Зеленият чай е една от най-популярните напитки в света. Например, когато китайците казват „чай“, те имат предвид зелен чай и пият само различните му разновидности.
История на зеления чай
Една от легендите разказва, че много отдавна, още по времето на създаването на Небето и Земята, митичният Властелин на Слънцето Ян Ди, бащата на медицината и земеделието, заповядал на своите слуги да сварят котел с вода. След като „естествено“ заври, вятър издуха няколко чаени листа в казана. Водата придоби приятен цвят, придоби прекрасен вкус и невероятен аромат. Царят толкова хареса тази напитка, че нареди на поданиците си да я пият.
Напълно правдоподобна легенда. Може би така хората са научили за зеления чай. Откриването на чая обаче се приписва на Шен Нонг, Божественият лечител. Чаят се споменава за първи път в неговия трактат „Стволове и билки“ („Shen Nong Bao Cao Jing“). От откриването му до ерата Chun Qiu, чаят е бил използван за жертвоприношения на олтар. Например, „императорски чай“ е бил приготвен за ритуала на поклонението на предците. Те го направиха така. В определен лунен ден 12 девици спрели да режат ноктите си. След малко излязоха да вземат чай. Всяко момиче откъсна 30 пъпки с еднакъв размер, без да ги докосва с върха на пръстите си. След това събраните пъпки се измиват 12 пъти с разбъркване на ръка и се затварят в сребърен съд. Преди ритуала императорът извършил няколко магически действия върху него.
По-късно листата на чаеното дърво започват да се използват като храна. И очевидно това беше причината за активното изучаване на полезните свойства на чая, който много скоро придоби репутацията на лек за сто болести.
От какво се състои зеленият чай?
Хората, свикнали с черен чай, винаги се изненадват, че зеленият чай „не мирише на чай“. Наистина, той няма специфична миризма и вкус на чай. Има тръпчив, дори рязко стипчив вкус с изключително фин аромат, напомнящ миризмата на прясно изсушено сено или увяхнал лист от ягода. А за най-вкусен и здравословен се счита чайът, приготвен от специално изсушени в казан листа, набрани в началото на пролетта, когато първите нежни жълто-зелени листа се появяват по клоните на чаеното дърво. В истинския зелен чай "четирите чаени бижута" са особено очевидни: нежност и три "свежест" - цвят, аромат и вкус. Нежността е очарованието на първите излюпени пъпки и чаени листа. Свежестта на цвета е прозрачността на напитката, която играе с цялата палитра от зелени цветове: от жълто-зелено до наситено и печелившо изумрудено. Свежестта на аромата е уникалната миризма на всеки сорт: от леките и прозрачни дихания на пролетния бриз до плътните и устойчиви миризми на земята. Свежестта на вкуса е неговите безкрайни бащи, образуващи красиви мелодии. Удивителните свойства на зеления чай привличат вниманието на хората, които се грижат за здравето си и вярват, че красотата не трябва да е само вътрешна.
Много от полезните свойства на зеления чай се дължат на високото съдържание на различни химикали. Основният състав на чая включва около 500 (!) елемента (калций, фосфор, магнезий, флуор и др.), 450 вида органични съединения (белтъчини, мазнини и др.) и почти всички групи витамини. Не е чудно защо зеленият чай има толкова много ползи!
Ето само някои от съставките, които правят зеления чай известен със своите магически свойства:
Алкалоиди. Основният алкалоид на зеления чай е кофеинът. Благодарение на него усещаме прилив на сила и бодрост. В зеления чай обаче кофеинът не присъства в чист вид, а в свързан вид и се нарича теин. Той активира физическата и умствената дейност, повишава работоспособността, но като цяло има по-мек ефект от чистия кофеин.
Минерали. Зеленият чай, чиито ползи и вреди са били известни на Изтока преди много векове, съдържа 4-7% микро- и макроелементи. Те са необходими за нормалното функциониране на всички системи на тялото. Например, поради липса на цинк, имунитетът намалява, косата започва да пада, а ноктите стават чупливи. Зеленият чай, когато се консумира правилно, може да помогне за решаването на този проблем.
Полифеноли. Ползите от зеления чай се определят и от катехините – група сродни полифенолни компоненти. Самите полифеноли все още се изучават активно от много учени, в медицината те се използват за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и рак.
Как се прави зелен чай
Листа от зелен чайСуровината за производството на зелен чай, подобно на черния чай, е дву- и трилистни млади издънки на чаеното растение - вълни. При приготвянето на черни чайове чаените листа преминават през етапи на обработка като изсушаване, овалване, ферментация и сушене (или съкратена ферментация плюс топлинна обработка).
При производството на зелен чай се елиминират два етапа - изсушаване и ферментация, за да се избегнат окислителните процеси (въпреки че някои зелени чайове могат да бъдат леко ферментирали).
Технологичната верига (фиксиране, валцуване и сушене или печене) на производството на зелен чай ви позволява да запазите естествените биологично активни вещества на пресните листа.
В зеления чай, който е преминал през всички етапи на технологична обработка, остава почти цялото количество катехини и витамини (5-6 пъти повече, отколкото в черния чай). Съдържа 2 пъти повече танини от черното, а биологично те са по-активни, защото са в неокислена форма.
При фиксиране (запарване) на чаеното листо ензимите се инактивират, а миризмата на пресни билки изчезва, листът става еластичен и се навива по-лесно. Запарването се извършва при 95-100 °C (2,5-3 минути) в специални апарати за запарване или чайници. Ако отрязването се забави, листът ще загуби яркозеления си цвят и сладкия си аромат. Ако процесът се прекъсне преждевременно, вкусът на чая става горчив, а цветът става землист.
След като листата омекнат и изсъхнат, те се сушат известно време на въздух до влажност 61-62%.
След това в продължение на 70-80 минути чаените листа се навиват с помощта на специално оборудване, т.е. смачкват се и се навиват, за да им се придаде необходимата форма. Крайният етап на обработка е сушене (чаените листа не се разбъркват по време на сушене) или печене (чаените листа се разбъркват непрекъснато по време на процеса на печене).
Изсушените (или пържени) листа трябва да съдържат не повече от 4% влага. През тази фаза ароматът и полезните вещества на чая се стабилизират и той придобива естествен зелен цвят. В зависимост от начина на обработка на чая, разновидностите му се делят на печени и сушени.
Например, печеният зелен чай е ярко зелен на цвят, има плътен аромат и наситен вкус. Изсушен има тъмнозелен цвят и не е толкова изискан на цвят, а вкусът му е по-мек.
