Ако искате да следвате традициите, насочете се към дебелина до 0,5 см и дължина от 3 до 5 сантиметра. С изключение на пилешкото, филето се нарязва на ленти с дебелина около 1 сантиметър. Ако не, нарежете го произволно, например на кубчета. Основното е, че размерът е еднакъв за всички съставки.

Като се вземат предвид традициите на азиатската кухня, обичайно е съставките да се готвят на силен огън за минимално време. Честно казано аз готвя на средна степен и слагам малко сол в олиото, така пръските не хвърчат по плота и работната повърхност.

• удон юфка - 200 гр
• пиле (филе) - 250 гр
• лук - 1 бр.
• сладък пипер (червен) - 1 бр.
• чесън - 2 скилидки
• смлян лют червен пипер
• растително масло (за предпочитане сусам) - 2 супени лъжици
• зелен лук, кориандър, магданоз, копър
• качествен соев сос 2 с.л. лъжици
• сухо бяло вино 50 мл
• бял сусам - 1 супена лъжица, или по-малко по ваша преценка

Рецепта

1. Обелете лука и го нарежете на четвъртинки.
2. Загрейте олиото в дълбок тиган с дебели стени; най-добре е, разбира се, уок.
3. Лукът се запържва в олиото.
4. Когато лукът стане прозрачен, добавете пилешкото филе, нарязано на лентички. Гответе на среден огън. Разбърква се веднъж на минута.
5. Когато пилешкото филе побелее, намалете котлона и добавете соев сос. Гответе 10-15 минути.
6. Добавете чушка, нарязана на ивици.
7. Оставете да къкри на слаб огън още осем минути.
8. Пригответе сос за пилешки удон юфка
9. Смесете соев сос и сухо вино в произволни пропорции, подправете с лют червен пипер и нарязан чесън. Ако алкохолът в соса ви притеснява, добавете вино към пилето заедно със соевия сос. При нагряване ще се изпари.
10. Сварете нудълс според инструкциите на опаковката и го отцедете в гевгир, като изплакнете, ако е необходимо.
11. Поставете удон юфка в купички за сервиране, отгоре наредете с пиле и зеленчуци и добавете сос. Поръсете със ситно нарязани билки и сусам.

Втори вариант за сервиране: внимателно смесете юфката удон с пилешко месо и зеленчуци, разпределете в чинии и сервирайте соса отделно.

Можете да поднесете фидето като основно ястие или да добавите пилешки бульон и да сервирате като супа.

Удон юфка с яйце и гъби

Поширано яйце, приготвено в горещ бульон, върви чудесно с юфка удон и гъби.

Шампиньоните могат да се консумират без термична обработка. Така ще се запазят всичките им полезни свойства. Това са характеристиките на ориенталската кухня. Ако това ви притеснява, задушете гъбите за няколко минути, преди да ги добавите към юфката.

• удон юфка 50-100 гр. на порция
• пресни гъби шампиньони - 80-100 г на порция
• зелен лук и други зеленчуци
• лют червен пипер
• чесън
• соев сос
• пилешки бульон

Рецепта

1. Нарежете гъбите на тънки филийки.
2. Сварете макароните и ги отцедете в гевгир, изплакнете, ако е необходимо, и следвайте инструкциите на опаковката.
3. Поставете пастата удон в чаши за супа или топлоустойчиви форми.
4. Добавете гъбите и разбъркайте.
5. Направете кладенче в центъра и внимателно поставете съдържанието на суровото яйце в него, за да не се разтече жълтъкът.
6. Добавете бульон (пилешки, месен, зеленчуков) или вода, в която са се варили фидето, така че течността да покрие яйцето при варене.
7. Поставете в предварително загрята до 200 градуса фурна за седем минути. Когато белтъкът побелее, юфката удон е готова.

Подправете удон юфката с гъби и поширано яйце с нарязани билки по избор, чесън, люта чушка и соев сос на вкус.

