Цурхай бол урт хавтгай толгойтой, том амтай, урт биетэй цэнгэг усны махчин амьтан юм. Энэ нь бүхэл бүтэн витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Үүнээс гадна уураг, фолийн хүчил зэрэг хүний ​​биед ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Цурхайг байнга хэрэглэснээр зүрх судасны тогтолцооны ажил хэвийн болж, мэдрэл бэхжиж, цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, бие нь бүхэлдээ бэхждэг.

Цурхай котлет хийх аргуудыг саяхан зохион бүтээсэн боловч тэд аль хэдийн алдартай болсон бөгөөд одоо таны дуртай бүх махны жигнэмэгтэй өрсөлдөж байна. Энэ нийтлэлд бид цурхайг хэрхэн зөв тайрч, үүнээс амттай, шүүслэг, сэтгэл хангалуун котлет хийхийг танд хэлэх болно.

Котлетт зориулсан цурхайг хэрхэн яаж тайрах вэ

Загасыг огтлохын тулд танд самбар, хурц иртэй хутга хэрэгтэй. Зайрмаг нь эхлээд гэсгээх шаардлагатай.

1. Урсгал усаар сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь та ховдолын сэрвээг нимгэн арьсны хальсаар арилгаж, заламгайн шугамын дагуу зүсэлт хийх хэрэгтэй.
2. Хэвлийг онгойлгож, дотор талыг нь маш болгоомжтой авч, дараа нь хагасыг нь таслана. Үүний үр дүнд та хоёр нурууны хэсгийг авах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийн аль нэг дээр нь толгой ба нуруу үлддэг.
3. Булангийн махыг яснаас нь салгахын тулд загасыг нурууг нь доош нь тавиад нэг хөдөлгөөнөөр таслах шаардлагатай. Загасны тусгай хясаагаар жижиг ясыг сугалж ав.
4. Одоо сэг зэмээс арьсыг нь авах л үлдлээ. Булангийн махыг зүсэх тавцан дээр тавиад, нэг гартаа сэрээ барьж, сүүл нь байсан газрыг дар. Хоёрдугаарт, хутга авч, арьсны дагуу бүтээгдэхүүнийг маш хурдан алхаарай. Бүгд бэлэн.

Бид цурхайг хэрхэн нядлах тухай гоёмсог видеог үздэг.

Pike cutlets - алхам алхмаар зургийн жор

Алдарт цурхай загас бол хамгийн алдартай хоолны бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. 100 гр чанасан цурхай нь 21.3 гр уураг агуулдаг бол ердөө 1.3 г өөх тос агуулдаг. Энэ нь чухал микроэлементүүд, витаминууд, ялангуяа А, В бүлгийн витаминаар баялаг юм.

Калорийн агууламж бага (100 грамм тутамд - 98 ккал) нь жингээ хянадаг хүмүүст энэ загасыг хэрэглэх боломжийг олгодог. Мөн бага насны хүүхдүүдэд өгдөг - өөх тос багатай цурхай хоол нь амттай, эрүүл байдаг.

Pike ашиглах олон арга бий. Гэхдээ тэдний хамгийн алдартайг нь котлет гэж нэрлэж болно. алхам алхмаар зурагжорыг доор өгөв.

Таны тэмдэг:

Бэлтгэх цаг: 1 цаг 30 минут

Тоо хэмжээ: 8 нэгж

Найрлага

• Татсан мах нь шинэхэн тул та хөлдөөж авч болно: 800 гр
• Сонгино: 100 гр
• Өндөг: 2 ширхэг.
• Давс: 1 tsp слайдтай
• Цөцгийн тос: 30 гр
• Ургамлын тос:0.5 ст. шарах зориулалттай
• Хоол хийх сүү, ус: 100 мл ба 50 мл
• Халуун ногоо (булангийн навч, хар эсвэл анхилуун чинжүү байж болно):

Хоол хийх заавар

Залуу эзэгтэйд "нууцаар":

• Татсан махыг цохихын тулд загасны бөмбөгийг өндрөөс гүн гүнзгий аяга руу хэд хэдэн удаа том шидэх шаардлагатай гэсэн үг юм.
• Татсан цурхайг сонгинотой хамт муудаж болохгүй. Илүү их сонгино, илүү амттай болно.
• Котлет хийхдээ гараа цоргоноос их хэмжээний хүйтэн усаар чийгшүүлнэ. Тиймээс татсан мах таны гарт наалддаггүй, царцдас нь илүү алтан өнгөтэй болно.

Гахайн өөхтэй цурхай котлет хийх жор

Энгийн гахайн өөх нь цурхай загасны бялууг зөөлөн, сэтгэл хангалуун, нэлээд шүүслэг болгоно.

Найрлага:

• филе - 500 гр.;
• Сало - 140 гр.;
• Батон - 250 гр.;
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг;
• Сонгино - 1 ширхэг;
• амтлагч - 2-3 чимх;
• Пастержуулсан сүү - 60 мл;
• Цэвэршүүлсэн тос - хайруулын зориулалттай;
• Сармис - 2 хумс;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

1. Хоол хийх явцад бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэ.
2. Үндсэн орцыг гахайн утсан мах, сонгино, сармистай мах бутлуураар дамжуулна.
3. Цагаан талхыг гараараа хугалж, гүн тавганд хийж, сүү асгаж, холино. Ингэж 5 минут байлгана.
4. Одоо татсан загас, амтлагч, өндөгтэй холино.
5. Нэг төрлийн масс авахын тулд сайтар холино. Котлет хэлбэрт оруулна.
6. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосоор халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайтар хийж, эцсийн байдал хүртэл хоёр тал дээр хуурна. Бүх хайруулын процесс нь ердөө 15-20 минут болно.
7. Халуун цурхай котлетыг чимэн гоёлоор үйлчил.

Амтат, шүүслэг загасны бялуу - алхам алхмаар жор

Хүн бүр цурхай гэх мэт загаснаас котлет хийх үүрэг хүлээдэггүй, учир нь энэ нь бага зэрэг хуурай байдаг. Гэхдээ та доорх жорыг хатуу дагаж мөрдвөл шүүслэг бүтээгдэхүүн авах болно.

Найрлага:

• филе - 450 гр.;
• Сало - 100 гр.;
• Батон - 150 гр.;
• Байцаа - 80 гр;
• чанасан сүү - 100 мл;
• Булцуу - 1 ширхэг;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• амтлагч - 2 чимх;
• Талхны үйрмэг - 150 гр;
• ургамлын тос - хайруулын тавган дээр;
• килантро - 5 салбар;
• Давс - амсах болно.

Хоол хийх аргацурхай котлет:

1. Талхнаас царцдас хайчилж, үйрмэгээ дөрвөлжин хэрчиж, дээр нь бүлээн сүү хийнэ. Үүнийг дусаахыг зөвшөөр, гэхдээ одоо та татсан загасыг хоол хийх хэрэгтэй
2. Загасыг том сараалжтай мах бутлуураар нунтаглана. Дараа нь урьдчилан нилээд жижиглэсэн сонгино, байцаа, гахайн өөх нэмнэ. Дараа нь талх. Үүссэн массыг дахин нэг удаа нунтаглана.
3. Амт нь ямар ч амтлагч, жижиглэсэн килантро, урьдчилан зодуулсан өндөг, бага зэрэг давс нэмнэ. Хутга, хутганы тусламжтайгаар сайтар холино.
4. Татсан загаснаас котлет хийж, талханд хийнэ.
5. Үүний дараа ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр болгоомжтой хийж, тал бүр дээр 5 минутын турш хуурна.
6. Үйлчлэхдээ килантро модны мөчрөөр чимэглээрэй.