Видове и сортове зелен чай
Повечето хора са свикнали да разграничават чайовете главно по региона, в който растат (индийски, цейлонски, грузински, краснодарски и т.н.), считайки географската характеристика за основна за даден сорт. Много хора смятат, че всяка от тези географски области има различен вид чаен храст. Това мнение е погрешно. От ботаническа гледна точка, единственият вид чаено растение в неговите три разновидности е в състояние, с различна фабрична обработка, да произвежда цялото огромно разнообразие от готови чайове, които човечеството познава сега - хиляди търговски разновидности. Качеството на готовия чай и следователно неговият сорт зависи от много фактори, които се развиват постепенно, започвайки от момента, в който чаеният храст расте в плантацията и завършва с етапа на промишлена обработка - ароматизиране. Това са условията за растеж на чаеното растение (свойства на почвата, количество на валежите, осветеност, близостта на други растения, възрастта на чаения храст, грижи) и условията на събиране (внимателност на събиране, вид събиране - ръчно или машинно), и вида на листата (колкото по-млади, толкова по-нежни са събраните вълни, толкова по-висок е класът на готовия чай), и времето на събиране (този показател е индивидуален за всяка географска област), и естеството на допълнителната обработка (изкуствено овкусяване и смесване).
Зелените чайове могат да бъдат насипни, пресовани, екстрахирани или гранулирани.
Насипните или дългите чайове са най-често срещаните. Името "бай хо" идва от китайското "bai hoa", което означава "бяла мигла". Руските търговци на чай започнаха да наричат всички дълги чайове листни чайове и името остана. Те бяха опаковани в затворени метални, порцеланови, дървени или в най-лошия случай целофанови, пластмасови и хартиени опаковки - в зависимост от стандартите, приети в дадена страна.
Зелените дълги чайове се разделят според размера на листата само на две категории – листни и брокен (нарязани, начупени). По-сложно, те се различават по формата на листата. Например, лист може да бъде усукан по оста си в тръба, така че готовият чаен лист да прилича на малко, леко огънато сухо стръкче трева или напречно на оста на листа под формата на грахово зърно, каперс или малка топка с неправилна форма ( пелета). Последният се нарича "перла", "каперс" и "барут" в търговията. Листата също могат да бъдат просто смачкани, сплеснати и тогава чаят се нарича „плосък“ (няколко разновидности на такъв чай се правят в Китай и Япония). Всички тези на пръв поглед малки разлики във външния вид на готовия чаен лист пряко влияят на вкуса и аромата на чая, придавайки му нови нюанси, които го отличават от другите сортове.
Пресованите чайове са брикети, направени от чаени листа с различно качество, пресовани под силно налягане - от чаени трохи до едри листа и дори клони на чаено растение. Сред тях има тухли, плочи и таблетирани чайове. Основното тук, разбира се, не е външната форма (тухла, плочка или таблет), а характерът на листа, който се пресова. По този начин най-грубите суровини се използват за пресоване на тухлен чай, по-малко груб материал се използва за пресоване на чай на плочи и дори чаят на прах се използва за направата на таблетки. Пресованите чайове могат да бъдат под формата на цилиндър, топка, диск или някаква по-причудлива форма (например „лястовиче гнездо“) и да тежат от 100 g до 2,5 kg или повече.
Зеленият тухлен чай се произвежда само в Китай и Грузия. Производството му се състои от два основни процеса: приготвяне на лао ча (полуготов продукт) и пресоването му в зелен чай. При производството на лао ча от своя страна се прави разлика между производството на два вида суровини – по-фина, наречена „облицовъчен материал“, и по-груба, „вътрешен материал“. По-голямата част от тухлата е направена от последната, а облицовъчният материал се използва за покриване на външната повърхност на тухлата и съставлява 20-24% от лаоча. Според традиционната китайска технология производството на тухлен зелен чай е продължителен процес, понякога продължаващ месец. Самото приготвяне на лао ча отне до 20 дни! С помощта на съвременна технология производството на лао ча се свежда до 10-20 часа, а целият производствен процес се извършва в рамките на един ден.
Как се вари чай
Знаете ли как да варите зелен чай? Ако смятате, че чаените листа, разредени с вряла вода, са същата напитка, тогава дълбоко грешите. Имайте предвид: във всички страни, където е запазена културата на пиене на чай, чаят се вари в един голям чайник веднага в количеството, което е предназначено за пиене, и никога не се разрежда с вряла вода. Освен това чайникът трябва да е порцеланов: той се затопля по-добре и е „по-мек“ като текстура от стъкло и фаянс. Но в никакъв случай не използвайте метал!
Общи правила
Ето няколко правила, които ще ви помогнат да приготвите чай правилно.
Много е важно каква вода използвате. В Китай например смятат, че изворната и изворната вода са най-подходящи за тази цел, докато речната вода се оценява като средна по качество, а кладенческата е най-лоша. Разбира се, в наше време в градските райони не можете да получите изворна или изворна вода. Но можете просто да подобрите качеството на обикновената чешмяна вода. За да направите това, използвайте Geyser, Aquaphor или друга марка почистващ препарат. Ако водата е твърда, тя трябва да бъде омекотена по следния начин: добавете малко захар или щипка сол или сода във водата предварително. Сега няколко думи за температурата на варене.
В изисканата китайска кухня готвачите разграничават 16 етапа на кипене на водата и всеки има не само собствено поетично име (например „око на риба“, „око на рак“ или „кристални мъниста, разпръснати във водата на планински извор”), но им служи и като сигнал за извършване на много конкретни действия.
Доста е трудно да се разберат подобни тънкости, така че нека си припомним, че се препоръчва да се вари зелен чай с гореща вода (60-90 ° C). За второто варене температурата на водата трябва да е малко по-висока и времето за варене малко по-кратко от първия път.
Защо е толкова важно температурата на водата да не достига 100 ° C? Факт е, че врящата вода, прегрята върху чаено листо, разлага съставните му елементи. Това унищожава букета, а при продължително варене в чайника се натрупва тежка вода, която е вредна както за качеството на чая, така и за човешкия организъм. По същата причина водата трябва да се вари само веднъж. За да приготвите зелен чай, обикновено използвате вряща вода, която е охладена до желаната температура.
И така, ние подредихме водата. Време е да си направя чай.
Преди да варите, първо изсипете малко чай върху бяла хартия и му се полюбувайте, огледайте го. В края на краищата външният вид на чаените листа е много различен за различните сортове: те са или пръчковидни, или плоски, или спираловидни, или игловидни. След това обърнете внимание на цвета на чая: той може да бъде ярко зелен, тъмно зелен или жълто-зелен. След това вдишайте аромата му... Така разбирате „с кого си имате работа“, насладили сте се напълно на естествената благодат на чая и наистина искате да го опитате. Е, да започваме!
Изсипете зелен чай в напълно сух, загрят чайник (напитката ще има горчив вкус, ако се прегрее) (количеството варене за всеки вид е различно и се изчислява в зависимост от броя на участниците в чаеното парти), налейте гореща вода (приблизително 2 /3 пълни), затворете капака и го увийте с ленена салфетка, така че да покрие дупките на капака и чучура на чайника. Това не се прави, за да се запази топлината, тъй като чаят не трябва да се пара, а за да се намали изтичането на ароматни вещества с пара. Засаждането на „матрьошка“ върху чайник е строго противопоказано!
