Если желаете соблюдать традиции, ориентируйтесь на толщину до 0,5 см и длину от 3 до 5 сантиметров. За исключением курицы, филе режется полосками толщиной 1 сантиметр примерно. Если нет, порежьте произвольно, кубиками, например. Главное, чтобы размер был одинаков для всех ингредиентов.

Готовить ингредиенты учитывая традиции азиатской кухни принято на сильном нагреве минимальное количество времени. Если честно, я готовлю на среднем и добавляю в масло немного соли, в этом случае брызги не летят на варочную панель и рабочую поверхность.

• лапша удон - 200 г
• курица (филе) - 250 г
• лук - 1 шт.
• сладкий перец (красный) - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• острый красный перец молотый
• растительное масло (лучше кунжутное) - 2 столовые ложки
• зеленый лук, кориандр, петрушка, укроп
• качественный соевый соус 2 ст. ложки
• белое сухое вино 50 мл
• белый кунжут - 1 столовая ложка, или меньше на ваше усмотрение

Рецепт

1. Почистите лук, порежьте четвертинками колец.
2. Разогрейте масло в глубокой кастрюле с толстыми стенками, лучше всего, конечно, подойдет вок.
3. Обжарьте в масле лук.
4. Когда лук приобретет прозрачный цвет, добавьте куриное филе, порезанное полосками. Готовьте на среднем огне. Перемешивайте раз в минуту.
5. Когда куриное филе приобретет белый цвет, уменьшите огонь, добавьте соевый соус. Готовьте 10-15 минут.
6. Добавьте порезанный полосками болгарский перец.
7. Тушите на медленном огне еще восемь минут.
8. Приготовьте соус для лапши удон с курицей
9. Смешайте в произвольной пропорции соевый соус и сухое вино, приправьте острым красным перцем и нарезанным чесноком. Если алкоголь в соусе вас смущает, добавьте вино к курице вместе с соевым соусом. При прогревании он испарится.
10. Отварите лапшу согласно инструкции на упаковке и отбросьте в дуршлаг, промойте при необходимости.
11. Поместите в тарелки для подачи лапшу удон, сверху курицу с овощами, добавьте соус. Посыпьте мелко нарезанными травами и семенами кунжута.

Второй вариант подачи: аккуратно перемешать лапшу удон с курицей и овощами, разложить в тарелки, соус подать отдельно.

Вы можете подать лапшу как второе блюдо или добавить куриный бульон и подать как суп.

Лапша удон с яйцом и грибами

Приготовленное в горячем бульоне яйцо пашот чудно сочетается с лапшой удон и шампиньонами.

Шампиньоны можно употреблять в пищу без какой-либо термообработки. Таким образом все их полезные свойства будут сохранены. Таковы особенности восточной кухни. Если вас это смущает, обжарьте грибы несколько минут перед тем, как добавить в лапшу.

• лапша удон 50-100 г на порцию
• свежие грибы шампиньоны - 80-100 г на порцию
• зеленый лук и другая зелень
• острый красный перец
• чеснок
• соевый соус
• куриный бульон

Рецепт

1. Порежьте грибы на тонкие пластины.
2. Приготовьте макароны и слейте в дуршлаг, при необходимости промойте, следуйте инструкции на упаковке.
3. Уложите макароны удон в порционные суповые чашки либо огнеупорные формы.
4. Добавьте шампиньоны и перемешайте.
5. Сделайте углубление в центре, аккуратно поместите в него содержимое сырого яйца, чтобы не растекся желток.
6. Добавьте бульон (куриный, мясной, овощной), либо воду, в которой варилась лапша, чтобы при кипении жидкость покрывала яйцо.
7. Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку минут на семь. Когда белок приобретет белый цвет, лапша удон готова.

Приправьте лапшу удон с шампиньонами и яйцом пашот измельченными травами, выбранными на ваше усмотрение, чесноком, острым перцем и соевым соусом по вкусу.