Юфката е един от най-популярните продукти от кулинарните традиции на народите от Далечния изток. Удон е типичен японски продукт, това е паста, приготвена от три съставки: пшенично брашно, вода. Регионалните традиции за юфка варират в зависимост от местните кулинарни традиции и предпочитания.

Udon има неутрален вкус, така че често се използва в супи; за вкус се добавят соев сос, подправки и билки. В горещите дни ястията с юфка удон се сервират студени, в студените дни - топли. Съпътстващите съставки обикновено също се избират според сезона.

В допълнение към супите има много традиционни рецепти за приготвяне на юфка удон с добавяне на различни сосове, определени видове месо, морски дарове, бобови растения, гъби и други продукти.

Готовите юфка udon могат да бъдат закупени в специализирани отдели на големи супермаркети и азиатски хранителни пазари. Можете също да закупите висококачествена юфка от европейски производители (обозначена на опаковката „група А“, тоест произведена от твърда пшеница).
Проста, вкусна, здравословна рецепта - зеленчуци, чесън, билки.

Азиатската кухня отдавна и много здраво е навлязла в живота ни, въпреки че е поразително различна от нашите традиционни методи на готвене. Японските ястия са особено популярни при нас и затова днес ще говорим за такова ястие като удон с пиле, чиято рецепта е дадена по-долу. Ще разгледаме и още две разновидности на това ястие, така че можете самостоятелно да изберете най-удобната рецепта за себе си.

Какво е удон и как да го приготвите у дома

Удон юфката е невероятен продукт, чиито предимства се крият в максималната простота. За направата на тази юфка не се използват яйца или каквито и да било мазнини, а само вода, брашно и сол.

Този състав прави този продукт наистина универсален и следователно udon може да се използва в почти всички азиатски ястия, както студени, така и горещи. Приготвя се също толкова просто, колкото и обикновената паста - вари се във вряща вода за около 10-12 минути.

Рецепта за пилешки удон юфка

Това ястие не може да се нарече класическо, тъй като има много рецепти, използващи удон, но това е вид храна, който най-вероятно ще ви сервират в някой суши бар или японски ресторант, ако поръчате удон с пиле.

съставки

• Сладък червен пипер - 1 бр.;
• Млади тиквички – 1 бр.;
• Пилешко филе – 1 бр.;
• Моркови – 1-2 бр.;
• Удон юфка – 250 г;
• Соев сос - 2-3 супени лъжици;
• Зелен лук - 3 пера;
• Сусам – щипка;
• Слънчогледово масло - за пържене.

Как се готви удон с пиле

1. Отстраняваме мазнините, филмите и сухожилията от филето. Измиват се под течаща вода и се нарязват на тънки ленти с дължина около 4 сантиметра.
2. Измийте морковите, обелете ги и ги настържете на едро ренде или ги нарежете на много тънки ивици.
3. Изплакнете тиквичките от мръсотия. Ако успеете да намерите млад зеленчук, веднага продължете да го нарязвате на тънки ивици. Първо трябва да обелите стария зеленчук.
4. Измиваме и сладкия пипер и отрязваме капачката. С помощта на тесен нож отстранете семенната част. Измийте отново отвътре и отвън, нарежете четвъртинката на колелца.
5. Зеленият лук се нарязва на малки колелца и се оставя настрана за известно време.
6. Изсипете около един и половина литра вода в тигана, добавете малко сол (помнете соевия сос - не прекалявайте) и оставете да заври. Поставете удона вътре и гответе докато омекне за 10 минути, като разбърквате от време на време.
7. Изсипете растително масло в голям тиган уок и го поставете на огъня. Когато олиото се сгорещи, сложете вътре пилешките парчета и ги запържете за 3-4 минути.
8. Сега е време да нарежете зеленчуците. Добавете го към пилето и разбъркайте всичко добре. Всичко се запържва около 10 минути при непрекъснато бъркане.
9. До този момент юфката трябва да е готова, така че я добавете към месото. Добавете тук сусамово семе и соев сос, разбъркайте.
10. Гответе няколко минути (няма нужда да готвите повече) и отстранете от огъня. Поставете върху чинии и поръсете нарязан зелен лук отгоре.

