Чийзкейкът с извара е любим сладкиш, приготвен от пухкаво тесто с мая и ефирна плънка. Има много начини за приготвянето му, но всяка домакиня се опитва да внесе нещо в собствената си авторска рецепта. В тази статия ще научите как да готвите чийзкейкове с извара във фурната. След като овладеете процеса, ще можете да изненадате любимите си хора с вкусни и здравословни ястия.
Чийзкейк с извара може да се направи от всякакво тесто - пясъчно, безквасно или бутер тесто. Но традиционната версия на този популярен сладкиш все още се прави с помощта на мая. За да приготвите това тесто по метода на гъбата, трябва:
Опитните домакини знаят как правилно да приготвят пълнежа за вкусни чийзкейкове.
Готовите чийзкейки с мая могат да бъдат намазани с масло. Чаеното лакомство е готово - сервирайте го горещо за радост на цялото семейство.
За да може любимият ви сладкиш с извара да привлече още повече внимание, трябва да бъде украсен по необичаен начин. Как се пекат чийзкейкове „Рози“:
Това вкусно ястие ще изглежда страхотно дори на празничната маса. Въпреки това можете лесно да го приготвите за закуска или вечерен чай. Кралският чийзкейк с извара се приготвя по следния начин:
Сега знаете как да готвите чийзкейкове с извара във фурната и можете да изненадате гостите си с нови вкусове на ястие, познато от детството.
Думата „чийзкейк” е толкова уютна, домашна и топла. Веднага си представям голямо семейство, вечерно пиене на чай, миризма на печене и детски смях. На празниците древните славяни пекли огромни питки със сирене, нарязали ги на парчета и ги яли с цялото семейство. Чийзкейковете се правеха с различни пълнежи - извара, ябълки, горски плодове, конфитюр, мармалад, картофи и зеле. Чийзкейк с извара се смяташе за деликатес, така че рецептите за това ястие бяха внимателно пазени като семейни реликви. Чийзкейковете вече могат да бъдат закупени в магазина, но домашно приготвените печива винаги са по-вкусни, по-апетитни и по-ароматни. Приготвянето на чийзкейкове с извара не е толкова трудно, ако имате търпение. да пробваме ли
Технологията за приготвяне на чийзкейк с извара е проста - от тестото се прави основа, върху нея се нарежда пълнежът и продуктът се пече във фурната. Тестото може да бъде различно - обикновена мая, масло, пясъчно, бутер тесто и безквасно с кефир или заквасена сметана. Съвременните домакини приготвят мързеливи чийзкейкове, чийзкейкове от ръж, картофи, заварено тесто, парни и течни чийзкейкове в бавна готварска печка. Въпреки това, класическият начин за приготвяне на чийзкейк с извара е от маслено тесто, така че ако се научите как да правите чийзкейк според GOST, лесно ще овладеете всички други рецепти.
Така че да започваме! Замесва се тесто от 80 мл топла вода, 110 г брашно и 2 г мая, всичко се размесва добре и се оставя да втасва на топло поне 5 часа. След това разредете 4 г мая в няколко супени лъжици топла вода и я добавете към тестото заедно с 60 г разтопено масло, 1 белтък, 60 г захар и 2 г сол. Постепенно добавете 140 г брашно към тестото и месете 15 минути в миксер, кухненски робот (с приставки за тесто) или в хлебопекарна. От тестото се прави топка, покрива се с кърпа или домакинско фолио и се оставя за поне 2 часа, докато се разшири няколко пъти.
Подходящо е само висококачествено извара - прясно, сравнително мазно и естествено, за предпочитане домашно. Не трябва да има изварени продукти с растителни масла като пълнеж. Изварата обикновено се претрива през сито, за да стане нежна и хомогенна. Към изварата се добавят захар и яйце, докато някои домакини смятат, че е по-добре да използвате само жълтъци, докато други добавят към плънката белтъци, разбити със захар. За 250 г извара (точно толкова е необходимо за горната рецепта за тестото) са достатъчни 60 г захар и 1 жълтък. За мекота и нежност понякога към пълнежа от извара се добавя заквасена сметана или нишесте. Понякога, вместо пълнеж, те вземат качествени извара, като ги омесват в хомогенна маса.