Лапша - один из самых популярных продуктов кулинарных традиций народов Дальнего Востока. Удон - типичный японский продукт, представляет собой макароны, приготовленные из трех ингредиентов: пшеничной муки, воды. Региональные традиции приготовления лапши различаются, в зависимости от местных кулинарных традиций и предпочтений.

Удон обладает нейтральным вкусом, поэтому его часто используют в супах, для аромата добавляют бульон, соевый соус, специи и травы. В жаркие дни блюда из лапши удон подают холодными, в холодные дни - теплыми. Сопутствующие ингредиенты, как правило, также выбираются с учетом сезона.

В дополнение к супам известно множество традиционных рецептов приготовления лапши удон с добавлением различных соусов, определенных видов мяса, морепродуктов, бобовых, грибов и других продуктов.

Готовую лапшу удон можно приобрести в специализированных отделах крупных супермаркетов и на азиатских продуктовых рынках. Также можно купить качественную лапшу европейских производителей (маркировка на упаковке «группа А», то есть из твердых сортов пшеницы).
Простой, вкусный, полезный рецепт - , овощами, чесноком, зеленью.

Азиатская кухня уже давно и очень прочно вошла в нашу жизнь, даже несмотря на то, что она разительно отличается от традиционных для нас способов готовки. Японские блюда пользуются у нас особой популярностью, а потому сегодня мы поговорим о таком кушанье как удон с курицей, рецепт которого приведен ниже. Также нами будут рассмотрены еще две разновидности данного яства, так что вы сможете самостоятельно подобрать для себя наиболее удобную рецептуру.

Что такое удон и как его приготовить дома

Лапша удон это удивительный продукт, чья польза скрыта в максимальной простоте. При изготовлении данной лапши не используются ни яйца, ни какие-либо жиры, только вода, мука и соль.

Такой состав делает данный продукт по-настоящему универсальным, а потому удон может использоваться практически в любых азиатских яствах, как холодных, так и горячих. Готовится при этом он также просто как и обычные макаронные изделия – проваривается в закипевшей воде около 10-12 минут.

Рецепт лапши удон с курицей

Данное блюдо нельзя назвать классическим, поскольку рецептов с использованием удона масса, однако именно такое кушанье вам, скорее всего, принесут в каком-нибудь суши-баре или ресторане японской кухни, если вы закажите удон с курицей.

Ингредиенты

• Перец сладкий красный – 1 шт;
• Кабачок молодой – 1 шт;
• Филейная часть куры – 1 шт;
• Морковь – 1-2 шт;
• Лапша удон – 250 г;
• Соевый соус – 2-3 ст.л.;
• Зеленый лук – 3 пера;
• Кунжут – щепотка;
• Масло подсолнечное – для жарки.

Как готовить удон с курицей

1. С филейки убираем жир, пленочки и сухожилия. Промываем под проточной водой и нарезаем тонкими полосками длиной, примерно, в 4 сантиметра.
2. Морковь моем, очищаем от кожицы и либо натираем на крупной терке, либо режем очень тонкой соломкой.
3. Кабачок ополаскиваем от грязи. Если вам удалось найти именно молодой овощ, то сразу преступайте к его нарезке на тонкие полоски. Со старого же овоща для начала нужно снять кожуру.
4. Сладкий перец также промываем и отрезаем шляпку. Удаляем при помощи узкого ножа семенную часть. Еще раз обмываем снаружи и внутри, нарезаем четверть кольцами.
5. Зеленый лучок нарезаем небольшими колечками и на время откладываем в сторону.
6. Наливаем около полутора литров воды в кастрюлю, немного подсаливаем ее (помните о соевом соусе – не перестарайтесь) и доводим до кипения. Загружаем удон внутрь и отвариваем до готовности в течение 10 минут, время от времени помешивая.
7. В крупный вок наливаем растительное масло и ставим его на огонь. Когда маслице достаточно прокалится – кладем внутрь кусочки курицы и обжариваем их в течение 3-4 минут.
8. Теперь пришло время овощной нарезки. Всыпаем ее к курице и хорошо все перемешиваем. Обжариваем все около 10 минут постоянно помешивая.
9. К этому моменту лапша уже должна быть готова, так что высыпаем ее к мясу. Сюда же всыпаем кунжут и вливаем соевый соус, перемешиваем.
10. Засекаем пару минут (дольше готовить не нужно) и снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам и присыпаем сверху рубленным зеленым лучком.