Това ястие ще бъде още по-вкусно, ако използвате така наречения сос терияки вместо обикновен соев сос. По-добре е първо да запържите сусам - това ще направи вкуса му още по-ярък.

Удон с пиле в кремообразен сос

Разбира се, кремообразният сос не се вписва много в концепцията за азиатската кухня, но върви добре с пиле. Освен това udon всъщност е аналог на италианската паста (това може да се разбере дори от снимката), а в тази кухня много често се използват кремообразни сосове.

съставки

• Пилешко филе – 300-400 г;
• Смес от сушен магданоз и копър - 1 ч.л.;
• Удон юфка – 250 г;
• сметана 22% - 200 ml;
• Чесън – 1 скилидка;
• Лимон - ½ плод;
• Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
• Сол и черен пипер - на вкус.

Как да си направим пилешки удон стъпка по стъпка

1. Приготвянето на това ястие трябва да започне с подготовката на пилешкото месо. Измийте добре филето, отстранете филмите, костните елементи и хрущялите. Нарежете на ситно.
2. Сега сварете удона. Поставете фидето във вряща вода и гответе за 10 минути, след това го отцедете в гевгир и продължете с останалите съставки.
3. Налейте олио в тиган и го поставете на среден огън. Обелете чесъна, нарежете го на филийки и го хвърлете в тигана. Пържете докато придобие златист оттенък, след което го извадете.
4. Месото се слага в ароматното масло и се запържва до златисто кафяво. Изстискайте сока от половин лимон и разбъркайте.
5. Изсипете сметаната и оставете нашия сос да къкри, докато стане достатъчно гъст. Тук добавете сух копър и магданоз, сол и черен пипер.
6. Нудълсите се слагат в тигана, разбъркват се и се задушават още минута, след което се нареждат в чинии.

Удон с пиле в бавна готварска печка

съставки

• Удон юфка – 250 гр + -
• - 1 бр + -
• - 1 бр + -
• Сусам - шепа + -
• - 2 скилидки + -
• — 300 гр + -
• - 1 с.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1 ч.л. + -
• - 1 с.л. + -
• -

Как да си направим пилешки удон в бавна готварска печка

1. Фидето трябва да се свари отделно. Поставете го във вряща вода, варете 10 минути и го отцедете в гевгир.
2. Измиваме пилешкото месо, приготвяме го както в предишните рецепти и го нарязваме на ситно. Изсипете слънчогледово масло в мултикукъра и задайте режим „пържене“. Поставете пилето в купата.
3. Обелете морковите, настържете ги на едро ренде и ги добавете към пилето.
4. Отстранете кожата от чесъна, нарежете го и го сложете тук.
5. Отстранете капачката и семената от чушката. Нарязваме го на половин пръстени и също го зареждаме в мултикукъра. Не забравяйте да смесите всичко добре.
6. Отделно в тенджера смесете соевия сос, захарта, меда, водата, оцета, нишестето и джинджифила. Бъркайте непрекъснато, оставете да заври и отстранете от огъня. Ще получите сладко-кисел сос със средна плътност.
7. Поставете готовата юфка в купата на мултикукъра, изсипете соса, разбъркайте и гответе в режим „пържене“ още около 5 минути.
8. Измийте зеления лук и го нарежете на малки кръгчета.
9. Извадете готовия удон от мултикукъра, сложете го в чинии и отгоре поръсете малко количество сусам и нарязан зелен лук.

