Cosa si aggiunge al luccio tritato. Cotolette di luccio: ricette senza grassi. Cotolette di luccio originali in una pentola a cottura lenta con verdure
Il luccio è un predatore d'acqua dolce con una testa lunga e appiattita, una grande bocca e un corpo allungato. Contiene un intero tesoro di vitamine e minerali. Inoltre, contiene componenti utili per il corpo umano come proteine e acido folico.
Con l'uso frequente del luccio, il lavoro del sistema cardiovascolare viene normalizzato, i nervi vengono rafforzati, il livello di zucchero nel sangue diminuisce e il corpo nel suo insieme viene rafforzato.
I metodi per preparare le cotolette di luccio sono stati inventati non molto tempo fa, ma hanno già guadagnato popolarità e ora competono anche con tutte le tue braciole di carne preferite. In questo articolo ti diremo come tagliare correttamente un luccio e cucinarne delle deliziose, succose e soddisfacenti cotolette.
Come tagliare un luccio per le cotolette
Per tagliare il pesce, hai bisogno di una tavola e un coltello con una lama affilata. Il gelato dovrà prima essere scongelato.
Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, asciugare con carta assorbente. Successivamente, è necessario rimuovere le pinne ventrali con un sottile film cutaneo, quindi praticare un'incisione lungo le linee delle branchie.
Apri l'addome, rimuovi con molta attenzione l'interno, quindi taglia a metà. Di conseguenza, dovresti ottenere due pezzi di lombo, su uno dei quali rimangono la testa e la spina dorsale.
Per separare il filetto dalle lische, è necessario adagiare il pesce con la cresta rivolta verso il basso e tagliarlo con un abile movimento. Estrarre le piccole ossa con speciali pinzette per pesci.
Ora resta da rimuovere la pelle dalle carcasse. Disporre i filetti sul tagliere, tenendo una forchetta in una mano, premere dove si trovava la coda. Nella seconda, prendi un coltello e percorri molto velocemente il prodotto lungo la pelle. Tutto è pronto.
Guardiamo un video chic su come macellare un luccio.
Cotolette di luccio - ricetta fotografica passo dopo passo
Il famoso pesce luccio è uno dei prodotti dietetici più popolari. 100 g di luccio bollito contengono 21,3 g di proteine, mentre solo 1,3 g di grassi, è ricco di oligoelementi essenziali e vitamine, in particolare A e del gruppo B.
Il basso contenuto calorico (per 100 g - 98 kcal) consente alle persone che controllano il proprio peso di consumare questo pesce. Viene anche somministrato ai bambini piccoli: i piatti di luccio magri sono gustosi e sani.
Ci sono molti modi per usare il luccio. Ma il più famoso di loro, forse, può essere chiamato cotoletta, foto passo passo la ricetta per la quale è riportata di seguito.
Il tuo segno:
Tempo per la preparazione: 1 ora e 30 minuti
Quantità: 8 porzioni
ingredienti
La carne macinata è fresca, puoi prendere congelata: 800 g
Cipolla: 100 g
Uovo: 2 pz.
Sale: 1 cucchiaino con una diapositiva
Burro: 30 g
Olio vegetale:0,5 p. per arrostire
Latte e acqua per stufati: 100 ml e 50 ml
Spezie (l'alloro, il nero o il pimento possono essere):
Istruzioni per la cottura
"In segreto" alla giovane padrona:
Per eliminare la carne macinata, ciò significa che la polpetta di pesce deve essere lanciata più volte in grande stile in una ciotola profonda dall'alto.
Il luccio tritato non può essere viziato con le cipolle. Più cipolle, più gustoso.
Quando si formano le cotolette, inumidire ogni volta le mani con abbondante acqua fredda del rubinetto. Quindi la carne macinata non si attacca alle mani e la crosta sarà più dorata.
Ricetta per cotolette di luccio con lardo
Il normale lardo renderà le torte di pesce al luccio tenere, soddisfacenti e piuttosto succose.
Ingredienti:
Filetto - 500 gr.;
Salò - 140 gr.;
Bacchetta - 250 gr.;
Uovo di gallina - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
Condimenti - 2-3 pizzichi;
Latte pastorizzato - 60 ml;
Olio raffinato - per friggere;
Aglio - 2 spicchi;
Sale - a piacere.
Metodo di cottura:
Preparare tutti i prodotti per il processo culinario.
Passare l'ingrediente principale al tritacarne con pancetta, cipolla e aglio.
Rompete la pagnotta bianca con le mani, mettetela in un piatto fondo, versate il latte e mescolate. Tieni così per 5 minuti.
Ora uniscilo al pesce tritato, ai condimenti e a un uovo.
Mescolare bene per ottenere una massa omogenea. Formare delle cotolette.
Scaldare una padella con olio vegetale, versarvi con cura il semilavorato e friggere su entrambi i lati fino allo stato finale. L'intero processo di frittura richiede solo 15-20 minuti.
Servire le cotolette di luccio calde con la guarnizione.
Deliziose e succose torte di pesce - ricetta passo dopo passo
Non tutti si impegnano a cuocere le cotolette di pesce come il luccio, perché è un po' secco. Ma se segui rigorosamente la ricetta qui sotto, otterrai un prodotto succoso.
Ingredienti:
Filetto - 450 gr.;
Salò - 100 gr.;
Bacchetta - 150 gr.;
Cavolo cappuccio - 80 gr;
Latte bollito - 100 ml;
Lampadina - 1 pz.;
Uovo - 1 pz.;
Condimenti - 2 pizzichi;
Pangrattato - 150 gr.;
Olio vegetale - per friggere;
coriandolo - 5 rami;
Sale - a piacere.
Metodo di cottura cotoletta di luccio:
Tagliate la crosta del pane, tagliate la mollica a quadratini e versateci sopra il latte caldo. Lasciate in infusione, ma per ora dovete cuocere il pesce tritato
Macinare il pesce con un tritacarne con una griglia grande. Quindi aggiungere la cipolla, il cavolo cappuccio e il lardo precedentemente tritati finemente. Poi il pane. Macinare la massa risultante ancora una volta.
Aggiungere gli eventuali condimenti a piacere, il coriandolo tritato, l'uovo precedentemente sbattuto e un po' di sale. Mescolare accuratamente con una posata.