Данное блюдо получится еще вкуснее, если вместо обычного соевого соуса вы используете так называемый соус «терияки». Кунжут же лучше предварительно обжарить – так его вкус станет еще ярче.

Удон с курицей в сливочном соусе

Конечно, сливочный соус не очень вписывается в концепцию азиатской кухни, однако он отлично сочетается с курицей. Тем более, удон, по факту, является аналогом итальянской пасты (это можно понять даже по фото), а в этой кухне сливочные соусы используются очень часто.

Ингредиенты

• Филе курицы – 300-400 г;
• Смесь сушеной петрушки и укропа – 1 ч.л.;
• Лапша удон – 250 г;
• Сливки 22% — 200 мл;
• Чеснок – 1 зубок;
• Лимон – ½ фрукта;
• Подсолнечное масло – 2 ст.л.;
• Соль и перец – по вкусу.

Как сделать удон с курицей пошагово

1. Приготовление этого блюда следует начать с подготовки куриного мяса. Хорошенько промываем филе, удаляем пленочки, элементы костей и хрящики. Нарезаем на маленькие кусочки.
2. Теперь отвариваем удон. Помещаем лапшу в кипящую воду и варим в течение 10 минут, затем откидываем на дуршлаг и занимаемся остальными ингредиентами.
3. В сковороду наливаем масло и ставим на средний огонь. Чеснок очищаем, нарезаем на пластинки и забрасываем в сковороду. Обжариваем до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок, после этого его вынимаем.
4. Кладем мясо в ароматное масло и обжариваем до появления золотистой корочки. Из половины лимона выдавливаем сок и перемешиваем.
5. Вливаем сливки и увариваем наш соус до тех пор, пока он не станет достаточно густым. Сюда же всыпаем сухие укроп и петрушку, солим и перчим.
6. Выкладываем лапшу в сковороду, перемешиваем и тушим еще минуту, а затем раскладываем по тарелкам.

Удон с курицей в мультиварке

Ингредиенты

• Лапша удон — 250 г + -
• — 1 шт + -
• — 1 шт + -
• Кунжут — горсть + -
• — 2 зубка + -
• — 300 г + -
• — 1 ст.л. + -
• — 1 ч.л. + -
• — 1 ч.л. + -
• — 1 ст.л. + -
• -

Как делать удон с курицей в мультиварке

1. Лапшу нужно отварить отдельно. Запускаем ее в кипящую воду, варим 10 минут и откидываем на дуршлаг.
2. Мясо курицы промываем, подготавливаем как и в прошлых рецептах и нарезаем на небольшие кусочки. В мультиварку наливаем подсолнечное масло и устанавливаем режим «жарка». Запускаем в чашу курочку.
3. Морковь чистим, трем на крупной терке, всыпаем к курице.
4. С чеснока снимаем кожицу, измельчаем и закладываем сюда же.
5. У болгарского перца удаляем шляпку и семенную часть. Режем полукольцами и загружаем также в мультиварку. Обязательно хорошо все перемешиваем.
6. Отдельно в сотейнике смешиваем соевый соус, сахар, мед, воду, уксус, крахмал и имбирь. Постоянно помешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. Получится кисло-сладкий соус средней густоты.
7. В чашу мультиварки помещаем готовую лапшу, заливаем соус, перемешиваем и готовим в режиме «жарка» еще около 5 минут.
8. Зеленый лук промываем, режем маленькими колечками.
9. Вынимаем готовый удон из мультиварки, раскладываем по тарелкам, а сверху присыпаем небольшим количеством кунжута и измельченного зеленого лучка.