Всички сме свикнали с факта, че въпреки че ястията се приготвят бързо в бавна готварска печка, те не се отличават с никаква изтънченост. Същият пилешки удон, чиято рецепта е представена по-горе, отговаря на всички изисквания на висшата азиатска кухня. Това още веднъж доказва, че ако използвате въображението си, можете да направите дори много сложно ястие, като използвате стандартните режими на обикновен мултикукър.

Udon юфка с пиле е просто, задоволително и много вкусно ястие за цялото семейство и по всяко време на годината. За мен това ястие е истински спасител през последните няколко години.

Няма значение дали задачата е да нахраните вкусно и задоволително гостите, които внезапно са се появили, да имате душевен обяд или вечеря, когато няма абсолютно никакво време за готвене или желание да стоите до печката, или да нахраните придирчив човек, чийто вкусовете са почти невъзможни - пилешкият удон ще ви помогне във всяка ситуация.

Крехка пшенична юфка, сочни филийки пиле, подправени с ярки ориенталски подправки, щипка пресни билки - само за 10-15 минути имате пълен, задоволителен и вкусен обяд или вечеря на масата си. Добавяйки няколко зеленчуци, можете не само да направите ястието по-здравословно и по-ярко, но и да въвеждате нови вкусове всеки път.

За да приготвите удон юфка с пиле и сос терияки у дома, пригответе съставките според списъка.

Можете да използвате почти всеки сос, променяйки вкусовете и променяйки пропорциите, коригирайки вкуса на ястието според вашите нужди. Основният е може би само соевият сос, който напълно замества солта и джинджифила, чесъна и зеления лук, които са непроменени за ориенталските ястия.

Сварете вода и сгответе удон юфка според инструкциите на опаковката. Отцедете и изплакнете под студена вода. По правило са достатъчни 3-5 минути във вряща вода, а ако използвате готов удон във вакуумна опаковка, тогава изобщо не е необходима допълнителна обработка. Тези юфка просто трябва да бъдат внимателно разплетени, за да запазят целостта си.

Докато водата ври и юфката се готви, пригответе останалите съставки. Пилето се нарязва на хапки, лукът се нарязва на кръгчета, чесънът и джинджифилът се смилат, аз също добавям гъби и няколко лентички моркови, за да разнообразя текстурата на ястието и да придам яркост. Гъбите и зеленчуците могат да бъдат пропуснати или заменени с други съставки.

Загрейте малко слънчогледово масло в тиган; В сгорещеното олио се добавят пилешките парчета и като се разбъркват се запържват до полуготовност.

Добавете лука, чесъна, джинджифила, гъбите и зеленчуците към месото. Разбърквайки, запържете за няколко минути до готовност.

Смесете соев сос, сос от стриди, сос терияки или други сосове по ваш избор, като добавите малко сусамово семе, ако желаете. Добавяйки сосове, внасяме кисели, сладки, солени нотки и можем да регулираме пикантността на ястието.

Отдавна бях влюбен в комбинацията от люто-сладък чили сос и соев сос, но сега съм влюбен повече в богатия, наситен, ароматен вкус, който осигуряват стриди и сос терияки.

Добавете сос към месото. След като сосът заври, намалете котлона и добавете юфката удон в тигана.

Разбъркайте леко. Всички съставки вече са готови и остава само да ги смесите, смесите вкусовете и да загреете нудълсите, окъпвайки ги в ароматен сос.

Пилешките удон юфка са готови. Поднесете ястието горещо, поръсено с наситнен зелен лук и гарнирано с щипка сусам.

Всеки е чувал или опитвал суши поне веднъж в живота си. Това е оригинално и доста вкусно японско лакомство, което е коренно различно от обичайните славянски мотиви. Но ориенталските готвачи са известни не само с оризови ролки с различни пълнежи. Също толкова очевиден представител на азиатската кухня е юфката удон. Има доста възможности за готвене, както и разновидности на самия продукт. Но за да оцените наистина всички предимства на лакомството и да научите как да го готвите, трябва да разгледате класическата рецепта - пилешки udon.

