата е огромна, тъй като съдържа повече от шестдесет процента растителен протеин и широка гама от минерали и микроелементи. Не напразно сред монасите в Русия той е бил основният източник на храна по време на Великия пост; от него могат да се приготвят много ястия: супи, сладкиши, гарнитури.
От медицинска гледна точка царицата на фасула е просто склад за здраве. Укрепва имунната система и подобрява метаболизма. Редовната консумация не само ще подобри здравето на тялото, но и ще излекува много заболявания.
Списъкът продължава и продължава. Освен това лещата има и козметични свойства, незаменима е при диети, а също така е много полезна за здравето на жените по време на бременност и при решаване на гинекологични проблеми.
Има няколко разновидности на лещата.
Поставете готовата зърнена култура във вряща вода и гответе на слаб огън, като не забравяте да разбърквате. Доматите трябва да бъдат осолени или добавени в края 5-10 минути преди готовност, тъй като солената или подкиселена среда удвоява времето за готвене.
В процеса на готвене е препоръчително да добавите подправки и малко олио, за предпочитане зехтин. Това ще направи зърната по-нежни и меки, както и по-ароматни.
Всеки сорт има различно време за готвене. Разбира се, можете постоянно да тествате за мекота и вкус, но е по-добре да запомните или запишете колко време да варите лещата до омекване, в зависимост от цвета.
Червеното и жълтото се готвят много бързо, средно 15 минути. Кафяво и черно ще са готови след 25 минути. А готвенето на зелено отнема от 45 минути до час.
Можете да готвите не само на печката, така че е важно да знаете колко дълго се готви лещата в зависимост от начина на готвене:
За странични ястия използвайте две части вода за една част зърнени храни. Опитайте се стриктно да поддържате съотношение 1:2, за да избегнете недостатъчно или преварена леща.
Ако използвате микровълнова фурна или двоен котел, тогава е достатъчно водата да е 1-2 см над нивото на зърното.
Той отдавна е твърдо установен в нашия живот; позволява бързо приготвяне на ястия в автоматичен режим. Не всяка домакиня обаче знае как да готви леща.
Използвайте режимите „Задушаване“ и „Овесена каша“. Ако едно ястие се състои от няколко съставки, тогава бобовите растения трябва да се добавят последни.
Леща с гъби се приготвя по следния начин.
По този начин можете да готвите леща с месо, пиле и зеленчуци. Не забравяйте да използвате подправки, те разкриват вкуса и аромата по-ярко.
Много домакини не знаят, че в микровълнова фурна можете не само да размразявате храна или да я затопляте, но и да готвите.
Изсипете червена или жълта леща в специална купа, посолете, добавете подправки и долейте гореща вода, така че да покрие зърната с 1,5-2 см. Поставете в микровълновата, без да затваряте капака. Задайте максимален режим и гответе 7-10 минути. Лещата се получава ронлива, зрънцата са цели и еластични.
При готвене в двоен котел се запазват полезните витамини и минерали, гарантирано е, че ястията няма да изгорят, а кашата се оказва ронлива. Особеността на готвенето е, че изисква по-малко вода, отколкото при обичайния метод на готвене в тенджера.
Поставете една и половина чаши всякаква леща в съд, налейте чаша вода, добавете масло, подправки и сол на вкус. Задайте времето на 1 час. След като го сготвите, постигнете необходимата мекота, можете да добавите още няколко минути.
Как да сготвим леща, така че да е здравословна и вкусна? Има много рецепти, добавете въображението си, не се страхувайте да експериментирате и можете да зарадвате любимите си хора с необичайни ястия.
Еднакво добре е както като самостоятелно ястие, така и като гарнитура към месо или риба.
Преди да сервирате, поръсете кашата със ситно нарязани билки.
Хвърлете лещата във вряща вода в съотношение 1:2. Гответе около 15 минути с добавяне на лъжица растително масло, така бобът ще бъде по-мек и нежен. Накрая добавете сол и подправки. За да стане пюрето гладко, разбийте или пасирайте през цедка.
Сервирайте пюрето с пресни зеленчуци и билки. Лист от мента в чиния ще добави специален вкус.
Как се готви кафява леща? Какво да сготвя? Опитайте супа от леща - обилно ястие, богато на протеини и микроелементи. През студения сезон той насища, затопля, добавя пикантност и нотка на екзотика.
Това е рецептата за класическа супа.
Черната леща се нарича още Белуга. Зърната са лъскави, богати на цвят, много приличат на черен хайвер, откъдето идва и прякорът. Това е доста скъп продукт, тъй като се характеризира с трудоемко прибиране на реколтата.
Покълналата черна леща е много полезна, добавя се към салати. Сварено има плътна форма и приятен, изтънчен вкус. Beluga изглежда екзотично на сандвичи. В Европа от него се приготвят вкусни супи и вкусни сосове, а в азиатските страни се смесва с ориз или се добавя към зеленчукови яхнии.