Все мы привыкли к тому, что в мультиварке блюда хоть и готовятся быстро, но не отличаются какой-либо утонченностью. Такой же удон с курицей, рецепт которого представлен выше, отвечает всем требованиям высокой азиатской кухни. Это еще раз доказывает, что проявив фантазию можно сделать даже очень сложное блюдо используя стандартные режимы обычной мультиварки.

Лапша удон с курицей - простое, сытное и очень вкусное блюдо для всей семьи и любого времени года. Для меня это блюдо последние несколько лет настоящая палочка-выручалочка.

Неважно стоит ли задача вкусно и сытно накормить внезапно заглянувших гостей, душевно пообедать или поужинать, когда совершенно нет времени готовить или желания стоять у плиты, или накормить привереду, вкусам которой почти невозможно угодить – удон с курицей выручит вас в любой ситуации.

Нежная пшеничная лапша, сочные ломтики курицы, приправленные яркими восточными специями, щепотка свежей зелени - всего за 10–15 минут у вас на столе полноценный, сытный и вкусный обед или ужин. Добавив немного овощей можно не только сделать блюдо более полезным и ярким, но и каждый раз привносить новые вкусовые оттенки.

Чтобы приготовить лапшу удон с курицей и соусом терияки в домашних условиях подготовьте ингредиенты по списку.

Соусы можно использовать практически любые, меняя вкусы и изменяя пропорции, подстраивая вкус блюда под себя. Базовым является, пожалуй, только соевый соус, который полностью заменяет соль и неизменные для блюд восточной кухни имбирь, чеснок и зелёный лук.

Вскипятите воду и отварите лапшу удон согласно инструкции на упаковке. Слейте воду и промойте под холодной водой. Как правило, достаточно 3–5 минут в кипящей воде, а если использовать готовый удон в вакуумной упаковке, то дополнительная обработка и вовсе не нужна. Такую лапшу нужно лишь осторожно распутать, чтобы сохранить её целостность.

Пока закипает вода и варится лапша, подготовьте остальные ингредиенты. Нарежьте курицу кусочками, лук полукольцами, измельчите чеснок и имбирь, я также добавляю немного грибов и несколько ленточек моркови, чтобы разнообразить текстуру блюда и добавить яркости. Грибы и овощи можно не использовать или заменить другими ингредиентами.

На сковороде разогрейте немного подсолнечного масла, можно также использовать кукурузное, кунжутное или другое ароматное масло. Добавьте в разогретое масло кусочки курицы и, помешивая, обжаривайте до полуготовности.

Добавьте к мясу лук, чеснок, имбирь, грибы, овощи. Помешивая, обжаривайте несколько минут до готовности.

Смешайте соевый соус, устричный и соус терияки, или другие соусы на ваш вкус, по желанию добавьте немного семян кунжута. Добавляя соусы, мы вносим кислые, сладкие, соленые нотки, и можем регулировать остроту блюда.

Я долгое время была влюблена в сочетание остро-сладкого соуса чили и соевого соуса, а сейчас больше нравиться богатый насыщенный и душистый вкус, которые обеспечивают устричный соус и соус терияки.

Добавьте соус к мясу. Как только соус закипит, уменьшите огонь и добавьте на сковороду лапшу удон.

Аккуратно перемешайте. Все ингредиенты уже готовы и остаётся лишь их соединить, смешать вкусы и подогреть лапшу, искупав её в ароматном соусе.

Лапша удон с курицей готова. Подавайте блюдо горячим, посыпав измельчённым зелёным луком и украсив щепоткой кунжута.