Formare delle cotolette dal pesce tritato, arrotolarle nella panatura.
Dopodiché, mettere con cura in una padella calda con olio vegetale e friggere per 5 minuti su ciascun lato.
Al momento di servire, guarnire con rametti di coriandolo.
Come cucinare le cotolette di luccio - video ricetta.
Piatto sano e succoso al forno
Avete mai cucinato le cotolette di luccio al forno? Quindi hai una meravigliosa opportunità. Credetemi, questi prodotti sono molto gustosi.
Ingredienti:
Pesce - 600 gr.;
Lampadina - 2 pezzi;
Uovo - 1 pz.;
Pagnotta bianca - 170 gr.;
Crema 30% - 120 ml;
Grasso di maiale - 140 gr.;
Pangrattato - 5 cucchiai. l.;
Aglio - 2 spicchi;
Aneto: un piccolo mazzo;
Pimento macinato - a discrezione;
Sale - 1 cucchiaino
Metodo di cottura:
Macinare il pane con le mani, versare la panna o il latte caldo.
Sbucciare il lardo dalla crosta, tagliarlo a cubetti di dimensioni 2x2.
Eliminate la pelle alla cipolla, tagliatela in 4 pezzi. Mondate gli spicchi d'aglio e tagliateli a metà.
Passare il tutto insieme al filetto di luccio e alle verdure al tritacarne 2 volte. Aggiungere il pepe e la quantità indicata di sale. Mescolare bene la massa preparata.
Accendete il forno, regolate la temperatura a 180°C e, mentre si scalda, preparate le cotolette. Formatele, passatele nel pangrattato. Disporre su una teglia unta con olio raffinato, mettere in un mobile da cucina e cuocere per mezz'ora esatta.
Servire con una salsa di panna acida ed erbe aromatiche tritate.
Opzione con semola
Un'ottima opzione per le cotolette di luccio con semola. Molto saporito.
Ingredienti:
Filetto di pesce - 0,5 kg;
Pane - 0,3 kg;
Latte bollito - 150 ml;
Semola - 3-4 cucchiai. l.;
Uovo - 2 pezzi;
Cipolle - 2 pezzi;
Verdi: un piccolo mazzo;
Olio vegetale - 70 ml;
Il sale è facoltativo.
Metodo di cottura:
Mondate due cipolle e tagliatele in 4 pezzi.
Metti il pesce insieme alla cipolla in una ciotola del frullatore e trasforma in una massa omogenea.
Mescolare la pagnotta sbriciolata con il latte, tenere per 10 minuti, quindi strizzarla bene con le mani.
Quindi aggiungere una pagnotta lunga, un uovo sbattuto, l'aneto tritato finemente, un po' di sale e sbattere ancora.
Aggiungi 2 cucchiai. l. semola, mescolare, coprire con un piatto e lasciare per 15 minuti.
Con un cucchiaio formare delle cotolette dalla massa di pesce.
Arrotolare bene nella semola.
Scaldare una padella con olio vegetale, stendere con cura il semilavorato e friggere fino a cottura su entrambi i lati.
Il filetto per le cotolette dovrebbe essere solo fresco. Se tagli un luccio, deve essere usato lo stesso giorno.
Assicurati di mettere cavoli, carote o patate. Questo aggiungerà dolcezza alle cotolette finite.
Puoi usare qualsiasi spezia, l'importante è non esagerare, altrimenti uccideranno il gusto e l'odore del luccio.
Se non ci sono cracker a casa, puoi prendere la crusca con vari additivi per arrotolare.
Auguriamo buon appetito alla tua famiglia!
Stiamo aspettando i tuoi commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!
Le cotolette di luccio sono le più deliziose di tutti i tipi di cotolette di pesce. È meglio usare il luccio fresco piuttosto che congelato. Se tu o i tuoi familiari siete appassionati di pesca, le nostre ricette di cotolette di luccio potrebbero diventare le vostre preferite nel vostro libro di cucina.
Deliziose cotolette di luccio fatte in casa
Le cotolette secondo questa ricetta sono molto succose e profumate. Assicurati di provare a cucinarli e servire purè di patate e insalata di verdure come contorno!
ingredienti
Porzioni: - +
6
Luccio 1 kg
Burro 82,5%35 gr.
Uovo 1 PC.
Cipolla 1 PC.
pane bianco 100 gr.
Latte 35 ml.
Briciole di pane200 gr.
Sale - a piacere
Pepe macinato - a piacere
Olio vegetale
1 ora. 10 minuti. Sigillo
Cotolette di luccio con cavolo cappuccio
La ricetta originale delle cotolette, in cui il cavolo cappuccio e il lardo non lasciano alcuna possibilità che le cotolette si asciughino. Servire con un contorno di riso, patate o verdure.
Ingredienti:
Filetto di luccio - 500 gr.
Cavolo bianco - 100 gr.
Grasso di maiale - 100 gr.
Pane bianco - 150 gr.
Latte - 100 ml.
Uovo di gallina - 1 pz.
Sale - a piacere
Condimento per pesce - a piacere
Olio vegetale
Processo di cottura:
Togliere la crosta al pane bianco leggermente raffermo, rompere la mollica a pezzi e immergerla nel latte tiepido. A questo punto iniziate a cuocere il filetto di luccio tritato.
Sciacquare il filetto, asciugarlo con carta assorbente. Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela in quattro parti. Passare la cipolla con il pesce al tritacarne.
Tagliare il cavolo cappuccio a pezzetti, tritare il grasso. Spremere il latte in eccesso dal pane bianco e metterlo in una ciotola con il pesce e le cipolle. Aggiungi cavolo e strutto lì. Passare il composto alimentare attraverso un tritacarne.
Sbattere un uovo in una ciotola con la carne macinata, aggiungere le spezie, il pepe e il sale, spazzare accuratamente la carne macinata in modo che diventi omogenea.
Scaldare in una padella una discreta quantità di olio per friggere, a questo punto formare delle polpette e passarle bene nel pangrattato. Stendere le cotolette finite su una padella calda e friggere a fuoco basso per cinque minuti per lato. Il piatto è pronto!