Зелената леща е отгледана във Франция, в малкото градче Puy, така че понякога се нарича френска или по името на града. Има фин, пикантен вкус и необичайни вкусови тонове. Много гастрономи смятат този сорт за най-вкусния от всички. Запазва идеално формата си при варене и се препоръчва за приготвяне на гурме ястия. Най-добре се добавя към салати.
Сортът Puy не винаги е наличен, така че неговият аналог е леко незряла леща. На цвят е кафяво-зелен и не се разварява. Лесно се различава от Puy, френската леща има мраморна шарка върху зърната.
Сега знаете колко здравословна и питателна е лещата. Не го пренебрегвайте и диетата ви ще бъде попълнена с вкусни ястия.
Лещата е диетичен продукт, нискокалоричен и незаменим за стройна фигура. Можете да го използвате за приготвяне не само на супи и зърнени храни, но и на хляб, салати, сладкиши, котлети и дори бонбони.
Това невероятно растение не е в състояние да натрупва токсини и не губи лечебните си свойства дори след термична обработка. Не напразно лещата е наричана кралицата на боба.
Яжте го с удоволствие и бъдете здрави!
Когато става въпрос за бобови растения, много хора веднага се сещат за грах или боб. А също и дълго и досадно чакане на момента, в който се приготвят.
Оказва се обаче, че сред бобовите растения има зеленчуково растение, което създава по-малко проблеми, но също така е много здравословно и питателно. Това е леща.
Зърната му са богати на фосфор, желязо, калций, витамини С, РР, В, каротин.
Освен важни за организма микроелементи, лещата съдържа толкова много протеини, че дори може да замести месото. Ето защо е толкова популярен във вегетарианската кухня.
От лещата се приготвят супи, салати, различни разядки и пюрета. И за всяко отделно ястие се изисква определено разнообразие.
Факт е, че лещата може да бъде зелена, червена, оранжева, кафява и дори черна. И всеки от тези сортове изисква индивидуален подход, тъй като лещата с различни цветове има различно време за готвене и състоянието на зърната след кипене.
Но различните видове леща се приготвят по един и същи начин.
Можете също така да готвите леща по същия начин, както варите ориз или друга зърнена култура.
При този начин на готвене зърната се потапят във вряща вода. Благодарение на това те са по-малко разварени.
Преди да приготвите леща в един или друг цвят, трябва да решите за какво ще се използва бобът. В крайна сметка всеки сорт има свои собствени правила за готвене.
Зелената леща е леко недозрял боб. Има зеленикаво-кафяв цвят. Тези зърна най-често се използват за основни ястия, предястия и салати. Защото, въпреки че се готвят по-дълго от лещата с различен цвят, тя почти не се разварява и зърната остават непокътнати.
Такава леща, след като водата заври, се сварява 30-40 минути.
Червената или оранжевата леща е много по-малка от зелената. Различава се не само по външен вид, но и по време на готвене. Приготвя се много бързо, но в същото време зърната се разваряват. Това се дължи на факта, че той пристига в магазините вече обелен.
Затова се използва за приготвяне на супи, сосове и пюрета.
Червената леща се слага във вряща вода, довежда се до кипене и се вари на слаб огън. 10-15 минути. Както всички бобови растения, те се осоляват в края на готвенето.
За приготвяне на пюрето течността, която е останала в тенджерата, се излива. И горещият боб се претрива през мелница или се пасира с обикновена преса.
Жълтата леща е почти същата като зелената леща. Но вече е изчистен от черупката, поради което се оказва този цвят. Той също принадлежи към сорта, който се разварява бързо. Достатъчно е да го сготвите 15 минути, и гъстата супа ще е готова. От тези зърна се получава вкусно пюре. Особено ако накиснете лещата във вода преди варене.
Въпреки че при правилна подготовка и под постоянен надзор е възможно да се гарантира, че зърната му не се разваряват и в същото време запазват формата си. Затова от жълта леща освен супи се приготвят и основни ястия, като се смесват със зеленчуци.
За тези, които все още се съмняват в полезните свойства на лещата, ето следната полезна информация:
Познавайки правилата за готвене на леща, както и поведението на всеки сорт по време на топлинна обработка, можете да приготвите много вкусни и здравословни ястия от тези зърна.
Трябва да се храните здравословно и вкусно. На теория всеки би се съгласил с това, но на практика се оказва, че вкусно и здравословно не винаги са съвместими понятия. И защо всички? Защото ние сами ограничаваме списъка с продукти, с които запълваме диетата си. Волно или неволно, поради вечна заетост, умора или липса на информация, ядем едни и същи ястия всеки ден и дори най-любимите от тях рано или късно ни омръзват. Ръката естествено се протяга към вкусен, но не особено здравословен деликатес... Порочен кръг? Но не! Ако си спомняте колко богат е изборът на голямо разнообразие от зърнени и бобови храни, сред които сигурно има и такива, които не ядете често. Например леща. Много домакини и още повече неопитни готвачи се отнасят към него с повишено внимание и предпочитат да го избягват, предпочитайки по-познати зърнени храни. Общата репутация на бобовите растения като трудни за приготвяне и трудни за смилане е отчасти виновна. Част от причината беше непопулярността на лещата сред нашите сънародници, които са по-свикнали с граха и боба. Не повтаряйте тази огромна грешка: научете се да готвите леща и винаги ще имате на масата си питателни, вкусни и най-важното лесни за приготвяне ястия.