Pike cutlets хэрхэн хоол хийх вэ - видео жор.

Зууханд эрүүл, шүүслэг хоол

Та зууханд цурхай котлет чанаж байсан уу? Тиймээс танд гайхалтай боломж байна. Надад итгээрэй, эдгээр бүтээгдэхүүнүүд маш амттай байдаг.

Найрлага:

• Загас - 600 гр.;
• чийдэн - 2 ширхэг.;
• Өндөг - 1 ширхэг;
• Цагаан талх - 170 гр.;
• Цөцгий 30% - 120 мл;
• Гахайн өөх - 140 гр.;
• Талхны үйрмэг - 5 tbsp. л.;
• Сармис - 2 хумс;
• Дилл - жижиг баглаа;
• Нунтагласан амтат чинжүү - өөрийн үзэмжээр;
• Давс - 1 tsp

Хоол хийх арга:

1. Талхыг гараараа нунтаглаж, цөцгий эсвэл бүлээн сүү хийнэ.
2. Царцдасаас гахайн өөхийг хальсалж, 2х2 хэмжээтэй шоо болгон хуваана.
3. Сонгиноноос арьсыг аваад 4 хэсэг болгон хуваана. Сармисны хумсыг хальсалж, талыг нь тайруулна.
4. Бүгдийг цурхай булан, ногооны хамт мах бутлуурын дундуур 2 удаа хийнэ. Перец болон заасан хэмжээний давс нэмнэ. Бэлтгэсэн массыг сайтар холино.
5. Зуухыг асааж, температурыг 180С болгож, халах хооронд котлетуудыг бэлтгэ. Тэдгээрийг бүрдүүлж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй. Цэвэршүүлсэн тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр байрлуулж, гал тогооны өрөөнд байрлуулж, яг хагас цагийн турш жигнэх.
6. Цөцгий болон жижиглэсэн ургамлын соустай хамт үйлчил.

Маннатай сонголт

Маннатай хурдан цурхай котлет хийх маш сайн сонголт. Маш амттай.

Найрлага:

• Загасны филе - 0.5 кг;
• Талх - 0.3 кг;
• чанасан сүү - 150 мл;
• Семолина - 3-4 tbsp. л.;
• Өндөг - 2 ширхэг;
• Сонгино - 2 ширхэг;
• Ногоон - жижиг баглаа;
• ургамлын тос - 70 мл;
• Давс нь сонголттой.

Хоол хийх арга:

1. Хоёр сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хуваана.
2. Загасыг сонгинотой хамт хутгагч саванд хийж, нэгэн төрлийн масс болгон хувиргана.
3. Буталсан талхыг сүүтэй хольж, 10 минут байлгасны дараа гараараа сайтар шахаж ав.
4. Дараа нь урт талх, урьдчилан зодуулсан өндөг, нилээд жижиглэсэн dill, бага зэрэг давс нэмээд дахин зоддог.
5. 2 tbsp нэмнэ. л. semolina, хольж, тавагтай таглаад 15 минут байлгана.
6. Хоолны халбагаар загасны массаас котлет үүсгэнэ.
7. Семолиныг сайтар өнхрүүлээрэй.
8. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халааж, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг сайтар тавиад хоёр талд нь чанаж болгосон хүртэл хуурч ав.

• Котлетт зориулсан филе нь зөвхөн шинэхэн байх ёстой. Хэрэв та цурхай зүссэн бол тэр өдөртөө ашиглах ёстой.
• Байцаа, лууван эсвэл төмс тавихаа мартуузай. Энэ нь бэлэн котлетуудад чихэрлэг амтыг нэмнэ.
• Та ямар ч халуун ногоо хэрэглэж болно, гол зүйл бол үүнийг хэтрүүлж болохгүй, эс тэгвээс тэд цурхай амт, үнэрийг устгах болно.
• Хэрэв гэртээ жигнэмэг байхгүй бол та янз бүрийн нэмэлт бүхий хивэг авч болно.

Бид танай гэр бүлд сайн сайхан бүхнийг хүсэн ерөөе!

Бид таны сэтгэгдэл, үнэлгээг хүлээж байна - энэ нь бидний хувьд маш чухал юм!

Pike котлет нь бүх төрлийн загасны котлетуудаас хамгийн амттай нь юм. Хөлдөөсөн биш харин шинэ цурхай хэрэглэх нь дээр. Хэрэв та эсвэл таны гэр бүлийн гишүүд загасчлах дуртай бол бидний хийсэн цурхай котлетын жор таны хоолны номонд дуртай байх болно.

Амтат гар хийцийн цурхай котлет

Энэхүү жорын дагуу котлет нь маш шүүслэг, анхилуун үнэртэй байдаг. Тэдгээрийг хоол хийж үзээрэй, мөн нухсан төмс, ногооны салатыг хачир болгон үйлчилээрэй!

Найрлага

Үйлчлэх: - + 6

• Pike 1 кг
• Цөцгийн тос 82.5% 35 гр.
• Өндөг 1 PC.
• Сонгино 1 PC.
• цагаан талх 100 гр.
• Сүү 35 мл.
• Талхны үйрмэг 200 гр.
• Давс - амсах болно
• Газрын чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос

1 цаг. 10 мин.Далайн хав

Байцаатай цурхай котлет

Котлетын анхны жор нь байцаа, гахайн өөх нь котлетыг хуурай байлгах боломжийг олгодоггүй. Хачиртай будаа, төмс эсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.

Найрлага:

• цурхай филе - 500 гр.
• Цагаан байцаа - 100 гр.
• Гахайн өөх - 100 гр.
• Цагаан талх - 150 гр.
• Сүү - 100 мл.
• Тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Загасны амтлагч - амсах болно
• Ургамлын тос

Хоол хийх үйл явц:

1. Бага зэрэг хуучирсан цагаан талхнаас царцдасыг авч, үйрмэгийг хэсэг болгон хувааж, бүлээн сүүнд дэвтээнэ. Энэ үед татсан цурхай булангийн хоол хийж эхэлнэ.
2. Булангийн хэсгийг зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Сонгино хальснаас хальсалж, сонгиноо дөрвөн хэсэгт хуваана. Загасны хамт сонгиноо мах бутлуураар дамжуулна.
3. Байцаа жижиг хэсэг болгон хайчилж, өөхийг нь цавчих. Цагаан талхнаас илүүдэл сүүг шахаж, загас, сонгинотой саванд хийнэ. Тэнд байцаа, гахайн өөх нэмнэ. Хоолны хольцыг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Татсан махтай аяганд өндөгийг цохиж, халуун ногоо, чинжүү, давс нэмээд татсан махыг нэгэн төрлийн болгохын тулд сайтар шүүрдэнэ.
5. Хайруулын тавган дээр хайруулын тавган дээр бага хэмжээний тос халааж, энэ үед жигнэмэг хийж, талхны үйрмэгээр сайтар бүрнэ. Дууссан котлетуудыг халуун хайруулын тавган дээр тарааж, тал бүр дээр таван минутын турш бага дулаанаар хуурна. Хоол бэлэн боллоо!

Зуслангийн бяслаг бүхий шатаасан цурхай котлет

Татсан махны өвөрмөц найрлага нь таны зочдод болон өрхийн гишүүдэд таны найрлагад юу нэмсэн нь маш сонирхолтой болохыг таахад хүргэх болно. Хэрэв та гар хийцийн зуслангийн бяслаг хэрэглэдэг бол котлетууд нь бяслаг, өтгөн амтыг олж авах болно. Эдгээр котлетууд нь талх агуулаагүй тул энэ жорыг хоолны дэглэм гэж үзэх нь зөв юм.