Cotolette di luccio al forno con ricotta
La composizione unica della carne macinata farà indovinare ai tuoi ospiti e ai membri della famiglia cosa c'è di così interessante che hai aggiunto alla composizione. Se usi la ricotta fatta in casa, le cotolette acquisiranno un formaggio e un sapore cremoso. Queste cotolette non contengono pane, quindi questa ricetta può essere giustamente considerata dietetica.
Ingredienti:
Filetto di luccio - 700 gr.
Ricotta 3-5% - 250 gr.
Cipolla - 1 pz medio.
Uovo di gallina - 2 pezzi
Semola - 3 cucchiai.
Sale - a piacere
Pepe nero macinato - a piacere
Processo di cottura:
Sciacquare la carne di luccio sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente. Ispeziona il filetto per le piccole ossa, rimuovile.
Mondate la cipolla, tagliatela in più pezzi. Metti la cipolla sul filetto di luccio, metti lì la ricotta. Passare gli ingredienti al tritacarne, due volte, in modo che la carne macinata abbia una consistenza più cremosa.
Sbattere in una ciotola con la carne macinata uova di gallina, impastare bene la carne macinata. Aggiungi pepe, sale e altre spezie a tuo gusto. Aggiungere la semola e ancora una volta impastare accuratamente il luccio tritato.
Lasciare riposare la ciotola di carne macinata per 20-30 minuti in modo che i cereali si gonfino e il piatto risulti più succoso.
Accendete il forno a 200 gradi. Foderate una teglia con carta da forno, aiutatevi con le mani bagnate a formare delle polpette di pesce e adagiatele su una teglia.
Metti la teglia con le cotolette al livello medio in forno, cuoci per 20 minuti. Potete aggiungere un po' d'acqua fredda sulla teglia in modo che le cotolette non escano asciutte.
Servire caldo con eventuali contorni e verdure.
Cotolette di luccio con cipolle e carote
Cotolette molto gustose che hanno un gusto assolutamente unico. Non avranno un evidente sapore di pesce, quindi puoi tranquillamente offrirli a un bambino a cui non piace molto il pesce.
Ingredienti:
Luccio - 1,5 kg.
Grasso di maiale - 250 gr.
Cipolle - 2 pezzi medi.
Carote - 2 pezzi medi.
Pane bianco - 200 gr.
Latte - 200 ml.
Uovo di gallina grande - 1 pz.
Sale - a piacere
Spezie - a piacere
Olio vegetale
Processo di cottura:
Lavate bene il luccio, privatelo delle lische e della pelle. Tagliate il pesce a pezzetti. Salo, anche, tagliato a pezzi. Mondate la cipolla dalla buccia, lavate le carote e sbucciatele.
Tagliare la cipolla a pezzetti, strofinare le carote su una grattugia grossa. Aggiungine un po' alla padella olio vegetale, scaldare e friggere la cipolla e la carota finché non diventano morbide.
Immergere la pagnotta nel latte. Dopo 5-7 minuti, spremere il pane dal liquido in eccesso, aggiungerlo al pesce. Metti lì le cipolle fritte con le carote, la pancetta e passa tutto al tritacarne.
Aggiungere sale, spezie in una ciotola con carne macinata e sbattere un uovo. Impastare bene la carne macinata in modo che diventi omogenea e che l'uovo sia ben distribuito nel composto.
Lasciare riposare la carne macinata per 15-20 minuti prima di iniziare a formare le polpette. Potete passarli nel pangrattato o nella farina se volete renderli croccanti.
Friggere in olio vegetale caldo per 4-5 minuti per lato, puoi coprire la padella con un coperchio.
Cotolette di luccio e lucioperca
Le cotolette di luccio risultano spesso asciutte, anche se tutto sembra essere fatto correttamente e secondo la ricetta. Per evitare questo inconveniente, è meglio prendere carne macinata mista. Nel nostro caso, questo è lucioperca con luccio. La combinazione di queste due varietà di pesce conferirà alle cotolette un gusto e un aroma meravigliosi.
Ingredienti:
Filetto di luccio - 300 gr.
Filetto di lucioperca - 300 gr.
Cipolla - 200 gr.
Pane bianco - 100 gr.
Crema - 100 gr.
Burro - 30 gr.
Sale - a piacere
Pepe macinato - a piacere
Olio vegetale
Processo di cottura:
Sciacquare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente, quindi adagiarli su carta assorbente e asciugarli.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a cubetti. In una padella, scaldare un po' di olio vegetale e far passare la cipolla per 3-5 minuti, fino a renderla trasparente, a fuoco basso.
Tagliare le croste dalla pagnotta, immergere per dieci minuti nella crema.
Spremere la pagnotta dalla crema, tagliare il filetto di pesce a pezzi medi. Mescolare cipolla, pane, pesce e Burro. Passare tutto questo attraverso un tritacarne.
Aggiungere sale e pepe macinato alla carne macinata, mescolare bene la carne macinata e lasciarla riposare in frigorifero per circa un'ora in modo che le cotolette non si sfaldino in seguito.
Dopo un'ora, formare delle cotolette ovali o rotonde, scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Servire con salsa tartara, verdure e contorno di riso.
Ci stiamo preparando oggi. Vi dirò ricetta passo passo cucinare deliziose e succose torte di pesce, oltre ad alcuni consigli che devi sapere quando le prepari.
Ti ho già detto come cucinare le cotolette di carne macinata, oltre a cotolette di pollo e cotolette di fegato lussureggianti, oggi abbiamo le cotolette di pesce e puoi confrontare le somiglianze e le differenze nella preparazione di questi deliziosi piatti.
Alla fine dell'articolo, guarda il video master class su come macellare un luccio e cucinarne delle cotolette. Poiché il luccio è molto ossuto, generalmente preferiscono ricavare carne macinata dalla sua carne.