Една от най-честите грешки е, че зеленият чай се вари толкова дълго, колкото и черният. Например, за да се приготвят правилно чайовете „Байча” и „Хозича”, те се запарват само за 30 секунди. По-дългото чакане само ще доведе до загуба на вкус. И по-нататък. Зеленият чай съдържа доста кофеин и ако се накисва дълго време, чаят може да стане много горчив. Освен това китайските експерти смятат, че превареният чай по време на варенето се превръща в „отрова за гърмяща змия“, тъй като вредните за човешкото здраве вещества се прехвърлят в напитката. Това е крехката граница, която разделя лечебния чай от отровата.
Когато чаят се приготвя правилно, на повърхността му се появява пяна. Съдържа най-много етерични масла, смоли и други вещества, които образуват уникален аромат на чай. Разбъркайте тази пяна с лъжица (в Китай използват специална четка), така че да попадне в чашите и да не се утаи по стените на чайника. Добрият зелен чай има ярък ароматен букет, в който преобладават флорални, цитрусови и тревисти ароматни нотки.
Когато зеленият чай е отрова
Сега нека поговорим за тъжните неща. Въпреки всички положителни свойства на зеления чай, не трябва да злоупотребявате с тази напитка. Мъдрият и наблюдателен Папус пише това в „Практическа магия“: „Ако кафето в края на периода на действие предизвиква, макар и много силно, но скоро преминаващо чувство на песимизъм, тогава чаят действа по-коварно - прекомерната консумация на тази напитка може предизвикват меланхолия. Свойството на този стимулант е - подпомага умствената работа, а вредата се крие в силното му въздействие върху нервните центрове."
С други думи, съдържащите се в зеления чай стимуланти - кофеин, теобромин и теофилин - причиняват "треперене в ръцете" и фалцетни нотки в гласа ви, тоест те активно влияят на нервната система. В допълнение, силният зелен чай има неблагоприятен ефект върху сърцето и ви заплашва с безсъние, сутрешна слабост, повишена раздразнителност и преждевременна умора. Често се появяват вегетативно-съдови симптоми: ушите и лицето започват да "горят", а крайниците (ръцете и краката) стават студени и се появяват специфични главоболия. В този случай е по-добре да откажете чай.
А „Мистър” кофеинът е много коварен, тъй като тялото много бързо свиква с него и го изисква във все по-големи дози.
Известно е, че зеленият чай понижава кръвното налягане, така че хората с хипотония не трябва да пият зелена напитка.
Знаейки за високия тонизиращ ефект на зеления чай, много от тях го пият твърде често, което прави голяма грешка. В края на краищата, след краткотрайно увеличаване на сърдечната честота, повишаване на кръвното налягане и подобряване на благосъстоянието, състоянието на пациентите с хипотония рязко се влошава. И когато хората, склонни към хипотония, често пият силен зелен чай, те изпитват забележима слабост.
Не трябва да пиете зелен чай при остра хипертония, при заболявания, придружени с висока температура, при обостряне на бъбречни заболявания, по време на бременност, при склонност към токсикоза, при психастения, придружена от повишена възбудимост. , тахикардия, безсъние и други симптоми.
Силно свареният зелен чай също е нежелателен при някои форми на гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. При такива пациенти пиенето на силен зелен чай е придружено от киселини и засилена болка в стомаха и червата. Също така е препоръчително пациентите, страдащи от ревматоиден артрит, да избягват тази напитка. Също така не се препоръчва употребата му при тежко заболяване или по време на обостряне.
Не трябва да давате силен чай на малки деца, тъй като организмът им е твърде чувствителен към тази напитка. За да не се влоши сънят на детето, се препоръчва да му се даде чай (за предпочитане с мляко) през първата половина на деня.
И още за неприятното. Чаят, оставен „за по-късно“, увеличава количеството пуринови съединения и кофеин. Този чай е опасен преди всичко за пациенти с подагра, хипертония и глаукома.
Кога зеленият чай е лекарство?
Особено активният превантивен и терапевтичен ефект на зеления чай се обяснява с факта, че той съдържа приблизително два пъти повече танин от черния чай (до 30%). Ако черният чай губи танин по време на варенето с 50%, тогава зеленият чай губи не повече от 3%. Танинът на зеления чай съдържа няколко пъти повече катехини (около 20% от сухото тегло на чая). Той има антимикробни свойства, тоест спомага за нормализиране на функционирането на полезната чревна микрофлора и предотвратява развитието на гнилостни процеси в червата, образуване на газове и други нарушения, които намаляват защитната му функция. Освен това е 20 пъти по-ефективен от витамин Е, който регулира метаболизма на мазнините и забавя процесите на стареене.
Съдържащите се в зеления чай катехини потискат веществата, които причиняват мутация на клетките и по този начин предпазват организма от рак. Катехините подпомагат натрупването и усвояването на витамин С в организма, а от своя страна витамин С засилва ефекта на катехините. Ето защо комбинацията от витамини Р и С е особено ефективна при много заболявания и като профилактично средство.
Препарати от чай катехини под формата на таблетки или инжекции се използват за различни патологии, свързани с повишена капилярна пропускливост, например, хеморагична диатеза, възпаление на капилярите и всички видове капилярно кървене, външни и вътрешни кръвоизливи, както и скорбут, нефрит , хематурия (остър нефрит), атеросклероза и хипертония.
При варене зеленият чай запазва много повече минерали от черния чай. По-специално, зеленият чай съдържа много цинк, който е необходим на бременните жени, тъй като е много важен компонент за развитието на плода. В допълнение, подобно на катехина, този елемент е превантивен антиканцерогенен агент. Голямото количество флуорид гарантира здрави зъби. Магнезий, калий (зеленият чай съдържа много повече от сушените кайсии), натрий, силиций, калций, мед, злато и други микроелементи на чая подхранват тъканите на тялото и служат като вид строителен материал за тях. Протеините и киселините (лимонена, ябълчена, оксалова и други) повишават хранителните и диетични ползи на напитката. Освен това по отношение на съдържанието на свободни аминокиселини зеленият чай не отстъпва на бобовите растения.
За предотвратяване на много заболявания е достатъчно да се пие инфузия от една чаена лъжичка зелен дълъг чай на ден.
Зеленият чай е истински склад за лечебни вещества. Дори и да не „успокоява“ директно някакъв патогенен източник, той косвено ще допринесе за това: ще подобри метаболизма на витамините, ще има стимулиращ ефект върху работата на основните системи на тялото и ще го очисти от токсични вещества.