Найрлага:

• цурхай филе - 700 гр.
• Зуслангийн бяслаг 3-5% - 250 гр.
• Сонгино - 1 дунд ширхэг.
• Тахианы өндөг - 2 ширхэг.
• Семолина - 3 tbsp.
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

Хоол хийх үйл явц:

1. Цурхайн махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Булангийн жижиг яс байгаа эсэхийг шалгаж, тэдгээрийг арилгана.
2. Сонгино хальсалж, хэд хэдэн хэсэг болгон хуваасан. Сонгино цурхай филе рүү хийж, тэнд зуслангийн бяслаг тавь. Татсан мах илүү өтгөн бүтэцтэй байхын тулд найрлагыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа хийнэ.
3. Татсан махтай саванд зоддог тахианы өндөг, татсан махыг сайтар хутгана. Өөрийн амтанд чинжүү, давс болон бусад халуун ногоо нэмнэ. Манна нэмээд дахин нэг удаа татсан цурхайгаа болгоомжтой зуурна.
4. Татсан махны аягыг 20-30 минут байлгана, ингэснээр үр тариа хавдаж, таваг илүү шүүслэг болно.
5. Зуухыг 200 градусын температурт асаана. Жигнэсэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавиад нойтон гараар загасыг бөөрөнхий хэлбэрт оруулж, жигд хуудсан дээр тавь.
6. Зууханд котлет бүхий жигд хуудсыг дунд түвшинд хийж, 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Котлетууд хуурай гарахгүйн тулд жигд хуудсан дээр бага зэрэг хүйтэн ус нэмж болно.
7. Ямар ч хачир, ногоотой халуунаар үйлчил.

Сонгино, луувантай цурхай котлет

Бүрэн өвөрмөц амттай маш амттай котлетууд. Тэд загасны амтгүй тул загасанд дургүй хүүхдэд аюулгүйгээр санал болгож болно.

Найрлага:

• цурхай - 1.5 кг.
• Гахайн өөх - 250 гр.
• Сонгино - 2 дунд ширхэг.
• Лууван - 2 дунд ширхэг.
• Цагаан талх - 200 гр.
• Сүү - 200 мл.
• Том тахианы өндөг - 1 ширхэг.
• Давс - амсах болно
• Халуун ногоо - амсах болно
• Ургамлын тос

Хоол хийх үйл явц:

1. Цурхайг сайтар угааж, яс, арьсыг зайлуулна. Загасыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Сало, мөн хэсэг болгон хуваасан. Сонгино хальснаас хальсалж, лууваныг угааж, хальсыг нь цэвэрлэ.
2. Жижиг хэсгүүдэд сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр лууван RUB. Хайруулын тавган дээр жаахан нэмнэ ургамлын тос, халаагаад сонгино, луувангаа зөөлөн болтол нь хуурна.
3. Талхыг сүүнд дэвтээнэ. 5-7 минутын дараа талхыг илүүдэл шингэнээс шахаж, загас руу нэмнэ. Тэнд лууван, гахайн махтай шарсан сонгино хийж, бүх зүйлийг мах бутлуураар дамжуулна.
4. Татсан махтай аяганд давс, халуун ногоо нэмээд өндөглөдөг. Татсан махыг сайтар хутгаж, нэгэн төрлийн болж, өндөг нь холимогт сайн тархдаг.
5. Татсан махаа 15-20 минут байлгаад жигнэмэг хийж эхэлнэ. Хэрэв та тэдгээрийг шаржигнуур болгохыг хүсвэл талхны үйрмэг эсвэл гурилаар өнхрүүлж болно.
6. Тал бүр дээр 4-5 минутын турш халуун ургамлын тосонд хуурч, хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болно.

Цурхай болон зандераас котлетууд

Бүх зүйл зөв, жорын дагуу хийгдсэн мэт санагдаж байсан ч цурхай котлет нь ихэвчлэн хуурай болдог. Энэ бэрхшээлээс зайлсхийхийн тулд холимог татсан мах авах нь дээр. Манай тохиолдолд энэ нь цурхайтай цурхай юм. Эдгээр хоёр төрлийн загасны хослол нь котлетуудад гайхалтай амт, үнэрийг өгөх болно.

Найрлага:

• цурхай филе - 300 гр.
• Цурхай алгана филе - 300 гр.
• Сонгино - 200 гр.
• Цагаан талх - 100 гр.
• Цөцгий - 100 гр.
• Цөцгийн тос - 30 гр.
• Давс - амсах болно
• Газрын чинжүү - амсах болно
• Ургамлын тос

Хоол хийх үйл явц:

1. Загасны буланг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуур дээр тавиад хатаана.
2. Сонгино хальснаас хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, сонгиноо 3-5 минутын турш ил тод болтол нь бага дулаанаар хийнэ.
3. Талхаас царцдасыг хайчилж, цөцгийд арван минутын турш дэвтээнэ.
4. Цөцгийтэй талхыг шахаж, загасны буланг дунд хэсэг болгон хайчилж ав. Сонгино, талх, загас зэргийг холино цөцгийн тос. Энэ бүгдийг мах бутлуураар дамжуулна.
5. Татсан маханд давс, нунтагласан чинжүү нэмээд татсан махаа сайтар хольж, котлетууд дараа нь унахгүйн тулд хөргөгчинд нэг цаг орчим байлгана.
6. Нэг цагийн дараа зууван эсвэл дугуй котлет хийж, ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халааж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хоёр талд нь хуурч ав.
7. Татар соус, хүнсний ногоо, будаатай чимэн гоёлоор үйлчил.

Бид өнөөдөр бэлтгэл хийж байна. Би чамд хэлье алхам алхмаар жорамттай, шүүслэг загасны бялуу хийх, түүнчлэн тэдгээрийг бэлтгэхдээ мэдэх шаардлагатай зарим зөвлөмжүүд.

Татсан махан котлет, тахианы мах, элэгний котлет зэргийг хэрхэн яаж хоол хийхийг би аль хэдийн хэлсэн бол өнөөдөр бид загасны котлеттай бөгөөд эдгээр амттай хоол бэлтгэх ижил төстэй болон ялгаатай талуудыг харьцуулах боломжтой.

Өгүүллийн төгсгөлд цурхайг хэрхэн нядалж, түүнээс котлет хийх талаар видео мастер анги үзээрэй. Цурхай нь маш ястай тул махнаас нь татсан мах хийхийг илүүд үздэг.

1. Бэлэн татсан махыг цэвэр агаарт удаан хугацаагаар бүү орхи, хөргөгчинд хийх нь дээр.
2. Котлет хийхэд талх нэмнэ, дэвтээсэн, шахсан хэлбэрээр түүний хэмжээ татсан загасны жингийн 30% байх ёстой, заримдаа талхыг үрийн шингэнээр сольж эсвэл хоёр найрлагыг нь хэрэглэдэг. Цааш унших:
3. Хэрэв цурхай том бол түүний насыг илтгэдэг бол татсан мах бэлтгэх явцад бага зэрэг гахайн өөх эсвэл цөцгийн тос нэмэх нь дээр, котлетууд нь илүү шүүслэг, илүү зөөлөн болно.
4. Шарсан үед шүүслэг чанараа алдахгүйн тулд талхны үйрмэг эсвэл маннатай котлетууд
5. Татсан маханд та дуртай ургамал, ногооноос амтлагч нэмж болно
6. Хэрэв татсан мах маш хуурай бол бага зэрэг үрж жижиглэсэн төмс эсвэл лууван нэмээд үүнийг засч болно.