Non lasciare la carne macinata finita per molto tempo aperta all'aria aperta, è meglio metterla in frigorifero
Aggiungi il pane per fare le cotolette, la sua quantità in forma imbevuta e strizzata dovrebbe essere il 30% del peso del pesce tritato, a volte il pane viene sostituito con semola o vengono utilizzati entrambi gli ingredienti. Leggi di più:
Se il luccio è grande, che indica la sua età, è meglio aggiungere un po' di strutto o burro durante la preparazione della carne macinata, le cotolette risulteranno più succose e tenere
Cotolette di pane con pangrattato o semola in modo che non perdano la loro succosità durante la frittura
Nella carne macinata, puoi aggiungere condimenti dalle tue erbe preferite, verdure
Se la carne macinata risulta essere molto secca, puoi rimediare aggiungendo un po' di patata o carota grattugiata
Cotolette di luccio, ricetta passo passo
Prodotti richiesti:
Luccio fresco
Latte
uova crude
Briciole di pane
Pane bianco (pagnotta)
Aglio
aneto fresco
Pepe nero
Condimenti secchi (miscela di erbe aromatiche)
Cucinando:
Per prima cosa, in una ciotola a parte, mettete a bagno nel latte il pane a fette (la crosta può essere tagliata)
Separiamo il filetto dal luccio, per questo è necessario sventrare il pesce - rimuovere tutte le parti interne e sciacquare bene
In testa facciamo un'incisione alla spina dorsale e lungo la cresta tagliamo il filetto dal pesce
Allo stesso modo, tagliare lo strato di filetto sull'altro lato.
Separare il filetto dalla pelle - praticare un'incisione dalla coda e tagliare la carne dalla pelle
Tagliare lo strato nel senso della lunghezza e separare le ossa grandi con un coltello
Rimuoviamo le ossa rimanenti sul peritoneo
Mettiamo due cipolle sbucciate e tagliate in 4 parti, cuociamo la carne di pesce nella mietitrebbia e maciniamo tutto
Aggiungere 2 - 3 spicchi d'aglio, un mazzetto di aneto, tritare ancora
Spremiamo il pane, lo mettiamo in una mietitrebbia, inseriamo un uovo e aggiungiamo il condimento, maciniamo tutto bene
Mettiamo la carne macinata in una ciotola, deve essere salata, pepata, prepariamo il pangrattato, inoltre rompiamo e mescoliamo 1 uovo in una ciotola - tornerà utile se i cracker non si attaccano bene alle cotolette, prepariamo -lubrificare con un uovo
Bagnatevi le mani e impastate con le mani la carne macinata, se la carne macinata è liquida per formare delle cotolette, allora potete aggiungervi del pangrattato o un po' di semola
Formiamo delle cotolette e le arrotoliamo nel pangrattato (non dimenticare di bagnare le mani con l'acqua in modo che la carne macinata non si attacchi ad esse)
14 Disporre le cotolette sul tagliere
Scaldare l'olio vegetale in una padella
Disporre le cotolette per la frittura
Friggere fino a doratura sul fondo e capovolgere dall'altro lato.
Distribuiamo le cotolette abbrustolite in una ciotola resistente al calore e le mandiamo al forno, riscaldato a 180 gradi per 15 minuti fino a completa cottura
Buon Appetito!
Cotolette di luccio quaresimale al forno
Durante il periodo di digiuno non rigoroso, è consentito mangiare pesce. Le cotolette di luccio quaresimale non contengono prodotti animali, quindi arricchiranno la tavola con il gusto più delicato. Inoltre, le cotolette non vengono fritte, ma cotte al forno, quindi contengono un minimo di grassi e calorie. Possono essere tranquillamente raccomandati per una tavola dietetica e per un bambino fin dall'infanzia.
Ingredienti per la ricetta:
luccio 2-2,5 kg.
fiocco 2 pz.
patate 1 pz.
pagnotta di grano raffermo 400 g.
aneto essiccato1 cucchiaino
pepe 1/2 cucchiaino
sale qb
olio vegetale 1 cucchiaio. un cucchiaio
pangrattato 1/2 cucchiaio. cucchiai
Metodo di cottura:
Pulite il pesce dalle squame, lavatelo. Separare il filetto dalle lische. Scorri il filetto (puoi con la pelle) attraverso un tritacarne con una griglia grande.
Tagliare la buccia della banana e metterla a bagno in acqua. Sbucciare cipolle e patate. Passate ancora la carne macinata al tritacarne con una grattugiata fine insieme alla cipolla e al filoncino imbevuto e strizzato. Grattugiare le patate in carne macinata su una grattugia fine. L'amido terrà insieme le polpette e impedirà che si sfaldino. Salare la carne macinata, condire con pepe e aneto essiccato.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia con olio, cospargere di pangrattato. Formate delle cotolette e adagiatele su una teglia a poca distanza l'una dall'altra. Cuocere per 25-30 minuti fino a leggera doratura.
Consiglio: Usa il pesce che non è stato congelato per le cotolette. Scegli un luccio del peso di 2-3 chilogrammi. Nel piccolo luccio c'è poca polpa e i pesci più grandi si distinguono per un filetto secco.
Aggiungere la pagnotta raffermo imbevuta alla carne macinata. Il pane fresco renderà le polpette appiccicose. Per ogni 500 grammi di carne macinata, avrete bisogno di 80-100 grammi di pangrattato.
Metodo di alimentazione: Servire le cotolette di luccio leggermente fredde o raffreddate. Quando sono fredde, le cotolette acquistano un pronunciato sapore di pesce, delicato e sottile. Come contorno è adatta una leggera insalata di verdure o purè di patate.
Classiche cotolette succose di luccio con lardo
Le cotolette di luccio non possono essere inferiori alle cotolette di carne in termini di succosità e valore nutritivo. Il filetto di luccio eccessivamente dietetico e magro può diventare grasso e succoso se si aggiunge il lardo alla carne macinata. Fritte nel pangrattato croccante, le cotolette sono morbide e si sciolgono appena in bocca.
Ingredienti per la ricetta:
filetto di luccio 1 kg.
pagnotta lunga 200 g
latte 1/2 tazza
grasso di maiale 150 g.
fiocco 1 pz.
uova 2 pz.
mazzetto di prezzemolo
sale, pepe qb
pangrattato 2-3 cucchiai. cucchiai
olio vegetale 100 ml.
Metodo di cottura:
Immergere la pagnotta nel latte, dopo aver tagliato le bucce. Passare il filetto di pesce e il lardo al tritacarne a fori larghi. Quindi scorrere la cipolla e la pagnotta strizzata in un tritacarne. Cambia la griglia in una piccola. Scorri di nuovo il ripieno.