Чаят има благоприятен ефект върху цялостния метаболизъм и предпазва от заболявания, свързани с метаболитни нарушения. Дори в древни времена е забелязано, че чаят спасява от затлъстяване, предотвратява подаграта, натрупването на соли и други токсини и лекува скрофула. Използва се и за лечение на различни витаминни дефицити, по-специално скорбут. Отвари и настойки от зелен чай се използват при дизентерия, коремен тиф, морбили, магарешка кашлица, скрофула, ревматизъм, ревматичен ендокардит и някои други сърдечни заболявания (например ангина), хроничен хепатит, полиомиелит, вирусен грип тип А, стомаха и дванадесетопръстника язва, камъни в черния дроб и бъбреците, за профилактика на заболявания на лимфните жлези, подагра и натрупване на соли, при простудни и възпалителни заболявания на бронхите и белите дробове, трофични язви, някои кожни заболявания, увреждане от рентгенови лъчи, лъчева болест, слънчев удар, кварц изгаряния, някои нервни и други заболявания.
Как да ядем зелен чай
Оказва се, че те не само пият чай, но и го ядат. В някои страни се смята за лечебна храна и се използва широко в кулинарията.
Например в Тибет чаените листа заменят зелените и правят супа от тях. В много азиатски страни изсушените чаени листа се използват широко като специфична подправка при приготвянето на топли и студени ястия от месо и дивеч, както и риба и миди. В Китай, Бирма и Тайланд ферментиралият чай се използва като самостоятелно ястие или като добавка към различни месни и рибни ястия.
Маринована чаена салата
Ферментиралият чай е популярен в Китай и Тайланд. Чаените листа първо се варят във вряща подсолена вода, след което се овкусяват със соево масло и чесън. Оказва се вид салата от рохкава, мокра чаена маса.
Подправка за чай
В Китай сух зелен чай и чесън се използват за приготвяне на специфична подправка за ястия от месо, риба, миди, ориз и зеленчуци. Ястията, овкусени с подправка за чай, стават лечебни (те съдържат полезните вещества, съдържащи се в чая и чесъна) и бактерицидни (зеленият чай и чесънът имат бактерицидни свойства). Що се отнася до миризмата на чесън, която е неприятна за другите, тя почти не се усеща, тъй като се абсорбира от чая.
Мариновано месо
Можете да мариновате месо в чай за сън. Това се прави по следния начин: поставете парчета месо върху слой мокър чай, покрийте ги със същия слой отгоре и залейте всичко с още малко чаена инфузия. Съхранявайте месото в хладилника за около ден - след това го гответе по всякакъв начин. Чаената марината няма да направи цялото месо меко, но определено ще промени вкуса. Нещо повече, неговото „вкусово“ разнообразие ще бъде осигурено от всички видове чайове.
Риба в чай
Ако обичате рибни ястия, но се дразните от рибния дух, опитайте тази рецепта за риба със зелен чай. Именно това ще отърве рибния „шедьовър“ от неприятната миризма.
Нарежете филето от морска риба (500 г) на малки филийки (2-3 см дебелина), поставете в емайлиран тиган и покрийте с равномерен слой от приготвената смес: сух зелен чай и смлени зърна черен пипер (смлян пипер не може да се използва). Похлупете тигана за 15 минути, след това залейте рибата със слънчогледово олио, посолете, поръсете с наситнен лук и оставете да престои 20 минути. След това добавете 1 чаша мляко в тигана и го поставете на огъня. Когато млякото заври, добавете още една чаша и половина мляко, сварен ориз и сух чай. Ястието се задушава на слаб огън под капак за няколко минути. За гарнитура към рибата вземете толкова ориз, колкото ви е необходимо.
Скариди в чай
Това ястие не може да се нарече евтино, но все пак си струва да опитате. За да направите това, вземете замразени скариди и гответе по обичайния начин. И преди да заври, изсипете зелен чай в тях и гответе малко по-дълго, отколкото е обичайно („гумеността“, която се появява в преварените скариди в този случай, не трябва да се страхувате). След като опитате скариди, приготвени по този начин, ще разберете, че експериментът е успешен, тъй като чаят премахва част от специфичния аромат на скариди.
Милиони хора на планетата Земя пият чай всеки ден. Но по някаква причина ние, имигрантите от Съветския съюз, имаме носталгични спомени за този черен чай „със слон“, за самовари и гевреци, за тръпчива, горчива кафява напитка. И дори сега повечето руснаци предпочитат черния (известен още като червен) чай и отказват зеления чай.
Винаги можете да закупите зелен чай в нашия онлайн магазин.
Добрият зелен чай е истинско съкровище. В Китай, Япония и Индия се цени много по-високо от другите сортове. Това е всичко благодарение на удивителните ползи и по-фините ефекти, които слабо ферментиралите сортове осигуряват.
За родното място на чаената камелия се смята Поднебесната империя: тук чайът започва да се пие преди повече от 4 хиляди години. Когато китайците казват „чай“, те имат предвид зелен чай. Китай е основният световен доставчик на елитни и редки зелени сортове. Четири зелени чая са включени в десетте най-известни китайски сорта.
За видовете и характеристиките на китайския зелен чай ще говорим малко по-късно. Междувременно най-ценните представители на други страни.
А в Япония се произвеждат само зелени сортове. А технологията е много необичайна: чаеното листо се излага на гореща пара, което придава на чая необичаен, специфичен вкус и по-тъмен цвят на запарката. Ето списък на сортовете, които заслужават специално внимание от ценителите:
Грузинските чаени плантации са едни от най-северните в света. През 16 век тук започва да се произвежда зелен чай. Сега има няколко десетки разновидности, които са класифицирани по номера: от № 10 до 125. Колкото по-висок е номерът, толкова по-добро е качеството на чая. Най-добрият от номерираните е № 125, но има сортове, които се оценяват още повече, например „Екстра“ и „Букет от Грузия“.
В планинската страна зеленият чай често се произвежда под формата на тухли, също като китайския пуер. Така се съхранява по-дълго, запазвайки полезните си свойства.
Но в Индия леките сортове никога не са пуснали корени сред местните жители. Малки количества се произвеждат в северната част на страната: главно за продажба в съседните страни.
Цейлонски чай... Колко много качество се съдържа в тази комбинация от думи. В Цейлон (старото име на Шри Ланка) се произвеждат едролистни елитни сортове зелен чай. Сред тях се откроява продуктът с романтичното име “Pearl of the Ocean”. Има тръпчив флорален вкус, богат и много интензивен. Интересен, озаряващ и ярък е и цейлонският чай с екстракт от екзотичен плод киселец.
Целта на производството на зелен чай е да се предотврати окисляването на листата по време на първия етап на обработка. Докато черното се ферментира веднага след събирането.
Колкото разновидности на зеления чай съществуват, толкова са и уникалните рецепти за тяхното производство. При цялото това многообразие могат да се обособят няколко основни етапа, които лежат в основата му.