Pike cutlets, алхам алхмаар хоол хийх жор

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

• Цурхай шинэхэн
• Сүү
• түүхий өндөг
• Талхны үйрмэг
• Цагаан талх (талх)
• Сармис
• шинэхэн дилл
• Хар перц
• Хуурай амтлагч (ургамлын холимог)

Хоол хийх:

1. Юуны өмнө, тусдаа аяганд хэрчсэн талхыг сүүнд дэвтээнэ (царцдасыг тайрч болно)
2. Бид филеийг цурхайгаас салгаж авдаг, үүний тулд та загасыг гэдэс дотрыг нь зайлуулах хэрэгтэй - бүх дотор талыг нь аваад сайтар зайлж угаана.
3. Толгой дээр бид нуруунд зүсэлт хийж, нурууны дагуу загаснаас филе зүсэж авдаг
4. Үүнтэй адилаар нөгөө талдаа булангийн давхаргыг таслана.
5. Булангийн хэсгийг арьснаас нь салга - сүүлнээс нь зүсэлт хийж, махыг арьснаас нь таслана
6. Давхаргыг уртын дагуу хайчилж, том ясыг хутгаар тусгаарла
7. Бид хэвлийн гялтан дээр үлдсэн ясыг зайлуулдаг
8. Бид хоёр сонгино хальсалж, 4 хэсэг болгон хувааж, чанаж болгосон загасны махыг комбайнд хийж, бүгдийг нь нунтаглана.
9. 2-3 хумс сармис, бага зэрэг дилл нэмээд дахин цавчих
10. Бид талхыг шахаж, комбайнд хийж, нэг өндөг хийж, амтлагч нэмээд бүгдийг сайтар нунтаглана.
11. Бид татсан махыг аяганд хийнэ, давсалж, чинжүү, талхны үйрмэг бэлтгэх, мөн аяганд 1 өндөг хагалж хутгана - хэрэв жигнэмэг котлетт сайн наалдахгүй бол энэ нь хэрэг болно. - тэдгээрийг өндөгөөр тослох
12. Гараа норгоод гараараа татсан махаа зуурна, хэрвээ татсан мах нь котлет үүсгэх шингэн байвал түүн дээр талхны үйрмэг эсвэл бага зэрэг манна нэмж болно.
13. Бид котлет хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлээрэй (татсан мах тэдэнд наалдахгүйн тулд гараа усаар норгохоо бүү мартаарай)
14. 14 Котлетуудыг тавган дээр тавь
15. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана
16. Хайруулын тавган дээр котлетуудыг тавь
17. Доод талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, нөгөө тал руу нь эргүүлнэ.
18. Бид шарсан котлетыг халуунд тэсвэртэй аяганд хийж, зууханд хийж, бүрэн болгосон хүртэл 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаана.

Сайхан хооллоорой!

Зууханд лентен цурхай котлет

Хатуу бус мацаг барих үед загас идэхийг зөвшөөрдөг. Лентен цурхай котлет нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулаагүй тул ширээг хамгийн нарийн амтаар баяжуулах болно. Түүнээс гадна, котлетууд нь шарсан биш, харин зууханд шатаасан тул хамгийн бага өөх тос, илчлэг агуулдаг. Тэдгээрийг хоолны ширээ болон нялх наснаас нь эхлэн хүүхдэд аюулгүйгээр зөвлөж болно.

Жорны найрлага:

• цурхай 2-2.5 кг.
• нум 2 ширхэг.
• төмс 1 ширхэг.
• хуучирсан улаан буудайн талх 400 гр.
• хатаасан dill 1 халбага
• чинжүү 1/2 халбага
• амтлах давс
• ургамлын тос 1 tbsp. халбага
• талхны үйрмэг 1/2 tbsp. халбага

Хоол хийх арга:

1. Загасыг хайрсаас цэвэрлэж, угаана. Булангийн махыг яснаас нь салга. Том сараалжтай мах бутлуурын дундуур филе (та арьсаар хийж болно) гүйлгэнэ.
2. Гадилын хальсыг хайчилж аваад усанд дэвтээнэ. Сонгино, төмсийг хальслаарай. Дахин нэг удаа татсан махыг сонгино, дэвтээсэн, шахсан талхны хамт нарийн сараалжтай мах бутлуураар дамжуулна. Нарийн grater дээр татсан мах болгон төмс сараалжтай. Цардуул нь жигнэмэгийг хамтад нь барьж, задрахаас сэргийлнэ. Татсан махыг давсалж, чинжүү, хатаасан dill-ээр амтлана.
3. Зуухыг 180 ° C хүртэл халаана. Газрын тосоор жигд хуудсыг тосолж, талхны үйрмэгээр цацна. Котлет хийж, бие биенээсээ бага зайд жигд хуудсан дээр тавь. Бага зэрэг хүрэн болтол 25-30 минутын турш жигнэх.
4. Зөвлөгөө: Котлет хийхэд хөлдөөгүй загас хэрэглээрэй. 2-3 кг жинтэй цурхайг сонго. Жижиг цурхайд целлюлоз багатай, том загас нь хуурай филеээр ялгагдана.
5. Татсан маханд дэвтээсэн хуучирсан талх нэмнэ. Шинэ талх нь жигнэмэгийг наалдамхай болгоно. 500 грамм татсан мах тутамд 80-100 грамм талхны үйрмэг хэрэгтэй болно.

Тэжээлийн арга: Цурхай котлетыг бага зэрэг хөргөсөн эсвэл хөргөсөн хэлбэрээр үйлчил. Хүйтэн үед котлетууд нь загасны амт, нарийхан, нимгэн болдог. Хажуугийн тавагны хувьд хөнгөн ногооны салат эсвэл нухсан төмс тохиромжтой.

Гахайн өөхтэй сонгодог шүүслэг цурхай котлет

Цурхай котлет нь шүүслэг, тэжээллэг чанараараа махан котлетаас дутахгүй. Хэт их хооллолттой, туранхай цурхай буланг татсан маханд гахайн өөх нэмбэл өөх тос, шүүслэг болгож болно. Үйрмэг талхны үйрмэгээр шарсан, котлетууд нь зөөлөн бөгөөд аманд хайлдаг.

Жорны найрлага:

• цурхай филе 1 кг.
• урт талх 200 гр
• сүү 1/2 аяга
• гахайн өөх 150 гр.
• нум 1 pc.
• өндөг 2 ширхэг.
• яншуй баглаа
• амт нь давс, чинжүү
• талхны үйрмэг 2-3 tbsp. халбага
• ургамлын тос 100 мл.

Хоол хийх арга:

1. Талхыг хальсыг нь огтолсны дараа сүүнд дэвтээнэ. Загасны булан болон гахайн өөхийг том нүхтэй мах бутлуураар дамжуулна. Дараа нь мах бутлуурын дотор сонгино, шахсан талхны дундуур гүйлгэ. Сүлжээг жижиг болгон өөрчил. Чөмөг дахин гүйлгэ.
2. Өндөг, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн яншуй нэмнэ. Хайруулын тавган дээр 1-2 хоолны халбага ургамлын тос хийж халаана. Котлетууд хийж, талхны үйрмэг болгон өнхрүүлэн, дунд зэргийн дулаан дээр тал бүр дээр 2-3 минутын турш хуурна.
3. Хэрэв та ирээдүйд хэрэглэх котлет бэлтгэж байгаа бол зузаан ёроолтой саванд хийж, ½ аяга ус нэмээд тагийг нь таглаад 7-10 минут буцалгана.
4. Зөвлөгөө: Татсан маханд яншуйны оронд dill эсвэл cilantro нэмж болно, шинэхэн болон хатаасан. Эсвэл 1 халбага хатаасан ургамал эсвэл бэлэн загасны амтлагчийг талхны үйрмэгээр хольж болно.