Каждый хоть раз в своей жизни слышал или пробовал суши. Это оригинальное и довольно вкусное японское угощение, которое кардинально отличается от привычных славянских мотивов. Но не только рисовыми ролами с различной начинкой известны восточные кулинары. Не менее явный представитель азиатской кухни – лапша удон. Вариантов приготовления, как и разновидностей самого продукта, существует довольно много. Но чтобы действительно оценить все достоинства угощения и научиться его готовить, следует рассмотреть классическую рецептуру – удон с курицей.

Сам по себе удон – лапша, в приготовлении которой не задействуются яйца. Сегодня этим обозначением принято называть не только само мучное изделие, но и созданные на его основании блюда.

Существует более 30 разновидностей удона, но самыми популярными считаются лишь несколько:

• дангодзиру – толстая лапша, похожа на наши клёцки;
• хото – плоские изделия, используемые для подготовки в паре с овощами или тыквой;
• исэ-удон – толстая лапша, почитаемая в японской префектуре Миэ;
• кисимэн – тонкий вид мучного изделия;
• су-удон – горячая лапша, готовящаяся в овощном бульоне;
• кансай-удон – средней толщины, очень мягкая на ощупь;
• инанива-удон – тонкая лапша;
• суба – обычная лапша, в состав которой входит растительная зола.

Базовый рецепт удон с курицей

По этому рецепту готовят удон, предлагаемый посетителям в суши-барах или японских ресторанах.

Ингредиенты:

• лапша удон – 265 г;
• филе курицы – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• молодой кабачок – 1 шт.;
• кунжут – 1 ч. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• зелёный лук – несколько перьев;
• растительное масло – 1 ст. л.

Этапы работы:

1. Перед тем как готовить удон, разберёмся с мясом и овощами. Убираем с курицы плёнку и жировую прослойку. Промываем, высушиваем, разделяем на тонкие полоски.
2. Морковь режем соломкой, а очищенный кабачок разделяем на длинные полоски. Для этого можно воспользоваться тёркой для корейской моркови.
3. Из перца удаляем семена, а также шляпку, измельчаем на четверть колечка.
4. Лук промываем, рубим на мелкие элементы.
5. В подсоленной воде отвариваем лапшу около 10 минут.
6. В сковороде вок разогреваем масло, обжариваем курицу при постоянном помешивании.
7. Добавляем подготовленные овощи, перемешиваем, жарим 8-9 минут.
8. Лапшу откидываем на дуршлаг, после отправляем на сковороду.
9. Вводим соевый соус и кунжут. Перемешиваем ингредиенты.
10. Готовим ещё 3-4 минуты, после распределяем по тарелкам, поверху украшаем зелёным луком.

Важно! Не перевариваем основной ингредиент, иначе при дальнейшем приготовлении лапша просто начнёт разваливаться.

Готовим с соусом терияки

Более оригинальное на вкус блюдо за счёт известного всем соуса терияки.

Требуемые компоненты:

• лапша удон – 290 г;
• филе курицы – 310 г;
• морковь – 165 г;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• соус терияки – 3 ст. л.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• соль.

Этапы работы:

1. Промытое филе измельчаем продолговатой соломкой.
2. Соединяем мясо с соевым соусом, оставляем на 60 минут мариноваться.
3. Подготовим овощи: морковку и болгарский перец шинкуем тонкой соломкой, а луковицу нарезаем полукольцами.
4. Обжариваем в глубокой сковороде курицу, используя растительное масло. Спустя 5 минут добавляем овощи. Перемешивая, доводим состав практически до готовности.
5. В кастрюле отвариваем удон, затем сливаем с лапши воду, а её саму пересыпаем на сковородку.
6. Перемешиваем вместе с соусом терияки.
7. Готовим на минимальном огне 2 минуты, потом перемещаем на порционную тарелку.

Как приготовить суп-удон с птицей

Ароматное и очень вкусное угощение, для приготовления которого нужно подготовить следующие ингредиенты:

• куриное филе – 300 г;
• лапша удон – 145 г;
• яйца – 3 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• соевый соус – 65 мл;
• паста мисо – 50 г;
• бульон даси – 1 л;
• молотый перец – ½ ч. л.