В някои рецепти се споменава и брашно, което се добавя към изварата за свързване на съставките – за 250 г извара стигат 8 г брашно. Плънката се овкусява с ванилия, канела, кардамон, лимонова или портокалова кора или джинджифил, а за пикантност се добавят сушени плодове, захаросани плодове, мак, кокосови стърготини, парченца шоколад и ядки. Приготвянето на чийзкейкове с извара у дома е истинско кулинарно творчество!
И така, тестото е втасало, плънката е готова и започва следващият етап - оформянето на чийзкейкове. Обикновено от тестото се разточват топчета колкото средна мандарина, в средата се правят малки вдлъбнатини с чаша за плънката и се оставят за половин час топчетата да втасат. След това отново притиснете вдлъбнатината с чаша, намажете тестените парчета с яйце, намажете ги с плънката от изварата и отново ги намажете с яйце, за да се зачервят и апетитни чийзкейците.
Понякога тестото се разточва на пласт, с чаша се изрязват кръгове, а от останалото тесто се правят ленти, които се усукват по две на красиви въженца. Страните се поставят по ръбовете на кръговете с въжета, а средата се пълни с пълнеж от извара, след което чийзкейковете се оставят да се варят още 15 минути. Печете във фурната на 180–230 °C за 15 до 30 минути, докато чийзкейковете се запекат.
Един добре познат и обичан десерт - кралски чийзкейк - се приготвя от пясъчно тесто и прилича на пай с извара. Йоркширските маслени чийзкейкове се пълнят с извара, смесена с бренди, докато унгарските чийзкейкове са по-скоро извара, поръсена с пудра захар. Много красиви са чийзкейковете под формата на розички, кошнички или мъфини. Голям немски чийзкейк се приготвя от смлени галета, смесени със захар и масло и пълни с извара, заквасена сметана, царевично нишесте, стафиди и лимонова кора.
Мини чийзкейкове, направени от сушени чийзкейкове, изглеждат много оригинални, те се накисват в гореща вода, пълнят се с всякакъв пълнеж от извара и леко се изсушават във фурната. Такива сладки могат да бъдат приготвени за 15 минути, което е особено важно, ако внезапно дойдат гости и хладилникът е празен.
Пищни, вкусни с деликатен център на извара са готови. Сервират се с чай, кафе или мляко. Хубаво е да се съберем цялото семейство на закуска и да опитаме топли чийзкейкове с домашна извара. След толкова вкусна сутрин денят минава леко и радостно!
Едно от любимите ястия на мнозина е чийзкейк с извара. Те са прости, но това ги прави още по-вкусни.
Смята се, че чийзкейкът е едно от традиционните руски ястия. Освен това името му е доста древно. Според една версия произлиза от думата „огън“, а според друга преводът на думата означава „торта, изпечена на огън“.
Истинският чийзкейк се счита за голям сладкиш - традиционно се разделя на парчета и се раздава на всички присъстващи на празничната трапеза. Чийзкейковете се приготвят по различни рецепти – от смес от различни брашна: ръжено и пшенично.
Такива чийзкейкове се считат за леки, но в същото време задоволителни. Приготвят се лесно.
Те ще изискват:
За теста:
Кефир - 2/3 чаша
Захар – 4 с.л.
Пшенично брашно - 2 чаши
Сол – ½ ч.л.
Сода бикарбонат – 1/3 ч.л.
Растително масло - ¼ чаша
За пълнене:
Извара 9% – 300 гр
Захар – 4 с.л.
Грис – 1 с.л.
Ванилия - щипка
Приготвяне:
Това количество съставки трябва да е достатъчно за 10 броя. По-добре е да изберете домашно приготвено извара за чийзкейкове - то е по-богато, което прави пълнежа по-мек и хомогенен.
Първо пресейте брашното в отделен съд - това ще му позволи да се насити с кислород и да даде по-пухкаво тесто след месене. Добавете към него захар, сол, сода и разбъркайте всичко с бъркалка.
След това всичко, което трябва да направите, е да добавите масло и кефир към всички сухи съставки и след това да разбъркате отново, след което можете да поставите масата върху набрашнена маса и да я омесите с ръце.