Самият Udon е юфка, която не включва яйца. Днес това наименование се използва за обозначаване не само на самия продукт от брашно, но и на ястията, създадени на негова основа.

Има повече от 30 разновидности на удон, но само няколко се считат за най-популярни:

• dangojiru - дебела юфка, подобна на нашите кнедли;
• khoto - плоски продукти, използвани за приготвяне в комбинация със зеленчуци или тиква;
• ise-udon - дебела юфка, почитана в японската префектура Мие;
• кишимен – тънко брашнено изделие;
• су-удон - гореща юфка, приготвена в зеленчуков бульон;
• Kansai udon – средна дебелина, много мек на допир;
• inaniwa-udon – тънки юфка;
• suba е обикновена юфка, съдържаща растителна пепел.

Основна рецепта за пилешки удон

Тази рецепта се използва за приготвяне на удон, който се предлага на посетителите в суши барове или японски ресторанти.

съставки:

• удон юфка – 265 г;
• пилешко филе – 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови – 2 бр.;
• млади тиквички - 1 бр.;
• сусам – 1 ч.л.;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• зелен лук - няколко пера;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.

Етапи на работа:

1. Преди да подготвим удон, нека се заемем с месото и зеленчуците. Отстранете филма и мазнината от пилето. Измийте, подсушете, разделете на тънки ивици.
2. Морковите нарязваме на ивици, а обелените тиквички разделяме на дълги ивици. За да направите това, можете да използвате ренде за корейски моркови.
3. Отстранете семената и капачката на чушката и я нарежете на четвърт пръстени.
4. Измийте лука и го нарежете на ситно.
5. Сварете фидето в подсолена вода за около 10 минути.
6. Загрейте олиото в уок тиган и запържете пилешкото при непрекъснато бъркане.
7. Добавете готовите зеленчуци, разбъркайте, запържете за 8-9 минути.
8. Поставете фидето в гевгир и след това ги поставете в тигана.
9. Добавете соев сос и сусам. Смесете съставките.
10. Гответе още 3-4 минути, след което разпределете в чинии и украсете със зелен лук отгоре.

важно! Не преварявайте основната съставка, в противен случай юфката просто ще започне да се разпада по време на по-нататъшно готвене.

Готвене със сос терияки

Ястието има по-оригинален вкус благодарение на добре познатия сос терияки.

Необходими компоненти:

• юфка удон – 290 г;
• пилешко филе - 310 г;
• моркови – 165 г;
• соев сос - 3 с.л. л.;
• лук – 1 бр.;
• черен пипер – 1 бр.;
• сос Терияки – 3 с.л. л.;
• растително масло - 1 супена лъжица. л.;
• сол.

Етапи на работа:

1. Смелете измитото филе на продълговати лентички.
2. Комбинирайте месото със соевия сос и оставете да се маринова за 60 минути.
3. Нека приготвим зеленчуците: нарежете морковите и чушките на тънки ивици, а лука нарежете на половин пръстени.
4. Запържете пилето в дълбок тиган с растително масло. След 5 минути добавете зеленчуците. Разбърква се до почти готовност на сместа.
5. Сварете удона в тенджера, след това изцедете водата от юфката и я изсипете в тигана.
6. Разбъркайте заедно със соса терияки.
7. Гответе на слаб огън за 2 минути, след което прехвърлете в чиния за сервиране.

Как да си направим супа удон с птиче месо

Ароматно и много вкусно лакомство, за чиято подготовка трябва да подготвите следните съставки:

• пилешко филе - 300 г;
• юфка удон – 145 г;
• яйца – 3 бр.;
• морков – 1 бр.;
• соев сос - 65 ml;
• мисо паста – 50 г;
• бульон от даши - 1 л;
• смлян пипер - ½ ч.л.