Леща: видове, състав и ползи
Съвременната наука и в частност медицината също са признали, че лещата може да облекчи киселините и да облекчи симптомите на гастрит, колит и язва на стомаха и дванадесетопръстника. Що се отнася до нервната система, яденето на леща в извън сезона помага за намаляване на промените в настроението и далака, характерни за това време, нормализиране на нервните процеси. Нещо повече, той се оказва много по-полезен от синтетичните антидепресанти и калоричните сладкиши и алкохол, традиционни за „разяждане“ на меланхолията, тъй като същевременно укрепва имунната система и повишава общия жизнен тонус. Също така, днес е доказано, че редовната консумация на леща постепенно намалява нивата на кръвната захар и е ефективна за превенция на рак. В допълнение, ястията от леща помагат за укрепване на стените на кръвоносните съдове, а самите зърна имат свойството да не абсорбират или натрупват нитрати, радионуклиди и други токсични вещества, което допълнително намалява натоварването на тялото. Със сигурност сред изброените характеристики ще откриете повече от една причина да включите лещата във вашата диета и вашето домакинство. И ако е така, тогава трябва да знаете как да готвите лещата правилно, за да запазите всичките й полезни качества.
Как да готвя леща правилно
Ако сте изправени пред избор в магазина и не знаете коя леща да изберете, защото не сте я варили преди, дайте предпочитание на зелената. В сравнение с други сортове, той е по-малко податлив на преваряване, така че е оптимален за опознаване на този продукт. Зелената леща се предлага в големи и малки разновидности, но това не влияе на способността й да запази формата на зърната си, когато е изложена на високи температури за дълги периоди от време. Минусът на това качество е необходимостта от по-продължително варене. Но няма нужда от предварително накисване на леща, както изискват други бобови растения. И след около 40 минути ще имате обилна и вкусна гарнитура, готова за всяко месно или рибно ястие. Ще говорим за това как да разнообразим варената леща по-късно, но засега просто я пригответе по тази технология:
Тези описания ще бъдат достатъчни дори за една млада домакиня, за да разбере, че варената леща е универсален компонент на много ястия и можете да експериментирате с тях по свое усмотрение. Основното нещо е да следвате правилото да не осолявате лещата предварително, както и да не готвите стари и пресни зърна едновременно, защото времето за готвене за тях може да е различно. Във всички останали аспекти лещата е много по-лесна за обработка от другите бобови култури, но по никакъв начин не им отстъпва по вкус и хранителност, така че със сигурност ще заеме достойното си място в менюто ви. И не забравяйте да опитате други сортове леща: за сравнение и разнообразие.
Най-добре запазва формата си. Следователно ще изглежда страхотно в салати и онези ястия, които изискват цели зърна.
Накиснете лещата в студена вода за 1-2 часа. Отцедете течността и изплакнете под течаща вода.
Поставете в тенджера и напълнете с чиста вода. След като заври, варете лещата около 40 минути.
commons.wikimedia.org Тази леща поддържа формата си почти толкова добре, колкото и зелената. Прави отлични супи и яхнии.
Бобът се залива със студена вода, оставя се за 40-60 минути, след което се изплаква под течаща вода и се поставя в тенджера.
Налейте чиста вода, оставете да заври и варете около 30 минути.
commons.wikimedia.org Червената и жълтата леща не изискват накисване и се готвят добре. Поради това е отличен за приготвяне на пюрета, каши и
Преди да започнете да готвите, трябва да сортирате лещата. Може да съдържа прекалено изсушени зърна или парчета листа. В добрата леща практически няма боклук, така че този процес няма да отнеме много време. След като сортирате зърната, ги изплакнете обилно в студена вода.
Процесът на готвене на леща на етапи и полезни съвети:
Препоръчително е да готвите кафяви или червени сортове леща в бавна готварска печка (зеленият сорт има дълго време за готвене, така че е доста трудно да се готви в бавна готварска печка). Зърната се изсипват в специален съд, като пропорциите вода и леща се изчисляват по традиционното правило. Лещата се готви в бавна готварска печка в режим "каша". Солта и подправките могат да се добавят към зърнената култура веднага, когато се постави в купа с течност.
Когато готвите леща в микровълнова печка, процесът на готвене ще се различава в някои нюанси.:
Характеристики на готвене на леща в двоен котел:
Времето за готвене на леща зависи пряко от техния сорт и метод на готвене. В бавна готварска печка например се готви по-дълго, отколкото в обикновена тенджера. Когато избирате метод на готвене, трябва да вземете предвид факта, че вкусовите свойства на крайното ястие могат да се различават. Приготвена по традиционния начин в емайлиран тиган, лещата става по-богата и ароматна.
Време за варене на леща в зависимост от сорта (в тенджера):
Време за готвене на леща в зависимост от начина на готвене:
След варенето лещата може да се свари отново. Например, добавете към него месо или зеленчуци и след това отново задушете ястието.