Ако тестото залепне за повърхността, трябва да поръсите всичко с брашно. След това трябва да го оставите настрана за 20 минути, за да втаса.
По това време можете да приготвите пълнежа. Първо смелете изварата през сито. Като алтернатива можете да използвате блендер.
Към него добавете гриса, захарта и ванилията. Можете да "играете" със захар - трябва да я добавите само по ваш вкус. Ако искате да получите по-интересни сладкиши, можете да добавите към плънката ябълки, стафиди и др.
Втасалото тесто трябва да се раздели на равни 10 колобка, след което да се постави върху тава за печене и да се притисне в средата.
Като опция можете да направите обикновен чийзкейк (както в традиционната рецепта). Остава да поставите извара в средата на детайла. Намажете чийзкейковете с разбито яйце.
Печете във фурната на средна температура 180 - 200 градуса за 25 - 30 минути, докато тестото стане златисто кафяво, можете да проверите готовността със суха дървена клечка за зъби.
Домашните чийзкейкове, направени от тесто с мая, са позната рецепта за мнозина. Те са тези, които се свързват с понятието чийзкейк.
За този десерт ще ви трябва:
За теста:
Мляко – 1 чаша
Мая (по-добре е да изберете суха) - 10 g
Захар - ½ чаша
Сол - щипка
Яйце – 2 бр.
Масло – 100 гр
Пшенично брашно - 3,5-4 чаши
За пълнене:
Извара - 400-500 гр
Захар - ½ чаша
Яйце – 1 бр.
Заквасена сметана – 2 супени лъжици.
Ванилова захар – 1 ч.л.
Първо трябва да поставите тесто. В топла вода, загрята до 35 градуса, добавете лъжица захар, маята и малко количество брашно. Всичко се разбърква добре, за да се разтворят захарта и маята.
Тестото трябва да се постави на топло място за 30 минути, докато се появи капачката.
В отделна купа смесете яйцата със захарта, добавете към тях меко масло. Достатъчно е всичко да се разбърка добре до гладкост.
По-късно добавете подходящото тесто. Започнете да добавяте малко по малко брашното, като бъркате непрекъснато. Когато стане трудно да се разбърква с лъжица или бъркалка, трябва да поставите тестото върху маса, поръсена с брашно, и да продължите да го месите с ръце.
Трябва да се окаже гладко и еластично, при печене ще стане пухкаво. След това сложете тестото в купа, покрийте с кърпа и оставете да втаса за няколко часа.
През това време можете да започнете да пълните. Изварата трябва да се използва със средно съдържание на мазнини и трябва да е прясна, а не суха. В идеалния случай трябва да се претрие през сито - това ще добави ефирност към пълнежа. След това остава само да поставите захарта, ванилията и яйцето в изварата и след това да разбъркате всичко.
Когато тестото е втасало, трябва да се омеси и да се раздели на части. От това количество съставки се получават около 21 чийзкейка.
Поставете тези топки върху лист, застлан с пергамент, и леко ги притиснете в средата. След това трябва да изложите плънката и да я намажете с разбито яйце и лъжица мляко.
Печете във фурната на около 200 градуса около 25-30 минути, проверете готовността.
Кралският чийзкейк не е стандартните малки хлебчета, с които всички са свикнали. Това е истинска баница със здравословна плънка. Не е трудно за приготвяне, а крайният резултат е отлично, ароматно ястие, което няма да се срамувате да поднесете на гостите на празника.
За да приготвите този пай ще ви трябва:
За теста:
Брашно – 250 гр
Захар – 100 гр
Масло (като опция можете да използвате маргарин) - 150 g
За пълнене:
Средномаслено извара - 0,5 кг
Сода - ¼ ч.л.
Ванилин - щипка
Захар – 100 гр
Яйце – 3-4 бр.
Сол – ½ ч.л.
Първо настържете маслото. Можете също така просто да го нарежете с нож. За да улесните нещата за себе си, можете първо да го замразите във фризера. След това добавете захарта и брашното към маслото.
Всичко трябва да се смели добре – трябва да се получат фини трохи. 2/3 от тази маса трябва да се постави в съд за печене, като се уплътнява там с ръце. Определено трябва да направите страна.