Aggiungere le uova, sale, pepe e prezzemolo tritato finemente. Scaldare 1-2 cucchiai di olio vegetale in una padella. Formare delle cotolette, passarle nel pangrattato e friggerle a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.
Se state preparando delle cotolette per un uso futuro, mettetele in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete ½ bicchiere d'acqua e fate sobbollire con il coperchio chiuso per 7-10 minuti.
Consiglio: Al posto del prezzemolo, puoi aggiungere aneto o coriandolo alla carne macinata, sia fresca che secca. In alternativa, si può mescolare al pangrattato 1 cucchiaino di erbe aromatiche essiccate o condimento di pesce già pronto.
Deliziosi tortini di pesce luccio al vapore con semola
Il luccio prepara ottime cotolette dietetiche al vapore. A differenza delle cotolette di manzo o di pollo, le cotolette di luccio al vapore sono insolitamente tenere e succose. I bambini li mangiano con piacere, anche quelli che non sopportano i pesci di fiume. Il piatto è ipocalorico, contiene un minimo di grassi e molte proteine. Solido vantaggio!
Ingredienti per la ricetta:
luccio 2 kg.
semola 4 cucchiai. cucchiai
uovo 1 pz.
fiocco 1 pz.
olio 50 g.
spezie per pesce 1 cucchiaino
sale, pepe qb
Metodo di cottura:
Separare il filetto dalla pelle e dalle lische. Tritare i filetti insieme alle cipolle sbucciate in un robot da cucina. Aggiungi il mango. Lascia riposare il ripieno per 15-20 minuti. Grattugiare il burro congelato nella carne macinata. Condire con spezie, sale e pepe.
Formare delle cotolette. Cuocere a bagnomaria per 20 minuti.
Consiglio: Un piatto dietetico sarà più interessante se aggiungi il ripieno all'interno delle cotolette. Puoi cucinare polpette con formaggio, con ricotta ed erbe aromatiche, con uovo sodo tritato, con funghi, precedentemente fritti con cipolle.
Metodo di alimentazione: Servire le cotolette al vapore con riso o insalata verde.
Cotolette di luccio originali in una pentola a cottura lenta con verdure
Ne offriamo un altro opzione interessante cottura delle cotolette di luccio - stufate in brodo vegetale. Queste cotolette assomigliano al luccio ripieno nel gusto, differendo solo per aspetto esteriore e un processo di preparazione meno dispendioso in termini di tempo. Se il luccio ripieno è un piatto solenne, ma richiede abilità, anche una hostess alle prime armi può padroneggiare le cotolette. La forma non influirà sul gusto.
Tagliare la buccia della pagnotta e metterla a bagno in acqua o latte. Separare il filetto di luccio dalle lische. Passare due volte il filetto nel tritacarne insieme alla pagnotta strizzata.
Mondate la cipolla e tritatela finemente. Non buttare via la buccia. Friggere la cipolla in olio vegetale fino a renderla morbida. Ci vorranno 3-5 minuti. Puoi friggere la cipolla in una ciotola multicucina, ma è più conveniente in una padella. Lascia raffreddare la cipolla.
Aggiungere la cipolla, l'uovo, il sale e le erbe secche alla carne macinata. Mescolare bene.
Sbucciare le carote, le barbabietole, la radice di prezzemolo e il sedano. Tagliare in piccoli pezzi arbitrari, come nella foto. Mettere le verdure sul fondo della ciotola multicooker, aggiungere la buccia di cipolla pulita, l'alloro e i grani di pepe. Con le mani bagnate, formate delle cotolette dalla carne macinata, adagiatele una accanto all'altra direttamente sulle verdure. Versare dell'acqua bollente in modo che l'acqua copra completamente le cotolette. Imposta la modalità "Estinzione", tempo - 30 minuti.
Metodo di alimentazione: Togliere le cotolette dal brodo. Come contorno servire le verdure con cui sono state stufate le cotolette. La migliore salsa per le cotolette è il rafano bianco grattugiato.
Cuocere le polpette al forno
Un gran numero di casalinghe preferisce cucinare le cotolette di pesce direttamente nel forno. Con questa preparazione di cotolette, non è necessario utilizzare il grasso in eccesso. Nonostante questo piatto, risulta molto gustoso e piacevole da vedere.
Ingredienti:
un chilogrammo di pesce tritato di luccio;
diversi cespi di cipolla;
un piccolo spicchio d'aglio;
uovo;
tre cucchiai di pangrattato;
spezie.
Ricetta:
Prima di iniziare a cuocere la carne macinata, è necessario accendere il forno a 200 gradi.
Dopodiché, prendi la cipolla e trita finemente. Se lo desideri, puoi grattugiarlo usando una grattugia fine o passare attraverso una pressa.
Tutte le verdure che avete scelto per le cotolette devono essere tritate molto finemente.
Quindi, prendi la semola e mescolala con l'uovo. Unite il composto ottenuto al pesce tritato e mescolate bene.
Successivamente, puoi aggiungere spezie, erbe aromatiche e aglio alla carne macinata semilavorata.
Amalgamare bene il tutto.
Ora puoi iniziare a stendere la miscela finita su una teglia. Vale la pena prestare attenzione al fatto che dovrà essere coperto in anticipo con un foglio di cibo. Ma la pellicola deve essere lubrificata con olio. Questo è necessario in modo che le cotolette finite non si attacchino alla pellicola.
Disporre le cotolette formate su una teglia e metterle in forno caldo. Di norma, le cotolette vengono cotte per quaranta minuti a fuoco medio. Puoi trovare una ricetta per le cotolette di luccio al forno in un gran numero di riviste culinarie.
Ci sono un gran numero di ricette per fare le torte di pesce al luccio. Molto apprezzate sono quelle ricette in cui le cotolette vengono cotte al vapore o al forno. Inoltre, le cotolette di pesce sono consigliate per i bambini fin dalla tenera età. Ma non dimenticare che il luccio ha molte ossa. Pertanto, per poterli macinare, la carne macinata deve essere passata almeno due volte in un tritacarne a maglia fine.