Суровините за зеления чай са млади вълни (на английски - издънки) и трилистници. Най-често беритбата започва в началото на пролетта, но точното време зависи от конкретния сорт. Има строги правила за бране на чай. Например, някои сортове изискват листа, събрани в строго определено време на деня, когато няма валежи и се спазва установеният температурен режим.
Целта е да предотврати окисляването на листа и да го направи еластичен, за да придаде желаната форма. Чаят се запарва в специални уреди, които произвеждат гореща пара (около 95-100 градуса). Листът се поставя в оборудването: само 2-3 минути са достатъчни, за да може чаят да придобие нови свойства, необходими за последващо сушене.
След парна обработка листата се сушат при влажност 60-62% и температура 90-95 градуса. Цел: Намалете съдържанието на влага за следващата стъпка - къдрене. Листът се суши в специални устройства.
По време на процеса на овалване повърхността на листа се поврежда и от него се отделя сок. Ако черният чай се върти интензивно и дълго време, тогава за зеления чай се използва единично или двойно сушене. За да направите това, той се поставя в специални ролкови устройства.
Окончателното сушене се извършва в специални пещи. Предназначение: окончателно обезводняване на листата. В резултат съдържанието на влага пада до 2-5%, суровината придобива по-тъмен, маслинен цвят.
Всичко зависи от действащите стандарти в дадена фабрика или частно домакинство. Често една партида се сортира в няколко категории според качеството на суровините: например големи листове 1-ва, 2-ра, 3-та категория, малки листове 2-ра и 3-та категория. Най-некачественият чай е под формата на трохи. Именно големият лист е високо ценен от любителите на зелените сортове: той дава по-ароматна, ярка, богата инфузия.
Зеленият чай е китайската национална напитка, рекордьор по популярност сред жителите. Поднебесната империя е родното място на чая като цяло и в частност на зеления чай. Първото споменаване за него в исторически източници се среща през 1 век сл. н. е., по време на управлението на династията Хан. По това време се появи символът „cha“, който първоначално изглеждаше така - „荼“.
Векове наред китайският зелен чай е бил достъпен само за императорското семейство и придворните. Поднебесната империя остава основният му производител и до днес. Но тук червените сортове са по-малко популярни.
В Китай пиенето на чай е ритуал, церемония, която дойде при нас от будистките монаси и има много общо с медитативните и други духовни практики. Няма съмнение, че зеленият чай е първата напитка за церемонии и се появява за първи път в Китай.
Историците са установили, че културата на чай процъфтява между 7-ми и 10-ти век. Първоначално зеленият чай се е използвал като лекарство. Много литературни източници говорят за високата стойност на чая в Китай: за него са написани и продължават да се пишат стихове и трактати на Конфуций, който го смята за най-добрата напитка „за облекчаване на умората и успокояване на духа“; този ден.
Най-вкусното в зеления чай без захар е усещането за превъзходство. Не знам точно чии са тези думи, но съм сигурен, че този човек никога не е опитвал истински китайски зелен чай. Приятен е за пиене не само заради съзнанието за високите ползи, но и заради вкусния, вълнуващ вкус, който може да ви пренесе в друго измерение.
„Букет чай е като скъпо вино. Не може да се повтори, тайните на подготовката му са достъпни само за автора.
Кейтлин Търнър
С цялото разнообразие от сортове китайски зелен чай, всеки от тях има подобни нотки: флорални, билкови, освежаващи и деликатни.
Чаят от ранна реколта (пролет) често има по-лек аромат и сладък вкус, докато летните и есенните сортове имат особена горчивина и стипчивост. Инфузията има зелен оттенък: от светло зелено до изумрудено.
Възможно ли е да изброите и опитате всички разновидности на този неограничен сорт чай? Малко вероятно, но защо да не се стремим към това? И трябва да започнем с чаровната петица от най-ярките и популярни.
Има ли продукти в света, които са проучени така задълбочено като чая? Съмнявам се. Изглежда, че химичният му състав е проучен задълбочено, но досега учени от различни страни не са се успокоили и откриват все повече и повече нови свойства, характерни за определени сортове.
Анализът на резултатите от изследването на чая показа, че китайският зелен чай съдържа 5 основни компонента, които имат благоприятен ефект върху човешкия организъм.
Впечатляващо?
По някаква причина много хора смятат, че черният (червеният на китайски) чай е по-ободряващ от зеления чай. И това е грешка: опитайте се да го пиете през нощта и ще го видите. Причината е по-високото съдържание на алкалоиди, включително кофеин.
„Значи кофеинът е вреден!“, ще кажат мнозина. Нека направим някои корекции: само „кафе кофеинът“ (простете тавтологията) може да причини вреда, което причинява тахикардия, а ако прекалите с дозата, временно замъгляване на ума и гадене. Зелените са с високо съдържание на теин, вид кофеин. Действа много по-меко, давайки стабилна, но не рязка бодрост, която не води до загуба на сила.
Така, заменяйки кафето с чай, вие получавате необходимата енергия без лошите странични ефекти. Все пак не препоръчваме да пиете зелени сортове през нощта.
Ползите от зеления чай са много по-големи от възможните вреди. За да го почувствате, достатъчно е да изпивате 1-2 чаши качествена и правилно приготвена напитка дневно.
Всички тези ползи могат да бъдат получени с умерена консумация на висококачествен продукт. Забравете за торбичките и дългосрочното съхранение на чаени листа: винаги пийте пресен чай и усетете ползите от него.
Всеки продукт може да навреди, ако не спазвате мярката. Зелените сортове трябва да се пият през първата половина на деня, за да се избегнат проблеми със съня. Не трябва да се приемат с лекарства, а ако имате проблеми с кръвното налягане, трябва да следите състоянието си.
За да донесе чаша ароматен чай удоволствие и полза, трябва да го приготвите правилно. Ето три стълба, на които се основава правилната подготовка:
Балансът между тези три критерия определя вкуса и свойствата на напитката. А сега повече подробности.
Относно водата. Ако живеете извън града и дори близо до извор с чиста вода, всеки ценител на китайския чай ще ви завиди. Няма нищо по-добро от живата изворна вода като основа за приготвянето й. Но жителите на града трябва да се погрижат за филтрирането или закупуването на бутилирана вода от доверени компании.
Водата за чай не трябва да завира повече от веднъж. Особено когато става въпрос за варене на зелени сортове. Оптималната температура е 80-85 градуса. Тайната за определянето му без термометър: отворете капака на чайника и поставете дланта си върху него. Ако парата не гори, можете спокойно да направите първото разливане. Прекалено горещата вода убива полезните свойства на зеления чай и влошава вкуса му!
Съотношението вода и чай.Пропорцията зависи от сорта, размера и формата на чаените листа. Средно съотношение: малка лъжица сух продукт на 200 мл вода.