Разбъркайте добре сместа - фокусирайте се върху плътността на пълнежа: трябва да бъде като гъста заквасена сметана. Изсипете го в подготвената тава.
Отгоре поръсете с останалите трохи. Чийзкейкът трябва да се пече в предварително загрята на средна температура - около 200 градуса.
Това ястие се оказва наистина кралско. Вкусен, ароматен и топящ се в устата чийзкейк ще бъде отлично решение за трапезата.
За да го подготвите ще ви трябва:
За пълнене:
Извара – 500 гр
Захар - 1 чаша
Яйце – 4 бр.
Ванилин - саше
Бакпулвер за тесто – 1 ч.л.
Лимонова кора - настържете от ½ бр.
За теста:
Брашно - 2,5 чаши
Захар - 1 чаша
Бакпулвер 0 1 ч.л.
Сол – ½ ч.л.
Масло – 150 гр
Първо, трябва да отделите време, за да го попълните. Смесете всички съставки в купа, смилайте изварата - така ще стане по-мека и нежна. В идеалния случай трябва да вземете мазната версия.
Лимоновата кора трябва да се настърже и да се добави към масата на изварата. След това всичко трябва да се разбие добре, докато се получи хомогенна консистенция - плънката трябва да е доста течна, като тесто за палачинки.
Маслото трябва да е от хладилника - само така ще се настърже по-лесно. Трябва веднага да го претриете в купа с брашно и захар.
След това трябва да работите активно с ръцете си, като смилате компонентите на трохи.
Постелете тава за печене с пергамент и леко я намажете с масло. След това поставете по-голямата част от тестото върху него, като не забравяте да оформите страни отстрани.
Изсипете плънката и поръсете пая с останалите трохи. За по-пълен и оригинален вкус можете да добавите стафиди към плънката.
Кралският чийзкейк се пече в предварително загрята фурна - трябва да е на средна температура (около 200 градуса). Време за готвене - 45 минути.
След приготвяне извадете чийзкейка от формата и го оставете на студено за 6 часа. Ако ви се струва, че чийзкейкът е малко течен след изпичане, не се притеснявайте – ще стегне.
Унгарският чийзкейк от бутер тесто е много вкусен.
Това ще изисква:
Готово тесто – 1 опаковка
Извара – 250 гр
Яйце – 2 бр.
Яйчен белтък – 2 бр.
Лимонова кора – 1 ч.л.
Грис – 1 с.л.
Счупете яйцата в купа и добавете към тях захарта, разбийте ги до светъл цвят. След това добавете извара, грис и кора, претрита през сито.
Разбъркайте всичко и оставете за около 15 минути отделно, разбийте белтъците на силна пяна и внимателно ги добавете към получената извара.
Нарежете тестото на квадрати, разточете леко всеки от тях.
В средата поставете лъжица пълнеж и след това започнете да закрепвате ъглите на квадрата - по диагонал. Поставете чийзкейковете върху лист за печене, намажете с разбит жълтък.
Пече се 20 минути при температура на фурната 200 градуса.
Руските сладкиши винаги са били на висока почит от нас. Вкусните и пухкави чийзкейкове от домашно маслено тесто получават специално внимание от страна на домакините. В миналото правилната рецепта за чийзкейк се пазеше в тайна от бабите, но за една домакиня, която обича да се занимава с тестото, няма нищо по-лесно от това да открие тази много тайна рецепта и да я използва в кухнята си. Ще приготвим сладки чийзкейкове от тесто с мая с извара.
За чийзкейк ще ви трябват продукти от списъка. Съставките за тестото трябва да се приготвят - извадете от хладилника и поставете на топло място.
Първо се приготвя полутечна каша - тесто. Прясната мая трябва да се натроши в купа.
След това налейте топло мляко и разбъркайте.
Брашното се добавя към „белта“ и се разбърква.
Сместа трябва да прилича на полутечно тесто за палачинки.
Чатката се поставя на топло място за 2,5-3 часа.
В идеалния случай тестото трябва да се надигне максимално и да падне. Тестото, замесено с поресто, нежно тесто с мехурчета, се оказва особено пухкаво. Продуктите от него са меки и ефирни.