Маннатай амтат уурын цурхай загасны бялуу

Pike нь хоолны дэглэмийн уурын котлетуудыг маш сайн хийдэг. Үхрийн мах, тахианы махнаас ялгаатай нь уурын цурхай котлет нь ер бусын зөөлөн бөгөөд шүүслэг байдаг. Хүүхдүүд голын загасыг тэсвэрлэх чадваргүй хүмүүс ч гэсэн үүнийг дуртайяа иддэг. Энэхүү хоол нь илчлэг багатай, хамгийн бага өөх тос, маш их уураг агуулдаг. Хатуу ашиг!

Жорны найрлага:

• цурхай 2 кг.
• semolina 4 tbsp. халбага
• өндөг 1ш.
• нум 1 pc.
• тос 50 гр.
• загасны амтлагч 1 халбага
• амт нь давс, чинжүү

Хоол хийх арга:

1. Булангийн хэсгийг арьс, яснаас нь салга. Булангийн махыг хальсалж сонгинотой хамт хүнсний процессороор хайчилж ав. Манго нэмнэ. Чөмөг 15-20 минут байлгана. Татсан маханд хөлдөөсөн цөцгийн тосыг сараалжтай болгоно. Халуун ногоо, давс, чинжүүтэй улирал.
2. Котлет хэлбэрт оруулна. Давхар зууханд 20 минутын турш хооллоорой.
3. Зөвлөгөө: Хэрэв та котлет дотор чөмөг нэмбэл хоолны дэглэмийн хоол илүү сонирхолтой байх болно. Та махны бөмбөгийг бяслаг, зуслангийн бяслаг, ургамал, жижиглэсэн чанасан өндөг, мөөг, өмнө нь сонгинотой шарсан махаар хийж болно.

Тэжээлийн арга: Уурын котлетыг будаа эсвэл ногоон салаттай хамт үйлчил.

Хүнсний ногоотой удаан агшаагчтай анхны цурхай котлет

Бид өөр нэгийг санал болгож байна сонирхолтой сонголтцурхай котлет хоол хийх - ногооны шөлөөр чанаж болгосон. Эдгээр котлетууд нь амтаараа чихмэл цурхайтай төстэй бөгөөд зөвхөн ялгаатай байдаг Гадаад төрхмөн бага хугацаа шаардсан бэлтгэл үйл явц. Хэрэв чихмэл цурхай нь тансаг хоол боловч ур чадвар шаарддаг бол шинэхэн гэрийн эзэгтэй ч гэсэн котлетыг эзэмшиж чадна. Хэлбэр нь амтанд нөлөөлөхгүй.

Жорны найрлага:

• цурхай 2-2.5 кг.
• нум 2 ширхэг.
• хуучирсан талх 1/2 ширхэг.
• өндөг 1ш.
• лууван 1 ширхэг.
• манжин 150 гр
• селөдерей үндэс 100 гр
• яншуй үндэс 1 ширхэг.
• наранцэцгийн тос 2 tbsp. халбага
• булан навч 2-3 ширхэг.
• анхилуун чинжүү 3-5 вандуй
• хар чинжүү 10 вандуй
• амтлах давс
• хуурай ургамал (дилл, яншуй, орегано) 1 халбага

Хоол хийх арга:

1. Талхны хальсыг хайчилж аваад ус эсвэл сүүнд дэвтээнэ. Цурхайн буланг яснаас нь салга. Булангийн махыг шахсан талхны хамт хоёр удаа мах бутлуураар дамжуулна.
2. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Хумсыг бүү хая. Зөөлөн болтол нь ургамлын тосонд сонгино хуурна. Энэ нь 3-5 минут болно. Та сонгиноо олон тогоочийн аяганд хуурч болно, гэхдээ энэ нь хайруулын тавган дээр илүү тохиромжтой. Сонгино хөргөнө.
3. Татсан маханд сонгино, өндөг, давс, хатаасан ургамал нэмнэ. Сайн холино.
4. Лууван, манжин, яншуй үндэс, селөдерей хальс. Зурган дээрх шиг дур зоргоороо жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Олон тогоочийн аяганы ёроолд хүнсний ногоо хийж, цэвэр сонгины хальс, булан навч, чинжүү нэмнэ. Нойтон гараар татсан махнаас котлет хийж, бие биентэйгээ ойрхон хүнсний ногоо дээр тавь. Буцалж буй ус хийнэ, ингэснээр ус нь котлетуудыг бүрэн бүрхэнэ. "Гал унтраах" горимыг тохируулна уу, хугацаа - 30 минут.

Тэжээлийн арга: Шөлөөс котлетуудыг гаргаж ав. Хажуугийн таваг болгон котлетыг чанаж болгосон хүнсний ногоог үйлчил. Котлет хийхэд хамгийн тохиромжтой соус бол сараалжтай цагаан тунхууны юм.

Зууханд махан бөмбөлөг хоол хийх

Олон тооны гэрийн эзэгтэй нар загасны котлетыг зууханд шууд хоол хийхийг илүүд үздэг. Ийм котлет бэлтгэхэд та илүүдэл өөх тос хэрэглэх шаардлагагүй. Энэ хоолыг үл харгалзан энэ нь маш амттай, харахад тааламжтай харагдаж байна.

Найрлага:

• цурхайгаас нэг кг татсан загас;
• хэд хэдэн толгой сонгины;
• жижиг хумс сармис;
• өндөг;
• гурван халбага талхны үйрмэг;
• халуун ногоо.

Жор:

1. Татсан мах хийж эхлэхээсээ өмнө 200 градусын зуухыг асаах ёстой.
2. Үүний дараа сонгино аваад нилээд цавчих хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл та нарийн grater ашиглан сараалж эсвэл хэвлэлээр дамжуулж болно.
3. Котлет хийхэд сонгосон бүх ногоонууд нь маш нилээд жижиглэсэн байх ёстой.
4. Дараа нь маннаа аваад өндөгтэй холино. Үр хольцыг татсан загас руу нэмээд сайтар холино.
5. Үүний дараа та хагас боловсруулсан татсан маханд халуун ногоо, ургамал, сармис нэмж болно.
6. Бүгдийг сайтар холино.
7. Одоо та бэлэн хольцыг жигд хуудсан дээр тавьж эхэлж болно. Үүнийг хүнсний тугалган цаасаар урьдчилан хучих шаардлагатай гэдгийг анхаарах нь зүйтэй. Гэхдээ тугалган цаасыг тосоор тосолж байх ёстой. Энэ нь бэлэн котлетууд тугалган цаасанд наалдахгүйн тулд зайлшгүй шаардлагатай.
8. Үүссэн котлетуудыг жигд хуудсан дээр тавиад халуун зууханд хийнэ. Дүрмээр бол котлетыг дунджаар гал дээр дөчин минутын турш чанаж болгосон. Зууханд цурхай котлет хийх жорыг олон тооны хоолны сэтгүүлээс олж болно.

Цурхай загасны бялуу хийх олон тооны жор байдаг. Котлетыг уураар эсвэл зууханд жигнэх жор маш алдартай. Үүнээс гадна загасны котлетыг бага наснаас нь эхлэн хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Гэхдээ цурхай маш их ястай гэдгийг мартаж болохгүй. Тиймээс тэдгээрийг нунтаглахын тулд татсан махыг нарийн тор бүхий мах бутлуурын дундуур дор хаяж хоёр удаа хийх ёстой.