Ottimo per mangiare le cotolette di luccio per chi osserva tipo diverso diete. Si prega di notare che le cotolette di pesce non sono diverse dalle cotolette di carne, ma allo stesso tempo contengono una quantità minima di grasso. Ma per la preparazione del luccio tritato non è necessario un numero molto elevato di ingredienti. Inoltre, non dimenticare che non dovresti gettare una grande quantità di condimenti nel pesce tritato. Puoi semplicemente sopraffare il gusto del pesce stesso. È importante ricordare che il pesce macinato è un prodotto deperibile.
Il luccio è noto da tempo come un prezioso pesce commerciale. Le proteine del luccio sono facilmente digeribili e hanno un valore pari alla carne di pollo. Inoltre, la carne di luccio è consigliata come prodotto dietetico, poiché ha un basso contenuto calorico e le cotolette di luccio possono essere definite le più deliziose e un piatto semplice dal luccio.
Il luccio tritato risulta essere piuttosto secco, questo è comprensibile, il pesce luccio è completamente magro. Pertanto, è desiderabile aggiungere burro, strutto, patate crude grattugiate, ecc. Nella carne macinata per cotolette di luccio, puoi aggiungere un altro tipo di pesce, più grasso.
Non andare per ricette complesse e intricate con molti ingredienti. Come spesso accade, cosa ricetta più facile più gustoso è il piatto. Quando prepari le cotolette di luccio, con spezie e condimenti, dovresti stare più attento. Sapori e aromi forti possono sopraffare il sapore dell'ingrediente principale.
Cotolette di luccio con cipolle fritte
Ingredienti: 1 kg di filetto di luccio, 100 g di burro, 2-3 lampadine 2-3 fette di pane bianco 2 uova, 100 ml di latte
Cucinando: Passare il filetto di luccio al tritacarne. Tagliare la cipolla a cubetti e soffriggere nel burro fino a doratura. Raffreddare, aggiungere alla carne macinata, sbattere le uova, il pane imbevuto nel latte, sale e pepe a piacere. Formare delle cotolette e metterle in una padella con olio vegetale caldo. Chiudete il coperchio e fate sobbollire, rigirando, finché non saranno teneri. Quindi friggere senza coperchio fino a doratura.
Per rendere più succose le cotolette di luccio, molte casalinghe esperte aggiungono panna, burro, carote o purea di patate crude alla carne macinata al posto del latte. L'impanatura aiuterà anche a preservare l'aroma e il succo. Dopotutto, puoi friggere le cotolette di luccio non solo in modo tradizionale. C'è anche un'opzione con il pangrattato. Quindi, prendi due ciotoline. In uno sbattere l'uovo, nell'altro versare il pangrattato (a proposito, puoi cucinarlo da solo). Passare prima le polpette preparate nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato e farle saltare in padella con l'olio caldo. Tali cotolette impanate sono rigogliose, succose, perché tutto il succo e il sapore rimangono all'interno, sotto l'impanatura.
Cotolette di luccio con lardo
Ingredienti: 1 kg di filetto di luccio, 100-150 g di lardo fresco, 2-3 lampadine 2 uova, 2-3 fette di pane bianco o pagnotta, 100 ml di latte sale, pepe nero macinato - qb.
Cucinando: Pulite il luccio, privatelo delle interiora, delle pinne, della testa e delle lische grosse, passatelo al tritacarne. Immergere il pane bianco nel latte, tagliare a cubetti il lardo e la cipolla, unirli alla carne macinata e passare nuovamente al tritacarne. Salare, aggiungere il pepe.
Con le mani bagnate, formare delle cotolette rotonde, metterle in una padella calda con olio vegetale e friggerle fino a cottura.
Le cotolette di luccio possono essere cotte al vapore. Questa opzione è adatta per una tavola per bambini e un menu dietetico.
Non dimenticare che il luccio tritato è un prodotto deperibile, quindi non congelarlo prima della cottura. Sì, e non è consigliabile scongelare il pesce tritato più di una volta. Quale posto migliore per cucinare subito un piatto. Nessun rischio e ottimo gusto.
Cotolette di luccio quaresimale alle erbe
Ingredienti: 1 kg di filetto di luccio, 2-3 lampadine 3 fette di pane bianco 100 ml di olio vegetale, 1 cucchiaio con una collina di amido, prezzemolo e aneto - a piacere, sale, pepe nero macinato - qb.
Cucinando: Passare il filetto di luccio al tritacarne. Tagliare la cipolla a cubetti e friggere in olio vegetale fino a doratura. Tritare finemente le verdure. Aggiungi sale, pepe, amido, pane bianco imbevuto di acqua e cipolle fritte alla carne macinata (a proposito, la consistenza della carne macinata e il gusto delle cotolette finite dipendono dalla sua quantità). Mescolare, formare polpette e friggere in olio vegetale fino a doratura o vapore. Se sei un amante dell'aglio, aggiungi 1-2 chiodi di garofano alla carne macinata. Non credere a coloro che dicono che l'aglio rovinerà il gusto del pesce. Una piccola quantità di aglio enfatizzerà solo il gusto delle cotolette già pronte. L'importante è non esagerare con l'aglio, tutto qui.
Cotolette di luccio con semola
Ingredienti: 1 kg di filetto di luccio, 1 cipolla 1 uovo 50-60 g di semola, sale, pepe nero macinato, erbe aromatiche fresche - a piacere. Cucinando: Passare il filetto di luccio al tritacarne insieme alla cipolla tagliata a dadini. Aggiungere la semola, il sale, il pepe e le erbe aromatiche tritate alla carne macinata. Sbattere un uovo. Se volete che le cotolette siano più dense, aggiungete solo il tuorlo alla carne macinata. Mescolate e lasciate riposare per un po', circa 20 minuti, in modo che la semola si gonfi. Formare delle cotolette e friggerle in olio vegetale fino a cottura. Un duetto ideale con cotolette già pronte farà un contorno di verdure.
Buone anche le cotolette di luccio cotte al forno. Non hai bisogno di abilità speciali per questo e ci vuole un po' di tempo. Le torte di pesce al forno sono meno caloriche, il che significa che sono ideali per l'alimentazione dietetica, così come per coloro che aderiscono uno stile di vita sano vita.