Част от брашното за основната порция се изсипва в по-дълбок съд.
Втасалото тесто се омесва в брашното.
След което трябва да помислите за печенето. Топлите пилешки яйца се разбиват леко със сол и захар.
Присъединете се към основната партида.
Маргаринът трябва да се разтопи и охлади предварително и след това да се добави към тестото след яйцата.
Тестото се омесва старателно и се оформя на кифличка. Купата се покрива с кърпа и се изпраща на топло място, за да увеличи обема си. Това е около час и нещо.
Докато тестото нараства, се приготвя плънката. Изварата се смесва и след това се смила с пилешко яйце и захар - на вкус.
По желание можете да добавите стафиди или ванилин към пълнежа от извара.
Готовото тесто с мая на практика изскача от купата, надига се като шапка.
При загряване слиза добре. Пандишпановото тесто е готово за употреба.
От тестото се оформят миниатюрни топчета. Наредете върху тава покрита с хартия за печене на три реда по четири парчета. За удобство ръцете се намазват с масло.
След 30 минути всяка топка се превръща в плоска торта с вдлъбнатина за плънката. Дъното на чашата се намазва с масло, след което се спуска в центъра на топката и се притиска.
Във вдлъбнатината се поставя плънката от изварата.
Отворените краища на тестото се намазват с пилешки жълтък, разбит с прясното мляко. Чийзкейковете се слагат в предварително загрята на 230°C фурна за 20-30 минути.
Буйни и розови чийзкейкове, приготвени от тесто с мая и извара, са готови!
Възможно ли е да се получи такъв ароматен чийзкейк с извара и стафиди? Домашните чийзкейкове са двойно добри с мляко!
Чийзкейкове
Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на вкусни чийзкейкове с извара у дома със снимки и видео инструкции. Готвим вкусна и здравословна храна. Добър апетит!
55 мин
205 kcal
5/5 (4)
Изварата е много здравословен продукт, често използван в лечебното хранене, поради факта, че е естествен източник на пълноценен протеин. Включва се активно в диети за лечение на затлъстяване, чернодробни и сърдечни заболявания, както и при хипертония и атеросклероза. Включвайте извара в диетата на семейството си по-често и няма да се притеснявате за здравето на близките си!
Време за подготовка: 60-80 минути.
Кухненски уреди:
просторна тава за печене с незалепващо покритие с диаметър 24 см, големи купи с вместимост от 340 до 800 мл, няколко чаени и супени лъжици, стоманена бъркалка, голямо ренде, мерителна чаша или кухненска везна, бр. хартия за печене с дължина около 30 см, найлоново фолио, ръкавици за печене, ленени или памучни кърпи и дървена шпатула. Освен това пригответе и блендер (ако имате), за да смесите правилно тестото и плънката от извара за вашите чийзкейкове.
Основата:
Пълнеж:
Няма значение каква плътност ще изберете като основна съставка за вашите вкусни чийзкейкове, но тя не трябва да съдържа много течност. Ако попаднете точно на такава извара, един час преди да започнете да готвите, я поставете върху двойна марля, завържете я отгоре и я закачете над мивката - така ненужната влага постепенно ще се оттича, а продуктите ви няма да стане твърде крехък след изпичане.
Приготвяне:
Основата:
Ако тестото е твърде твърдо, това означава, че брашното ви абсорбира твърде много течност. За да спасите положението, налейте още малко топло мляко или вода в купата с тестото, след което продължете да меси. Ако тестото се окаже доста течно и силно залепва за повърхности и ръце, пресейте една супена лъжица брашно в купа.
Сглобяване и печене:
важно! Такива прекрасни кифлички могат да се пекат и в бавна готварска печка с помощта на програмата „Печене“, ако нямате достъп до фурна. Просто ще трябва да ги печете две или три наведнъж, защото има толкова много място в купата!
Направено!Сега знаете точно как да приготвите тестото и да направите чийзкейкове с извара. Сервирайте ги в общо блюдо, поръсени със задушени стафиди, захаросани плодове или пудра захар. Принципно една толкова красива и вкусна на вид баница няма нужда от допълнителна украса, но може да залеете чийзкейковете си с разтопен млечен шоколад или да поръсите с натрошени орехи.