Ажигладаг хүмүүст цурхай котлет идэхэд тохиромжтой өөр төрөлхоолны дэглэм. Загасны котлет нь махны котлетаас ялгаатай биш боловч хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг гэдгийг анхаарна уу. Гэхдээ татсан цурхай бэлтгэхийн тулд танд маш олон тооны найрлага хэрэггүй. Мөн татсан загас руу их хэмжээний амтлагч хаяж болохгүй гэдгийг бүү мартаарай. Та зүгээр л загасны амтыг даван туулж чадна. Татсан загас нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн гэдгийг санах нь зүйтэй.

Pike нь арилжааны үнэ цэнэтэй загас гэдгээрээ алдартай. Цурхайн уураг амархан шингэцтэй, үнэ цэнэ нь тахианы махтай тэнцдэг. Нэмж дурдахад цурхай махыг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгон ашиглахыг зөвлөж байна, учир нь энэ нь илчлэг багатай бөгөөд цурхай котлетыг хамгийн амттай, амттай гэж нэрлэж болно. энгийн хоолцурхайгаас.

Татсан цурхай нь нэлээд хуурай болж хувирдаг, энэ нь ойлгомжтой, цурхай загас бүрэн туранхай байдаг. Тиймээс цөцгийн тос, гахайн өөх, сараалжтай түүхий төмс гэх мэтийг нэмэх нь зүйтэй. Pike cutlets-д зориулсан татсан маханд та өөр төрлийн загас, өөх тос нэмж болно.

Олон найрлагатай нарийн төвөгтэй, нарийн төвөгтэй жорыг бүү сонго. Ихэнхдээ тохиолддог шиг, юу илүү хялбар жортаваг нь илүү амттай. Халуун ногоо, амтлагчтай цурхай котлет бэлтгэхдээ илүү болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хүчтэй амт, үнэр нь үндсэн орцын амтыг дарж чаддаг.

Шарсан сонгинотой цурхай котлет

Найрлага:
1 кг цурхай филе,
100 гр цөцгийн тос,
2-3 булцуу
2-3 зүсмэл цагаан талх
2 өндөг,
100 мл сүү

Хоол хийх:
Цурхайн буланг мах бутлуураар дамжуулна. Сонгино жижиг шоо болгон хайчилж, алтан шаргал өнгөтэй болтол цөцгийн тосонд хуурч ав. Хөргөж, татсан маханд нэмээд өндөг, сүүнд дэвтээсэн талх, давс, чинжүүг амтлаарай. Котлет хийж, халуун ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хийнэ. Тагийг нь таглаад зөөлөн болтол эргүүлээд буцалгана. Дараа нь алтан шаргал өнгөтэй болтол таглаагүй хуурч ав.

Цурхай котлетыг илүү шүүслэг болгохын тулд олон туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар сүүний оронд татсан маханд цөцгий, цөцгийн тос, лууван эсвэл түүхий төмсний нухаш нэмдэг. Талх нь үнэр, шүүсийг хадгалахад тусална. Эцсийн эцэст, та цурхай котлетыг зөвхөн уламжлалт аргаар хуурч болно. Талхны үйрмэгтэй сонголт бас бий. Тиймээс хоёр жижиг аяга ав. Нэгд нь өндөг цохиж, нөгөөд нь талхны үйрмэг хийнэ (дашрамд хэлэхэд та өөрөө хоол хийж болно). Эхлээд бэлтгэсэн жигнэмэгийг зодуулсан өндөг рүү, дараа нь талхны үйрмэг рүү дүрж, халаасан тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ. Ийм талхтай котлетууд нь өтгөн, шүүслэг байдаг, учир нь бүх шүүс, амт нь дотроо, талхны доор үлддэг.

Гахайн өөхтэй цурхай котлет

Найрлага:
1 кг цурхай филе,
100-150 гр шинэ гахайн өөх,
2-3 булцуу
2 өндөг,
2-3 зүсмэл цагаан талх эсвэл талх,
100 мл сүү
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Цурхайг цэвэрлэж, дотор тал, сэрвээ, толгой, том ясыг зайлуулж, мах бутлуураар дамжина. Цагаан талхыг сүүнд дэвтээж, гахайн өөх, сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, татсан махтай хольж, мах бутлуурын дундуур дахин хийнэ. Давс, чинжүү нэмнэ.

Нойтон гараараа дугуй котлет хийж, ургамлын тосоор халуун хайруулын тавган дээр хийж, бэлэн болтол нь хуурч ав.

Pike котлетыг уураар жигнэх боломжтой. Энэ сонголт нь хүүхдийн ширээ, хоолны дэглэмийн цэсэнд тохиромжтой.

Татсан цурхай нь хурдан мууддаг бүтээгдэхүүн тул хоол хийхээс өмнө хөлдөөж болохгүй гэдгийг бүү мартаарай. Тиймээ, татсан загасыг нэгээс олон удаа гэсгээхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс нэн даруй хоол хийх нь дээр. Ямар ч эрсдэлгүй, гайхалтай амт.

Ургамлууд бүхий Lenten цурхай котлет

Найрлага:
1 кг цурхай филе,
2-3 булцуу
3 зүсмэл цагаан талх
100 мл ургамлын тос,
1 tbsp цардуулын толгодтой,
яншуй ба дилл - амсах болно,
давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:
Цурхайн буланг мах бутлуураар дамжуулна. Сонгиноо жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Ногоонуудыг нилээд цавчих. Татсан маханд давс, перец, цардуул, усанд дэвтээсэн цагаан талх, шарсан сонгино нэмнэ (дашрамд хэлэхэд татсан махны тууштай байдал, бэлэн котлетийн амт нь түүний хэмжээнээс хамаарна). Холих, патти хэлбэрт оруулж, ургамлын тосонд шарж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
Хэрэв та сармисанд дуртай бол татсан маханд 1-2 хумс нэмнэ. Сармис загасны амтыг алдагдуулдаг гэж ярьдаг хүмүүст бүү итгэ. Бага хэмжээний сармис нь зөвхөн бэлэн котлетийн амтыг онцлон тэмдэглэх болно. Хамгийн гол нь сармисаа хэтрүүлж болохгүй, тэгээд л болоо.

Маннатай цурхай котлет

Найрлага:
1 кг цурхай филе,
1 сонгино
1 өндөг
50-60 гр манна,
давс, газрын хар чинжүү, шинэхэн ургамал - амсах болно.

Хоол хийх:
Цурхай булангийн махыг жижиглэсэн сонгинотой хамт мах бутлуураар дамжуулна. Татсан маханд манна, давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамал нэмнэ. Өндөг рүү цохино. Хэрэв та котлетыг илүү нягт болгохыг хүсвэл татсан маханд зөвхөн шар нэмнэ. Хутгаж, бага зэрэг, ойролцоогоор 20 минут байлгана, ингэснээр манна хавдаж байна. Котлет хэлбэржүүлж, чанаж болтол нь ургамлын тосонд хуурна. Бэлэн котлет бүхий хамгийн тохиромжтой дуэт нь ногооны хажуугийн таваг хийх болно.

Зууханд чанаж болгосон цурхай котлет бас сайн. Үүний тулд танд тусгай ур чадвар хэрэггүй бөгөөд үүнд бага зэрэг хугацаа шаардагдана. Жигнэсэн загасны бялуу нь илчлэг багатай тул хоолны дэглэмд нийцэхээс гадна хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүст тохиромжтой гэсэн үг юм. эрүүл амьдралын хэв маягамьдрал.