Cotolette di luccio al forno
Ingredienti: 1 kg di filetto di luccio, 3-4 spicchi d'aglio, 100-150 g di pangrattato, 50-100 g di burro, 50-100 g di formaggio a pasta dura, sale, spezie - a piacere.
Cucinando: Preparare la carne macinata con filetto di luccio, pangrattato e aglio. Aggiungere le spezie, il sale e formare le cotolette. Formaggio e burro, burro precedentemente leggermente congelato, tagliato a pezzetti. Metti un pezzo di formaggio e un pezzo di burro all'interno di ogni cotoletta. Disporre le cotolette di luccio già pronte su una teglia unta con olio vegetale e cuocere in forno preriscaldato a 180ºС fino a doratura.
Per coloro a cui piace assaggiare qualcosa di insolito, la seguente ricetta piacerà sicuramente. Ricotta - un prodotto che sembra essere completamente incompatibile con questo piatto, è in grado di enfatizzare in modo molto sottile il gusto del pesce e renderlo più morbido.
Cotolette di luccio "Original"
Ingredienti: 800 g di filetto di luccio, 200-300 g di ricotta fatta in casa (o acquistata in negozio, normale contenuto di grassi), 2 uova, 1 cipolla 2-3 spicchi d'aglio, 100 g di burro, 50-100 g di farina di frumento, 50-100 g di fiocchi di Ercole, erbe aromatiche fresche, sale, spezie - a piacere.
Ingredienti: Tagliare il filetto a cubetti, tritare la cipolla e mescolare entrambi gli ingredienti. Quindi aggiungere la ricotta, il sale e le spezie (un po' di entrambi) alla massa risultante. Dalla carne macinata, formare delle piccole cotolette, mettendo all'interno di ciascuna un pezzetto di burro. Friggere l'aglio tritato finemente in una padella con olio vegetale fino a doratura e rimuoverlo dalla padella. Arrotolare le cotolette in un composto di farina ed ercole e friggerle nell'olio d'aglio risultante fino a doratura su entrambi i lati, adagiare su un piatto e cospargere con erbe fresche tritate finemente.
È noto che il luccio è leggermente secco, ma un altro predatore di fiume - il lucioperca - è più morbido e più tenero. Allora perché non provare a unire questi due pesci in un piatto? Il risultato non solo ti piacerà, ma susciterà gioia e ammirazione.
Cotolette di luccio e lucioperca "Vostorg"
Ingredienti: 400 g di filetto di luccio, 400 g di filetto di lucioperca, 1° l. Farina, un quarto di pagnotta ½ p. latte, 1 cipolla 1-2 uova ½ limone sale, erbe aromatiche, spezie - a piacere ea desiderare.
Cucinando: Preparare il filetto di pesce tritato, aggiungere una lunga pagnotta imbevuta di latte, le cipolle, un po' di burro, le uova, le erbe aromatiche tritate, il sale, le spezie. Mescolare tutto accuratamente. Formate delle piccole polpette, passatele nella farina e adagiatele su una teglia. Adagiate sopra delle fette sottili di limone e cuocete in forno preriscaldato per 20-30 minuti.
È del tutto possibile che tu passassi tranquillamente davanti a commercianti di pesci di fiume. Se è così, allora c'è una scusa per te: semplicemente non sapevi come cucinare i doni dei nostri fiumi. E questo significa che ora è il momento di guardare nei loro bidoni e scegliere un paio di lucci chic per un meraviglioso esperimento culinario: le cotolette di luccio.
Buon appetito e nuove scoperte culinarie!
Larisa Shuftaykina
Le ricette per fare le cotolette di luccio lasciano spazio alla fantasia. Puoi aggiungere qualsiasi ingrediente a tuo gusto nel cibo per pesci. Le cotolette sono tenere, morbide e succose.
Queste cotolette possono essere servite a pranzo, a cena o su una tavola festiva. Sono deliziose, sane e con poche calorie.
Avrai bisogno:
filetto di pesce - 0,5 kg;
due uova di gallina;
pagnotta bianca - 0,2 kg;
semola - 25 g;
una lampadina;
sale e spezie a piacere.
Ricetta:
Iniziamo con il filetto di luccio. Va sciacquato sotto l'acqua corrente, eliminato il liquido rimasto e tagliato a quadratini.
Prendi un tritacarne, la griglia dovrebbe essere grande. Scorri il pesce, aggiungi pepe e sale alla massa di carne.
Mondate la cipolla, tritatela finemente e sbriciolatela nel luccio tritato.
Tagliate la banana a pezzetti. Li trasferiamo in una ciotola di latte.
Rompere le uova in un'altra ciotola, versarvi la semola e lavorare con un mixer.
Unire il composto di uova con la pagnotta e unire il tutto alla carne macinata.
Alla fine, dovresti ottenere una massa omogenea.
Ne facciamo delle polpette.
Friggere in una padella calda, girando periodicamente dall'altro lato. Le polpette devono essere dorate.
Per una maggiore morbidezza, si consiglia di mettere un pezzo di burro nel pesce tritato.
Ricetta in salsa di pomodoro
Prodotti utilizzati:
filetto di luccio - 0,6 kg;
salsa di pomodoro - 0,12 kg;
latte;
pagnotta di grano - 0,2 kg;
un inchino;
olio vegetale;
erbe aromatiche, sale e pepe a piacere.
Come cucinare le polpette:
Sbriciolare le fette di pane in una ciotola con il latte e lasciarle da parte per un po'.
Passare il filetto tagliato a quadrati e la cipolla tritata al tritacarne.
Sbriciolare le verdure nella massa di carne, aggiungere le spezie e il sale.
Unire il pane al latte con la carne macinata e mescolare.
Formiamo delle palline di cotolette e le mettiamo sul fondo della padella.
Per prima cosa, friggere un po 'i grumi di carne e dopo 10 minuti versarli salsa di pomodoro e fate sobbollire per 30 minuti.
Il concentrato di pomodoro può essere mescolato con panna acida o maionese.
Per una coppia in un multicucina
La cottura a vapore preserva tutte le vitamine e i minerali delle cotolette. Il cibo è più morbido e soffice.
Ingredienti:
luccio tritato - 1 kg;
una pagnotta di farina di primo grado;
un uovo;
una lampadina;
latte - 0,3 l;
pangrattato - 40 g;
olio vegetale - 20 g;
spezie e sale qb.