Етапи на работа:

1. Бульонът от даши може да бъде закупен в специализиран магазин или направен от рибни вътрешности и кафяви водорасли.
2. Филето се нарязва на тънки ивици и се вари 15 минути в 1 литър вряща вода.
3. Сварете яйцата и ги обелете. Разделете на четвъртинки и накрая използвайте за украса.
4. Нарежете морковите на филийки.
5. Сварете фидето, като внимавате да не го повредите. Внимавайте, тъй като е много дълъг. Измиваме готовия продукт.
6. Добавете пилето, морковите и след това соевия сос към врящия бульон от даши. Гответе съставките за 5 минути.
7. Разреждаме мисо пастата, добавяме я към ястието и бързо разбъркваме съставките, за да не се образуват бучки.
8. Гответе супата още 4 минути. Разсипете го в чинии и украсете с нарязано сварено яйце.

Супата Udon се сервира изключително гореща, така че не трябва да я готвите твърде много.

Допълваме ястието с гъби

Удон с пиле и гъби е идеален за тези, които се страхуват да се запознаят с ориенталската кухня, но в същото време обичат течните ястия.

Необходими компоненти:

• пилешко месо - 110 г;
• гъби (шампиньони) - 50 г;
• удон юфка - 100 г;
• соев сос - 35 ml;
• китайско зеле - 30 г;
• нишесте - 2 с.л. л.;
• тиквички – 30 г;
• лук – ½ бр.;
• моркови - ½ бр.;
• чесън – 2 скилидки;
• черен пипер - 35 г;
• слънчогледово масло - 30 мл.

Етапи на работа:

1. Пилешкото месо се смила на дълги ивици. Оваляйте ги в нишесте, след което ги запържете в растително масло.
2. Почистваме всички зеленчуци и ги нарязваме на лентички. Нарежете гъбите на малки кубчета.
3. Добавете съставките в тигана с пилето, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
4. Въвеждаме китайско зеле.
5. Сварете фидето предварително, отцедете в гевгир и смесете с основните съставки.
6. Изсипете соев сос, добавете нарязан чесън.

Веднага щом всички елементи на ястието омекнат, изсипете ги върху красива чиния и сервирайте.

Удон юфка с пиле и зеленчуци

Тази версия на удон в Азия се предлага като улично лакомство. Много засищащо и вкусно ястие. Приготвя се бързо, разходите са сведени до минимум.

• пилешко филе - 520 г;
• удон юфка - 100 г;
• гъби - 100 г;
• тиквички – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• чесън – 4 скилидки;
• джинджифил – 1 с.л. л.;
• соев сос – 2 с.л. л.;
• растително масло - 15 ml;
• сос терияки – 4 с.л. л.

Етапи на работа:

1. Измийте изброените в състава зеленчуци, обелете ги и след това ги нарежете на еднакви кубчета.
2. Смелете филето на лентички.
3. Настържете джинджифила на ситно ренде, счукайте чесъна в преса.
4. Почистваме гъбите от мръсотия, измиваме ги и ги нарязваме на филийки.
5. В дълбок тиган запържете месото в растително масло, след 5 минути добавете зеленчуците, а след това и гъбите.
6. Сварете удона в солена вода, докато омекне – 5 минути. Добавете съставката към пилето.
7. Комбинирайте ястието с подправки и соев сос.
8. Оставете да къкри 2 минути при непрекъснато бъркане.
9. Готовият удон с пилешко месо и зеленчуци може да се украси с шепа сусам, а вкусът му да стане по-ярък с лют пипер.

Как да заменим птичето месо при готвене

Пилето е универсално месо, което прави лесно и достъпно приготвянето на всяко лакомство. Но азиатската версия на удон рядко се приготвя само с тази съставка. Японците често правят яки удон с морски дарове или използват говеждо като месна основа.

През последните няколко години ястията с юфка удон станаха много популярни сред любителите на японската храна. Както можете да видите, приготвянето на ястие сами не е толкова трудно, ако се запасите с необходимите съставки.

Няма подобни материали