Относно времето за варене.Всичко зависи от желания ефект и интензивност на инфузията. Между другото, теинът (аналог на кофеина) насища водата през първите 40-60 секунди след разливането, след което от листата се отделят само танини, които, ако се варят дълго време, могат да придадат на напитката горчив вкус. Ето защо, ако искате да получите максимална сила, листата не трябва да се държат във вода повече от една минута. Оптимално е всяко разливане да се задържи за една минута.
Оптимален брой разливи.Отново много зависи от сорта и неговото качество. Добрият чай издържа 5-10 наливания. Ние не пием първата варка; ние държим всяка следваща варка няколко секунди по-дълго от предишната. Всъщност всичко идва с опит. С времето ще се научите интуитивно да определяте продължителността на варенето и броя на разливите.
Процедура за приготвяне на щам
В Китай няма сашета; тук не запарват енергични чаени листа, към които след това добавят вряща вода. Методът на изливане е най-добрият начин за приготвяне на зелен чай. Позволява ви да разкриете всичките му предимства и да наблюдавате промяната в нюансите на вкуса.
В Средното царство зелените сортове не се варят в глина. Нека не нарушаваме правилата и да вземем стъклен чайник или порцеланов гайван. Би било добра идея да загреете съдовете на открит огън или да ги изплакнете с гореща вода, преди да добавите чай. Когато са изложени на топлина, листата започват да отделят етерични масла: вдишването на аромата е най-доброто очакване за пиене на чай.
Налейте вода в чайника и го източете след 30-60 секунди. Не забравяйте да се насладите на аромата. Задържаме първото разливане за 1 минута, следващите 5-10 секунди по-дълго. Преди да напълните купи или чаши, трябва да ги изплакнете с гореща вода.
Защо не пият първата варка? На първо място, той служи за по-добро разкриване на аромата на следващите наливания. Второ, почиства листата от прах.
Невероятни перспективи се отварят пред всеки, който тръгне по пътя на изучаването на чайната култура. Със следващата дегустация, с всеки нов сорт, светът на зеления чай отваря вашето възприятие, изпълва ви с осъзнатост и здраве.
Зеленият чай произхожда от азиатските страни, но с течение на времето неговият вкус е станал обичан от хората по целия свят. Днес има доста разновидности на напитката, които се различават по начина на приготвяне, варенето и качеството. Всеки знае, че зеленият чай съдържа ободряващ кофеин, но какви други качества са присъщи на напитката? Нека да го разберем заедно.
Тъй като списъкът от елементи е проучен нашироко, учените са идентифицирали повече от 1500 различни вещества. Най-ценните минерали са фосфор, магнезий, рубидий, бор, цинк, хром, калций, калий, флуор, желязо и др. Освен това напитката съдържа диетични фибри, пепел, пектинови съединения, танини, кофеин и катехини.
Минералните елементи са отговорни за дейността на сърдечния мускул, обогатяват кръвта и стабилизират пулса. Минералите влияят на метаболитните процеси, като значително ги ускоряват.
Теинът е известен ободряващ елемент, аналог на кофеина. В зеления чай има приблизително същото количество кофеин, колкото в средно свареното кафе. Зеленият чай сутрин е също толкова ободряващ. Стимулира мозъчните неврони, събужда и зарежда с енергия за целия ден. Теинът има много по-щадящ ефект върху тялото, за разлика от кофеина.
Напитката натрупва много катехини, които принадлежат към семейството на флавоноидите. Тези естествени антиоксиданти почистват кухините на вътрешните органи от радионуклиди, свободни радикали, токсични вещества и шлаки. На фона на цялостно прочистване се получава комфортна загуба на тегло без стрес за тялото.
Благотворното въздействие на чая върху човешкото тяло се осигурява от химичен списък от вещества. Не всеки знае, че напитката съдържа идеално балансирани витамини, минерални съединения и флавоноиди. Всички те взаимно допълват действието си.
Има толкова много хора, толкова много мнения за ползите от чая. Зелен чай, ни доставя не само удоволствието от аромата и вкуса, но е и лекарствен продукт. Зеленият чай има благоприятен ефект върху всички човешки системи и органи, действа нежно и безвредно, стимулира имунната система, помага в борбата с наднорменото тегло, предотвратява сърдечно-съдови, бъбречни заболявания и др. Освен това зеленият чай има благоприятен ефект върху сексуалната активност, облекчава съдови спазми мозъка, облекчава депресия.
Разлика между черен и зелен чайПри технологията на събиране и обработка на чаените листа, зеленият чай, за разлика от черния, не се ферментира, така че полезните вещества остават непроменени в него.
Учените обясняват лечебните свойства на чая с богатството на химичния му състав. В момента са идентифицирани 300 химични вещества, които са част от листата на чая; много от съставните съединения не са дешифрирани.
Освен това химическият състав на чая не е постоянен, той се променя по време на растежа на чаения храст и по време на обработката на чаените листа. Много диетолози предпочитат зеления чай и това се дължи на факта, че зеленият чай не се подлага на ферментация и има изключителната способност да освобождава само полезни компоненти в разтвора, докато безполезните и вредни вещества остават в неразтворено състояние. Заключение: запарка от висококачествен зелен чай- концентрат от най-ценните вкусови, лечебни и диетични вещества.
Тонизиращото действие на зеления чайсе свързва с наличието на кофеин, като концентрацията му в чаените листа е по-висока, отколкото в кафето, а ефектът е по-мек и се свързва с комбинацията на кофеин с танин (вещество, което стимулира умствената и физическата работоспособност). Освен това кофеинът от чай не се натрупва и не остава в човешкото тяло дори при много честа консумация на чай. Освен кофеин, зеленият чай съдържа алкалоиди, които имат съдоразширяващо и диуретично действие.
Зеленият чай съдържа повече от 300 различни вещества- въглехидрати, протеини, микроелементи, витамини C1, B1, B2, V3, B5, K, P. Освен това зеленият чай съдържа калций, магнезий, желязо, манган, натрий, силиций, фосфор и неговите съединения.
Повечето учени са склонни да заключат, че зеленият чай предотвратява заболяванията на коронарните артерии, особено в нежната половина на човечеството.
Изследвания на холандски учени потвърждават, че ежедневната консумация на 1-2 чаши чай намалява риска от атеросклероза на аортата с 46%, а консумацията на 4 чаши с 69%.
Ежедневното пиене на зелен чай помага в борбата с наднорменото тегло. Особено приятен детайл: неподсладеният чай не съдържа калории! И ви помага да отслабнете. Чаят ускорява метаболитните процеси, протичащи в организма. И ако причината за наднорменото тегло е намаляване на метаболитните процеси в организма, тогава трябва да пиете повече зелен чай. Проучванията показват, че съдържащите се в зеления чай полезни вещества ускоряват метаболитните процеси и спомагат за изгарянето на допълнителни 70-80 калории. Ако пиете 5 чаши зелен чай на ден и тренирате в продължение на 15 минути, можете значително да намалите телесното тегло.