Этапы работы:

1. Бульон даси можно приобрести в специализированном магазине или же приготовить из рыбьих потрохов и бурых водорослей.
2. Филе измельчаем тонкими полосками, варим 15 минут в 1 литре кипятка.
3. Яйца отвариваем, чистим. Разделяем на четвертинки, используем в самом конце в качестве украшения.
4. Морковку нарезаем кружочками.
5. Лапшу отвариваем, стараясь не повредить. Будьте внимательны, так как она очень длинная. Промываем готовый продукт.
6. В закипевший бульон даси вводим курицу, морковь, а затем соевый соус. Варим ингредиенты 5 минут.
7. Разводим пасту мисо, добавляем её в блюдо, быстро перемешиваем ингредиенты, чтобы не образовались комочки.
8. Варим супчик ещё 4 минуты. Разливаем его по тарелкам, украшаем с помощью измельчённого варёного яйца.

К столу суп удон подают исключительно в горячем виде, потому не стоит готовить его слишком много.

Дополняем блюдо грибами

Удон с курицей и грибами отлично подходит тем, кто боится знакомиться с восточной кухней, но при этом любит жидкие блюда.

Требуемые компоненты:

• куриное мясо – 110 г;
• грибы (шампиньоны) – 50 г;
• лапша удон – 100 г;
• соевый соус – 35 мл;
• пекинская капуста – 30 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• кабачок – 30 г;
• лук – ½ шт.;
• морковь – ½ шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• болгарский перец – 35 г;
• подсолнечное масло – 30 мл.

Этапы работы:

1. Куриное мясо измельчаем длинными полосками. Обваливаем их в крахмале, после обжариваем на растительном масле.
2. Все овощи чистим, измельчаем соломкой. Грибы нарезаем на мелкие кубики.
3. Добавляем ингредиенты на сковороду к курице, перемешиваем, тушим 5 минут.
4. Вводим пекинскую капусту.
5. Лапшу заранее отвариваем, откидываем на дуршлаг, соединяем с основным составом.
6. Вливаем соевый соус, добавляем рубленый чеснок.

Как только все элементы блюда станут мягкими, пересыпаем на красивую тарелку, подаём к столу.

Лапша-удон с курицей и овощами

Этот вариант удона в Азии предлагается в качестве уличного угощения. Очень сытное и вкусное блюдо. Готовится быстро, затраты сведены к минимуму.

• куриное филе – 520 г;
• лапша удон – 100 г;
• грибы – 100 г;
• кабачок – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• имбирь – 1 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• растительное масло – 15 мл;
• соус терияки – 4 ст. л.

Этапы работы:

1. Перечисленные в составе овощи моем, чистим, после нарезаем одинаковыми кубиками.
2. Филе измельчаем полосками.
3. Имбирь натираем на мелкой тёрке, чеснок раздавливаем в прессе.
4. Грибы очищаем от загрязнений, промываем, режем пластинками.
5. В глубокой сковороде обжариваем на растительном масле мясо, спустя 5 минут добавляем овощи, а затем грибы.
6. Удон отвариваем в солоноватой воде до готовности – 5 минут. Вводим ингредиент к курице.
7. Соединяем блюдо со специями и соевым соусом.
8. Тушим 2 минуты при постоянном помешивании.
9. Готовый удон с курицей и овощами можно украсить горстью кунжутных семечек, а ещё сделать его вкус ярче за счёт жгучего перца.

Чем заменить мясо птицы в приготовлении блюда

Курица – универсальное мясо, с которым легко и доступно приготовить любое угощение. Но азиатская версия удона редко готовится только с таким компонентом. Японцы чаще делают яки удон с морепродуктами либо же в качестве мясной основы используют говядину.

В последние несколько лет блюда с лапшой удон стали очень популярными среди любителей японской кухни. Как видите, приготовить блюдо самостоятельно не так уж и сложно, если запастись нужными ингредиентами.

Нет схожих материалов