Istruzioni passo passo:
Immergere le fette di pane in una ciotola a parte nel latte caldo.
Se invece della carne macinata hai il filetto, allora deve essere lavorato in un tritacarne insieme a una cipolla sbucciata.
Mettere il pane, il sale e le spezie nella carne macinata, rompere un uovo, versare l'olio.
Dalla massa omogenea risultante, modellare le cotolette e passarle nel pangrattato.
Adagiare le polpette di pesce su un'apposita bocchetta vapore del multicucina.
Versare un po' d'acqua nella ciotola multicooker, fissare una forma speciale con le cotolette nella parte superiore.
Chiudere il coperchio e impostare il programma di cottura a vapore nel menu multicooker. Timer - 20 minuti.
Succose torte di pesce con lardo
Il salo è usato nelle ricette di cotolette per conferire al piatto più succosità, aroma e gusto piccante. È importante non esagerare con questo ingrediente.
Lista della spesa:
carne di luccio - 1 kg;
grasso - 0,1 kg;
latte - 0,15 l;
pane di frumento - 0,1 kg;
un uovo;
Sale e pepe a piacere;
una manciata di farina.
Opzione di cottura:
Le fette di pane si sbriciolano nel latte.
Salò tagliato a cubetti.
Facciamo scorrere il filetto di pesce attraverso un tritacarne insieme a strutto, cipolle e pane.
Nella carne macinata risultante, rompere l'uovo, sale e pepe. Se la consistenza della base delle cotolette è troppo liquida, puoi aggiungere un po' di farina.
Mescolare fino a quando la carne macinata diventa omogenea.
Prepariamo le cotolette e le mettiamo su una padella calda.
Friggere su entrambi i lati e sui lati.
Ricetta delicata e deliziosa con la ricotta
A volte le cotolette di luccio sono secche. Questa è la specificità della carne di luccio. La cagliata gli conferisce morbidezza e tenerezza.
Avrai bisogno:
filetto di pesce - 1 kg;
due uova;
ricotta - 0,2 kg;
una lampadina;
due pezzi di una pagnotta;
latte - 0,2 ml;
aglio - 3 spicchi;
olio vegetale;
una manciata di farina;
sale e spezie - a piacere;
verdi.
Istruzioni passo passo:
Elaboriamo due volte il filetto di luccio finito con un tritacarne. Quindi non rimarranno ossa grandi nella carne macinata.
Immergere le fette di pane nel latte e passarle anche in un tritacarne.
Puliamo la cipolla e la mandiamo dopo il pane.
Facciamo la stessa operazione con aglio, ricotta ed erbe aromatiche.
Unire tutti i prodotti tritati e mescolare.
Nella carne macinata risultante, rompi le uova, versa sale, spezie a tuo gusto e mescola di nuovo.
Da una massa omogenea scolpiamo delle cotolette rotonde, le cospargiamo di farina.
Versare l'olio sul fondo della padella e mettere i piatti sul gas.
Dopo due minuti stendete le cotolette e iniziate la cottura.
Con l'aggiunta di carne di maiale
La combinazione di carne di maiale e pesce è una mossa insolita. Così le cotolette risultano più succose e nutrienti.
Lista della spesa:
carne di luccio - 0,4 kg;
carne di maiale - 0,5 kg;
due fette di pane fresco;
un uovo;
latte - 0,15 l;
una lampadina;
mazzetto di prezzemolo;
olio vegetale - 50 ml;
sale, pepe, maionese qb.
Cucinando:
Tagliamo a pezzetti la carne di maiale lavata.
Eliminate le grosse lische dal filetto di pesce e tagliatelo a cubetti.
Distribuiamo le fette di pane in una ciotola separata e le versiamo con il latte.
Lavoriamo la carne di entrambi i tipi in un tritacarne insieme alle cipolle sbucciate.
Versare sale, pepe nella carne macinata, rompere le uova, spalmare il pane nel latte e versare un po' di maionese.
Tritare finemente il prezzemolo e mandarlo alla rinfusa.
Mescoliamo il tutto e scolpiamo le cotolette di polpette. Non dimenticare di arrotolare la farina.
Li mettiamo sul fondo di una padella calda e facciamo soffriggere su entrambi i lati e sui lati.
Il piatto finito viene solitamente servito con salsa di pomodoro e aglio.
Da luccio e lucioperca
Se il filetto di luccio è troppo piccolo per ricavarne delle cotolette, unire la carne di luccio e lucioperca. Risulterà molto gustoso.
Ingredienti richiesti:
filetto di luccio - 0,3 kg;
carne di lucioperca - 0,3 kg;
due uova di gallina;
noce moscata - 3 g;
mezzo limone;
olio vegetale - 50 ml;
spezie ed erbe aromatiche a piacere.
Come cucinare le cotolette di pesce di luccio e lucioperca:
Eliminate le lische dai due filetti. Tagliateli a pezzetti e passateli al tritacarne.
Versare 15 ml di olio vegetale nella massa risultante, rompere le uova, salare, pepare, aggiungere le erbe aromatiche, la noce moscata e parte del limone tritata finemente.
Formare delle cotolette e metterle in una padella calda con l'olio vegetale versato al suo interno.
Friggere fino a doratura su entrambi i lati.
Trucchi per tagliare il pesce e cuocere la carne macinata
Affinché il piatto in discussione non si asciughi eccessivamente e si sciolga in bocca, è necessario seguire alcuni segreti nella cottura del pesce.
Il luccio tritato per le cotolette dovrebbe essere fresco.
Per dare morbidezza, aggiungere alla massa di pesce burro o strutto.
Per evitare la secchezza, utilizzare nella ricetta pane imbevuto di latte, carote o patate. Quando si aggiungono le verdure, le cotolette acquistano un retrogusto dolciastro.
Non esagerare con i condimenti. Un gran numero di spezie interromperà il gusto e l'aroma del luccio cotto.
Per dorare le cotolette passatele nella farina o nel pangrattato.
Sperimenta le ricette, aggiungi i tuoi ingredienti e spezie preferiti, segui attentamente le proporzioni e i tuoi ospiti e la tua famiglia andranno pazzi per le torte di pesce.