Малко хора знаят (а това практически не се пише и не се съобщава публично), че зеленият чай е най-лошият враг за хората с проблеми със сърдечно-съдовата система. В крайна сметка, според учените, зеленият чай може да наруши правилния сърдечен ритъм. Като се има предвид, че най-високата смъртност в света е от сърдечни заболявания, е много странно, че този факт се премълчава.
Освен това един вид зелен чай - чай от женшен - е категорично противопоказен при рак, а за жени над 50 години трябва да остане забранен. В крайна сметка женшенът увеличава количеството на естроген в женското тяло. А това от своя страна може да стимулира развитието на туморни заболявания.
Някак си не е обичайно потребителите да говорят за факта, че зеленият чай насърчава образуването на камъни в бъбреците. Освен това, това не е резултат от някои от последните скорошни изследвания. Този факт е установен още през миналия век! Изследователи от университета в Ню Джърси установиха, че пиенето на твърде много зелен чай може да доведе до бъбречни и чернодробни заболявания. Ако напълно замените дневната доза течност със зелен чай (което, между другото, сега е много модерно във фитнес средата), тогава такъв излишък може да доведе до отравяне на тялото с полифеноли, а това от своя страна може причиняват сериозни промени в тъканите на черния дроб и бъбреците. И това въпреки факта, че благодарение на полифенолите зеленият чай се счита за толкова здравословна напитка!
Пациенти с хипотония и лицаЗа склонните към припадък силният зелен чай е абсолютно противопоказан. Същата забрана важи и за пациенти с гастрит, язва на стомаха и дванадесетопръстника. При такива пациенти пиенето на зелен чай може да причини киселини, болки в стомаха и чревни колики. Ако имате увеличена щитовидна жлеза, силно завареният зелен чай също е противопоказен.
Кърмещите майки трябва да знаятче кофеинът, който се съдържа във всяка напитка от чай, може да причини безсъние при бебе. Въпреки това, прекомерният прием на силен зелен чай може да причини сериозни нарушения на съня при възрастни. Също така отрицателните реакции от злоупотребата с напитка от зелен чай могат да бъдат: изтощение на тялото, повишена сърдечна честота и дори треперене в ръцете.
Какво да правя?Ако зеленият чай крие толкова много опасности, може би трябва да се откажете от него напълно? Експертите препоръчват закупуването на билкови чайове в аптеките или поне на тегло в специализирани магазини за чай. Това ще минимизира всички опасности от обичайната ни тонизираща напитка. Така или иначе всички основни забрани за пиене на зелен чай се отнасят конкретно до неговата силна, богата напитка. Ето защо винаги трябва да помните, че силно свареният чай е по-вреден за здравето поради стипчивите си свойства, отколкото по-слабия му аналог. Основната тайна на лечебния ефект на пиенето на чай е умереният му прием. Идеалната доза зелен чай е две чаши на ден.
Първото нещо, което наранява ухото в тази хвалебствена ода за зеления чай, е някакво противоречие в свойствата, които му се приписват: понякога чаена напитка, направена от зелени листа, се обявява за ободряващо, понякога за успокояващо средство. Каква е уловката тук? Оказва се, че има така нареченото златно правило за пиенето на чай. За това за да пиете чай правилно, трябва да запомните три числа: 2-5-6. Това са минути. Ако пием чая 2 минути след запарването му, получаваме възбуждащ ефект; след 5 минути – успокояване; след 6 минути всички етерични масла от чая вече са се изпарили и ние просто пием напитка с отслабен аромат.
Трябва също да запомните, че чаят може да донесе най-голяма полза на тялото само през първите 15 минути след варенето му. И след 5 часа инфузия, допълнително варене на чаените листа или добавяне на вряла вода към тях, чаят може да се превърне в истинска отрова за тялото.
В нашите географски ширини пиенето на чай съвпада плътно с основното хранене и се смята за нещо като логично продължение на същото утре или обяд. Експертите казват, че в този случай можете напълно да забравите за ползите от чая. Чаят може да има своето благотворно действие само когато го консумираме като отделно хранене, т.е. поне с половин час разлика от основното хранене.
Всъщност много растения имат лечебни свойства. Това беше добре известно на нашите пра-пра-пра. Можете да проверите това, като разгледате който и да е билков справочник. Но всичко това няма нищо общо с това, което ни очаква по рафтовете на магазините. Предлаганите ни за продажба билкови отвари и пакетчета чай често са празни, наситени с различни видове аромати. Такива чайове не само нямат полза, но дори могат да навредят на здравето.
Един от големите доставчици на чай в Русия в анонимно интервю за известен телевизионен канал признава, че продажбата на висококачествен чист чай в постсъветското пространство днес не изглежда печеливша. Количеството евтин и нискокачествен чай по рафтовете на супермаркетите отрича всички усилия на доставчиците да предоставят качествен продукт на потребителите. Просто последният не може да издържи на никаква ценова конкуренция с евтините си аналози. Следователно тези, които се опитват да внасят висококачествени стоки в страната, рано или късно прибягват до поръсване на истински чист чай с евтини фиктивни добавки, като по този начин намаляват разходите и намаляват продажната цена.
Поради факта, че има много малко качествен истински чай, експертите съветват да го купувате на тегло, а не в торби. По тегло поне визуално виждате какво качество на чая получавате, независимо дали е поръсен със странни кафяви стърготини или други подозрителни елементи. В торбичките определено получаваме „прасе в джоба“. В крайна сметка това, което има вътре в тънката белезникава торбичка, ще остане запечатана тайна за нас. Разбира се, приготвянето на чай в торба е много по-удобно, отколкото да се занимавате с насипния му аналог. Но рискът от получаване на продукт с ниско качество се увеличава многократно.
При избора на зелен чай също трябва да се помниче най-евтиният зелен чай е дребнолистният, а най-качественият – едролистният. Има и прахообразни и плочести сортове зелен чай, но те практически не се внасят в постсъветското пространство.
Голямо погрешно схващане е, че показател за качеството на зеления чай е богатият му аромат. Ароматът на чая се придава само от етеричните масла, които производителят добавя към него. Това, което се продава в нашите магазини, дори не мирише на етерични масла, а просто е импрегнирано с изкуствени аромати.
Зеленият чай съдържа няколко пъти повече витамин С от лимоновия сок, витамини P, B, K, PP, микроелементи флуор, йод, цинк. Флуорните съединения, съдържащи се в листата на зеления чай, предпазват зъбите от кариес, а гаргарата със зелен чай може да спре развитието на остри респираторни инфекции и грип.