Зууханд шатаасан Pike cutlets

Найрлага:
1 кг цурхай филе,
3-4 хумс сармис,
100-150 гр талхны үйрмэг,
50-100 гр цөцгийн тос,
50-100 гр хатуу бяслаг,
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:
Татсан махыг цурхай булан, талхны үйрмэг, сармисаас бэлтгэ. Үүн дээр халуун ногоо, давс нэмээд котлет үүсгэнэ. Бяслаг, цөцгийн тос, өмнө нь бага зэрэг хөлдөөсөн цөцгийн тос, жижиг хэсэг болгон хуваасан. Котлет бүрийн дотор нэг хэсэг бяслаг, нэг хэсэг цөцгийн тос хийнэ. Бэлэн болсон цурхай котлетуудыг ургамлын тосоор тосолж, жигд хуудсан дээр тавиад 180ºС хүртэл халаасан зууханд шаргал өнгөтэй болтол нь жигнэнэ.

Ер бусын зүйлийг амтлах дуртай хүмүүст дараах жор таалагдах нь дамжиггүй. Зуслангийн бяслаг - энэ хоолонд бүрэн нийцэхгүй мэт санагдах бүтээгдэхүүн нь загасны амтыг маш нарийн тодотгож, илүү зөөлөн болгодог.

Pike котлет "Оригинал"

Найрлага:
800 гр цурхай филе,
200-300 гр гар хийцийн зуслангийн бяслаг (эсвэл дэлгүүрт худалдаж авсан, хэвийн өөх тос),
2 өндөг,
1 сонгино
2-3 хумс сармис,
100 гр цөцгийн тос,
50-100 гр улаан буудайн гурил,
50-100 гр геркулес ширхэг,
шинэхэн ургамал, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Найрлага:
Булангийн махыг жижиг шоо болгон хайчилж, сонгино хайчилж, хоёр найрлагыг нь холино. Дараа нь үүссэн масс руу зуслангийн бяслаг, давс, халуун ногоо (хоёуланг нь бага зэрэг) нэмнэ. Татсан махнаас жижиг котлет хийж, дотор нь жижиг цөцгийн тос хийнэ. Ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр нилээд жижиглэсэн сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хайруулын тавган дээрээс ав. Котлетуудыг гурил, геркулесийн холимогоор өнхрүүлэн, үүссэн сармисны тосонд хоёр талд нь алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурч, таваг дээр тавиад нилээд жижиглэсэн шинэ ургамлаар цацна.

Цурхай бага зэрэг хуурай байдаг нь мэдэгдэж байгаа боловч голын өөр нэг махчин амьтан болох цурхай алгана нь илүү зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Тэгэхээр яагаад эдгээр хоёр загасыг нэг аяганд нэгтгэж болохгүй гэж? Үр дүн нь танд таалагдах төдийгүй баяр баясгалан, биширлийг төрүүлэх болно.

"Восторг" цурхай ба цурхайн котлетууд

Найрлага:
400 гр цурхай филе,
400 гр цурхай алгана филе,
1 ст. л. гурил,
талхны дөрөвний нэг
½ st. сүү,
1 сонгино
1-2 өндөг
½ нимбэг
давс, ургамал, халуун ногоо - амт, хүссэнээр.

Хоол хийх:
Татсан загасны буланг бэлтгэж, сүүнд дэвтээсэн урт талх, сонгино, бага зэрэг цөцгийн тос, өндөг, жижиглэсэн ургамал, давс, халуун ногоо нэмнэ. Бүгдийг сайтар холино. Жижиг жигнэмэг хийж, гурилаар өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр тавь. Дээрээс нь нимбэгний нимгэн зүсмэлүүдийг тавиад урьдчилан халаасан зууханд 20-30 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Та голын загасны наймаачдын хажуугаар тайван өнгөрч байсан байх магадлалтай. Хэрэв тийм бол танд нэг шалтаг байна: та манай голуудын бэлгийг хэрхэн яаж хоол хийхийг мэдэхгүй байсан. Энэ нь одоо тэдний хогийн сав руу харж, гайхалтай хоолны туршилт хийх гоёмсог цурхайг сонгох цаг нь болсон гэсэн үг юм - цурхай котлет.

Хоолны дуршил, хоолны шинэ нээлтүүд!

Лариса Шуфтайкина

Цурхай котлет хийх жор нь бидэнд төсөөллийн зай үлдээдэг. Загасны хоолонд та өөрийн амтанд ямар ч найрлагыг нэмж болно. Котлет нь зөөлөн, зөөлөн, шүүслэг байдаг.

Эдгээр котлетуудыг үдийн хоол, оройн хоол эсвэл баярын ширээн дээр үйлчилж болно. Тэд амттай, эрүүл, илчлэг багатай.

Танд хэрэгтэй болно:

• загасны филе - 0.5 кг;
• хоёр тахианы өндөг;
• цагаан талх - 0.2 кг;
• манна - 25 гр;
• нэг чийдэн;
• амтлах давс, халуун ногоо.

Жор:

1. Цурхайн булангаар эхэлцгээе. Энэ нь цоргоны доор зайлж, үлдсэн шингэнийг зайлуулж, жижиг дөрвөлжин болгон хуваасан байх ёстой.
2. Мах бутлуурыг ав, сараалж нь том байх ёстой. Загасыг дундуур нь гүйлгэж, махны масс руу чинжүү, давс нэмнэ.
3. Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, жижиглэсэн цурхай руу сүйрнэ.
4. Гадилыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Бид тэдгээрийг сүүтэй аяга руу шилжүүлдэг.
5. Өндөгийг өөр аяганд хувааж, үрийн шингэнээ асгаж, холигчоор боловсруулна.
6. Өндөгний хольцыг талхтай хольж, бүгдийг нь татсан маханд нэмнэ.
7. Эцсийн эцэст та нэгэн төрлийн массыг авах хэрэгтэй.
8. Бид үүнээс махан бөмбөлөг хийдэг.
9. Халуун хайруулын тавган дээр хуурч, үе үе нөгөө тал руугаа эргүүлнэ. Патти нь алтан хүрэн өнгөтэй байх ёстой.
10. Илүү зөөлөн байхын тулд жижиглэсэн загасанд цөцгийн тос хийхийг зөвлөж байна.

Улаан лоолийн соустай жор

Хэрэглэсэн бүтээгдэхүүн:

• цурхай филе - 0.6 кг;
• улаан лоолийн соус - 0.12 кг;
• сүү;
• улаан буудайн талх - 0.2 кг;
• нэг нум;
• ургамлын тос;
• амтлах ургамал, давс, чинжүү.

Махны бөмбөгийг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Талхны зүсмэлүүдийг сүүтэй аяганд хийж, хэсэг хугацаанд байлгана.
2. Дөрвөлжин хэрчсэн булан, жижиглэсэн сонгиноо мах бутлуурын дундуур өнхрүүлнэ.
3. Махны масс руу ногоон буталж, халуун ногоо, давс нэмнэ.
4. Сүүтэй талхыг татсан махтай хольж хутгана.
5. Бид котлетуудын бөмбөгийг үүсгэж, хайруулын тавган дээр тавьдаг.
6. Эхлээд махны бөөгнөрөлийг бага зэрэг хуурч, 10 минутын дараа хийнэ Улаан Лоолийн сүмсмөн 30 минутын турш буцалгана.
7. Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгий эсвэл майонезаас хольж болно.

Олон тогоочтой хосуудад зориулав

Уураар жигнэх нь котлет дахь бүх витамин, эрдэс бодисыг хадгалдаг. Хоол нь илүү зөөлөн, зөөлөн болдог.