Но най-удивителното нещоче зеленият чай запазва всичките си полезни свойства не само когато се приема през устата, но и когато се използва външно. Много козметични компании се възползват от антиоксидантните свойства на зеления чай. Екстрактът от него се използва широко при създаването на възстановяващи, подмладяващи, овлажняващи и слънцезащитни линии за грижа за кожата. Натурални маски на базата на листа от зелен чай могат да се приготвят у дома, в зависимост от типа кожа, като се добавят мляко, овесени ядки или заквасена сметана.
Скрабът за кожа на базата на сварен зелен чай с добавка на морска сол ще ви помогне да почистите кожата си.
Сварете три големи топки жасминов чай, оставете листата да се разширят напълно. След 20 минути отцедете водата и смесете листата от жасмин с 2 чаени лъжички морска сол (има в аптеката).
Нанесете сместа върху лицето си с нежни движения и нежно масажирайте кожата за минута, като обърнете специално внимание на Т-зоната. След това изплакнете скраба първо с топла, а след това със студена вода. Кожата ще стане гладка и сияйна.
Зеленият чай е традиционна ориенталска напитка, чиято история датира от няколко хиляди години. Опаковките от зелен чай обаче се появиха на рафтовете на руските магазини сравнително наскоро, само преди 30-40 години. Тази напитка може да се третира по различен начин, като се счита за лекарство или отрова. И в двата случая ще бъдете прави, тъй като зеленият чай може не само да облекчи състоянието на човек и да го предпази от различни заболявания, но и да причини появата им. Работата е там, че листата на това растение съдържат огромно количество активни вещества, които в малки дози подобряват функциите на различни органи на тялото. Но ако концентрацията им в кръвта надвишава максимално допустимата норма, тогава могат да възникнат сериозни здравословни проблеми. Ето защо има общоприето правило, което гласи, че можете да пиете не повече от 3 чаши зелен чай на ден, в противен случай едва ли можете да разчитате, че ще се чувствате отлично.
Чаените листа съдържат огромно количество витамини и микроелементи, от които се нуждае тялото на всеки човек. На първо място, това са алкалоиди, които в малки дози стимулират функционирането на мозъка и нервната система, отговарят за жизненост, прилив на физическа сила и повишават активността на цялото тяло. Един от най-известните алкалоиди е кофеинът, присъстващ в кафето. Съдържа се и в зеления чай, но не в чист вид, а се нарича тенин. Действието му върху организма е много по-меко от това на кофеина. Въпреки това, предозирането на тенин може да доведе до сериозни смущения във функционирането на вътрешните органи.
В допълнение, зеленият чай съдържа доста много полифеноли, чийто механизъм на действие върху човешкото тяло все още не е напълно проучен. Известно е обаче, че те са способни да потискат злокачествените туморни клетки, както и да стимулират работата на сърдечния мускул.
Заслужава да се отбележи отделно, че пресният зелен чай съдържа огромно количество минерали, които са вид „строителен материал“ за човешкото тяло и тяхното количество трябва постоянно да се попълва. Чаят е идеално средство в това отношение. Освен това тази напитка е богата на витамини B, K, A, PP и D, а също така е своеобразен рекордьор за съдържанието на витамин C, който в 100 ml зелен чай е приблизително същият като в подобно количество натурален лимонов сок. В допълнение, зеленият чай съдържа 17 различни аминокиселини, които са отговорни не само за разграждането на мазнините и въглехидратите, но и стимулират регенеративните функции на тялото. Не забравяйте също, че зеленият чай е един от източниците на растителен протеин, а две чаши от тази напитка съдържат половината от дневната му нужда, необходима за нормалното функциониране на тялото на възрастен.
Зеленият чай има много предимства, основното от които е абсорбиращите качества на тази напитка. Той е в състояние да свързва токсините и различни вредни вещества, като ги извежда от тялото по естествен път. Ето защо се препоръчва да се пие зелен чай при хранително отравяне и когато искате да се отървете от токсините. Освен това тази напитка идеално почиства почти всички вътрешни органи, помага за отстраняването на пясък и камъни от бъбреците, намалява количеството билирубин в черния дроб, засилва чревната подвижност и помага при запек. В допълнение, зеленият чай има отлични диафоретични свойства, така че често се пие за козметични цели от хора, които се нуждаят от ефективно почистване на порите на кожата и подобряване на нейната структура.
Полезните свойства на зеления чай включват способността му да премахва радиоактивните вещества от тялото. Учените са доказали, че тази напитка помага за намаляване на дозата радиация по време на експозиция, така че се препоръчва да я пият за хора, които са преминали лъчетерапия, живеят в екологично опасни райони или работят в опасни производства. По същата причина зеленият чай трябва да бъде включен в ежедневната диета за хора, които прекарват твърде много време пред телевизора или компютърния монитор. В допълнение, тази напитка има много благоприятен ефект върху органите на зрението и нормализира работата на храносмилателната система. Научно доказано е, че горещият зелен чай, който има не само аналгетични свойства, но и подпомага заздравяването на лезии по лигавицата на храносмилателната система, помага при болки в червата и стомаха, свързани със заболявания като язва или гастрит.
Зеленият чай има много благоприятен ефект и върху нервната система. Благодарение на уникалния комплекс от витамини и микроелементи, тази напитка помага за ефективна борба със стреса, хроничната умора и депресията. Една чаша зелен чай, изпивана всеки ден сутрин, осигурява добро настроение и подобрява работата на целия организъм. Въпреки това, ако тази напитка се консумира вечер, това ще помогне за преодоляване и осигуряване на пълноценна почивка на тялото.
Зеленият чай има много благоприятен ефект върху сърдечно-съдовата система, предотвратява образуването на холестеролни плаки, укрепва сърдечния мускул и повишава общия тонус на целия организъм. Трябва да се отбележи, че тази напитка помага с еднакъв успех както на хипертоници, така и на хипотоници, тъй като има свойството да нормализира кръвното налягане. Поради повишеното съдържание на аминокиселини, зеленият чай се препоръчва да бъде включен в ежедневната диета на хора, които страдат от проблеми с наднорменото тегло и метаболитни нарушения в организма.
Въпреки полезните си качества, бъдещите майки не трябва да се увличат от тази напитка, тъй като може да провокира повишаване на тонуса на матката, което често води до преждевременно раждане. Смята се, че по време на бременност трябва да ограничите консумацията на зелен чай до една чаша на ден, а няколко седмици преди раждането трябва напълно да се откажете от тази напитка. Не трябва да прекалявате със зеления чай по време на кърмене, тъй като съдържащият се в него танин има много негативен ефект върху нервната система на бебетата, като ги прави капризни и неспокойни. В същото време зеленият чай помага за подобряване на лактацията, така че можете да пиете 1 чаша от тази напитка на ден, за да активирате работата на млечните жлези. Вярно е, че за да се сведе до минимум отрицателното въздействие на танина върху тялото на детето, струва си да се разрежда сварен зелен чай с краве или козе мляко в съотношение 1: 1.