Найрлага:

• татсан цурхай - 1 кг;
• нэгдүгээр зэргийн нэг талх гурил;
• нэг өндөг;
• нэг чийдэн;
• сүү - 0.3 л;
• талхны үйрмэг - 40 гр;
• ургамлын тос - 20 гр;
• амтлагч, давс.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Талхны зүсмэлүүдийг тусдаа саванд бүлээн сүүнд дүрнэ.
2. Хэрэв татсан махны оронд филе байгаа бол түүнийг хальсалж сонгинотой хамт мах бутлуурын дотор боловсруулах ёстой.
3. Татсан маханд талх, давс, халуун ногоо хийж, өндөг эвдэж, тос хийнэ.
4. Үр дүнд нь нэгэн төрлийн массаас, загварын cutlets болон Breadcrumbs нь тэднийг өнхрүүлэн.
5. Загасны махны бөмбөгийг олон тогоочийн тусгай уурын цорго дээр хийнэ.
6. Олон тогоочийн аяганд бага зэрэг ус хийнэ, дээд талд нь котлет бүхий тусгай хэлбэрийг засна.
7. Тагийг нь таглаад олон тогоочийн цэсэнд уураар хоол хийх програмыг тохируулна уу. Таймер - 20 минут.

Гахайн өөхтэй шүүслэг загасны бялуу

Сало нь таваг илүү шүүслэг, анхилуун үнэр, анхилуун амтыг өгөхийн тулд котлетын жоронд хэрэглэгддэг. Энэ найрлагад хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

Хүнсний жагсаалт:

• цурхай мах - 1 кг;
• өөх тос - 0.1 кг;
• сүү - 0.15 л;
• улаан буудайн талх - 0.1 кг;
• нэг өндөг;
• амт нь давс, чинжүү;
• атга гурил.

Хоол хийх сонголт:

1. Талхны зүсмэлүүд сүү болж сүйрнэ.
2. Сало жижиг шоо болгон хуваасан.
3. Бид загасны буланг гахайн өөх, сонгино, талхны хамт мах бутлуурын дундуур гүйлгэдэг.
4. Үүссэн татсан маханд өндөг, давс, чинжүүг эвддэг. Хэрэв котлетуудын суурийн тууштай байдал хэт шингэн байвал та бага зэрэг гурил нэмж болно.
5. Татсан махыг нэгэн төрлийн болгох хүртэл хутгана.
6. Бид котлет хийж, халуун хайруулын тавган дээр тавьдаг.
7. Хоёр тал болон тал дээр хуурч ав.

Зуслангийн бяслаг бүхий нарийн, амттай жор

Заримдаа цурхай котлетууд хуурай байдаг. Энэ бол цурхай махны онцлог юм. Ааруул нь зөөлөн, зөөлөн байдлыг өгдөг.

Танд хэрэгтэй болно:

• загасны филе - 1 кг;
• хоёр өндөг;
• зуслангийн бяслаг - 0.2 кг;
• нэг чийдэн;
• хоёр ширхэг талх;
• сүү - 0.2 мл;
• сармис - 3 хумс;
• ургамлын тос;
• цөөн хэдэн гурил;
• давс, халуун ногоо - амсах болно;
• ногоонууд.

Алхам алхмаар зааварчилгаа:

1. Бид бэлэн цурхай буланг мах бутлуурын тусламжтайгаар хоёр удаа боловсруулдаг. Тиймээс татсан маханд том яс үлдэхгүй.
2. Талхны зүсмэлүүдийг сүүнд дүрж, мөн мах бутлуурын дундуур хийнэ.
3. Бид сонгино цэвэрлэж, талхны дараа илгээдэг.
4. Бид сармис, зуслангийн бяслаг, ургамалтай ижил үйлдлийг хийдэг.
5. Бүх жижиглэсэн бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж, холино.
6. Үүссэн татсан маханд өндөгийг эвдэж, давс, халуун ногоо асгаж, дахин холино.
7. Нэг төрлийн массаас бид дугуй котлетыг сийлбэрлэж, гурилаар цацна.
8. Савны ёроолд тос асгаж, аяга таваг хий дээр тавь.
9. Хоёр минутын дараа котлетуудыг тавиад хоол хийж эхэлнэ.

Гахайн мах нэмсэнээр

Гахайн мах, загасны махыг хослуулсан нь ер бусын алхам юм. Тиймээс котлетууд нь илүү шүүслэг, тэжээллэг болдог.

Хүнсний жагсаалт:

• цурхай мах - 0.4 кг;
• гахайн мах - 0.5 кг;
• шинэ талхны хоёр зүсмэл;
• нэг өндөг;
• сүү - 0.15 л;
• нэг чийдэн;
• яншуй баглаа;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс, чинжүү, майонезаас амсах болно.

Хоол хийх:

1. Бид угаасан гахайн махыг жижиг хэсгүүдэд хуваана.
2. Загасны булангаас том ясыг аваад шоо болгон хуваана.
3. Бид талхны зүсмэлүүдийг тусдаа саванд тарааж, сүүгээр хийнэ.
4. Бид хоёр төрлийн махыг мах бутлуурын дотор хальсалж сонгинотой хамт боловсруулдаг.
5. Татсан маханд давс, чинжүү хийнэ, өндөгийг эвдэж, талхыг сүүгээр тарааж, бага зэрэг майонезаас хийнэ.
6. Яншуй нилээд цавчих, бөөнөөр нь илгээнэ үү.
7. Бид бүгдийг хольж, махан бөмбөлөг котлетуудыг баримал болгодог. Гурилаар өнхрүүлэхээ бүү мартаарай.
8. Бид тэдгээрийг халуун хайруулын тавган дээр тавиад, хоёр тал, талаас нь хуурч ав.
9. Бэлэн хоолыг ихэвчлэн улаан лооль, сармистай амтлагчаар үйлчилдэг.

Цурхай ба зандераас

Хэрэв та цурхайн булангаар котлет хийхэд хэтэрхий бага байгаа бол цурхай болон зандерын махыг холино. Энэ нь маш амттай болж хувирна.

Шаардлагатай найрлага:

• цурхай филе - 0.3 кг;
• цурхай алгана мах - 0.3 кг;
• хоёр тахианы өндөг;
• самар - 3 гр;
• хагас нимбэг;
• ургамлын тос - 50 мл;
• амтлагч, халуун ногоотой ургамал.

Цурхай, цурхай алганаас загасны котлетыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

1. Хоёр булангийн ясыг салгана. Тэднийг жижиг хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжина.
2. Үүссэн масс руу 15 мл ургамлын тос хийнэ, өндөг, давс, чинжүүг эвдэж, ургамал, самар, нимбэгний нилээд жижиглэсэн хэсгийг нэмнэ.
3. Котлет хэлбэржүүлж, ургамлын тос асгасан халуун хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Хоёр талдаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.

Загас огтлох, татсан махаар хоол хийх заль мэх

Хэлэлцэж буй таваг нь хэт хатахгүй, аманд хайлдаггүй тул загасны хоол хийх хэд хэдэн нууцыг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

1. Котлетт зориулсан татсан цурхай шинэхэн байх ёстой.
2. Зөөлөн болгохын тулд загасны массад цөцгийн тос эсвэл гахайн өөх нэмнэ.
3. Хуурайшилтаас зайлсхийхийн тулд жороор сүү, лууван эсвэл төмс дэвтээсэн талхыг хэрэглээрэй. Хүнсний ногоо нэмэхэд котлет нь чихэрлэг амтыг олж авдаг.
4. Амтлагчийг бүү хэтрүүл. Олон тооны халуун ногоо нь чанасан цурхай амт, үнэрийг тасалдуулах болно.
5. Котлетыг алтан шаргал өнгөтэй болгохын тулд гурил эсвэл талхны үйрмэгээр өнхрүүлээрэй.

Жорыг туршиж үзээрэй, дуртай найрлага, амтлагчаа нэмж, пропорцийг анхааралтай дагаж мөрдөөрэй, танай зочид болон гэр бүлийнхэн загасны бялуунд галзуурах болно.