Ce qui est ajouté au brochet haché. Escalopes de brochet : recettes sans matière grasse. Escalopes de brochet originales dans une mijoteuse avec légumes
Le brochet est un prédateur d'eau douce avec une longue tête aplatie, une grande bouche et un corps allongé. Il contient toute une mine de vitamines et de minéraux. En outre, il contient des composants utiles pour le corps humain tels que les protéines et l'acide folique.
Avec l'utilisation fréquente du brochet, le travail du système cardiovasculaire est normalisé, les nerfs sont renforcés, le taux de sucre dans le sang diminue et le corps dans son ensemble est renforcé.
Les méthodes de fabrication des escalopes de brochet ont été inventées il n'y a pas si longtemps, mais elles ont déjà gagné en popularité et rivalisent désormais même avec toutes vos côtelettes de viande préférées. Dans cet article, nous vous expliquerons comment couper correctement un brochet et en faire cuire des escalopes délicieuses, juteuses et satisfaisantes.
Comment couper un brochet pour les escalopes
Pour couper le poisson, vous avez besoin d'une planche et d'un couteau avec une lame tranchante. La crème glacée devra d'abord être décongelée.
Rincer abondamment à l'eau courante, essuyer avec du papier absorbant. Ensuite, vous devez retirer les nageoires ventrales avec un mince film de peau, puis faire une incision le long des branchies.
Ouvrez l'abdomen, retirez très soigneusement l'intérieur, puis coupez-le en deux. En conséquence, vous devriez obtenir deux morceaux de longe, sur l'un desquels il reste la tête et la colonne vertébrale.
Afin de séparer le filet des os, il est nécessaire de déposer le poisson avec la crête vers le bas et de le couper en un seul mouvement habile. Retirez les petits os avec une pince à poisson spéciale.
Il reste maintenant à retirer la peau des carcasses. Posez les filets sur la planche à découper, en tenant une fourchette dans une main, appuyez là où se trouvait la queue. Dans le second, prenez un couteau et remontez très rapidement le produit le long de la peau. Tout est prêt.
Nous regardons une vidéo chic sur la façon d'abattre un brochet.
Escalopes de brochet - recette photo étape par étape
Le brochet bien connu est l'un des produits diététiques les plus populaires. 100 g de brochet bouilli contiennent 21,3 g de protéines pour seulement 1,3 g de lipides, il est riche en oligo-éléments essentiels et en vitamines notamment A et groupe B.
Une faible teneur en calories (pour 100 g - 98 kcal) permet aux personnes qui contrôlent leur poids de consommer ce poisson. Il est également donné aux jeunes enfants - les plats de brochet faibles en gras sont savoureux et sains.
Il existe de nombreuses façons d'utiliser le brochet. Mais le plus célèbre d'entre eux, peut-être, peut être appelé escalopes, photo étape par étape dont la recette est donnée ci-dessous.
Votre marque :
Temps de préparation : 1h30
Quantité : 8 portions
Ingrédients
La viande hachée est fraîche, vous pouvez la prendre congelée : 800 g
Oignon : 100 g
Oeuf : 2 pièces.
Sel : 1 cuillère à café avec un toboggan
Le beurre: 30g
Huile végétale:0,5 m. pour rôtir
Lait et eau pour mijoter : 100 ml et 50 ml
Épices (feuille de laurier, noir ou piment de la Jamaïque peut être):
Instructions de cuissons
« En secret » à la jeune maîtresse :
Pour battre la viande hachée - cela signifie que la boulette de poisson doit être lancée plusieurs fois de manière considérable dans un bol profond depuis une hauteur.
Le brochet haché ne peut pas être gâté avec des oignons. Plus il y a d'oignons, plus c'est savoureux.
Lorsque vous formez des escalopes, humidifiez vos mains avec beaucoup d'eau froide du robinet à chaque fois. Ainsi, la viande hachée ne colle pas à vos mains et la croûte sera plus dorée.
Recette d'escalopes de brochet au saindoux
Le saindoux ordinaire rendra les galettes de brochet tendres, satisfaisantes et assez juteuses.
Ingrédients:
Filet - 500 gr.;
Salo - 140 gr.;
Bâton - 250 gr.;
Oeuf de poule - 1 pc .;
Oignon - 1 pièce;
Assaisonnements - 2-3 pincées;
Lait pasteurisé - 60 ml;
Huile raffinée - pour la friture;
Ail - 2 gousses;
Sel - au goût.
Méthode de cuisson :
Préparer tous les produits pour le processus culinaire.
Passez l'ingrédient principal dans un hachoir à viande avec du bacon, de l'oignon et de l'ail.
Cassez le pain blanc avec vos mains, mettez-le dans une assiette creuse, versez le lait et mélangez. Tenez ainsi pendant 5 minutes.
Combinez-le maintenant avec du poisson haché, des assaisonnements et un œuf.
Bien mélanger pour obtenir une masse homogène. Former des escalopes.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, mettez-y soigneusement le produit semi-fini et faites-le frire des deux côtés jusqu'à l'état final. L'ensemble du processus de friture ne prend que 15 à 20 minutes.
Servir les escalopes de brochet chaudes avec la garniture.
Gâteaux de poisson délicieux et juteux - recette étape par étape
Tout le monde ne s'engage pas à cuisiner des escalopes de poisson comme le brochet, car c'est un peu sec. Mais si vous suivez strictement la recette ci-dessous, vous obtiendrez un produit juteux.
Ingrédients:
Filet - 450 gr.;
Salo - 100 gr.;
Bâton - 150 gr.;
Chou - 80 gr;
Lait bouilli - 100 ml;
Ampoule - 1 pièce ;
Oeuf - 1 pc.;
Assaisonnements - 2 pincées;
Chapelure - 150 gr.;
Huile végétale - pour la friture;
coriandre - 5 branches;
Sel - au goût.
Méthode de cuisson escalope de brochet :
Coupez la croûte du pain, coupez la mie en carrés et versez dessus du lait chaud. Laissez infuser, mais pour l'instant vous devez faire cuire du poisson haché
Broyez le poisson avec un hachoir à viande avec une grande grille. Ajoutez ensuite l'oignon, le chou et le saindoux pré-hachés finement. Puis du pain. Broyer la masse résultante une fois de plus.
Ajouter les assaisonnements au goût, la coriandre hachée, l'œuf pré-battu et un peu de sel. Bien mélanger avec un couvert.
Former des escalopes de poisson haché, rouler dans la panure.
Après cela, placez soigneusement dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire pendant 5 minutes de chaque côté.
Au moment de servir, garnir de brins de coriandre.
Comment faire cuire des escalopes de brochet - recette vidéo.
Plat sain et juteux au four
Avez-vous déjà fait cuire des escalopes de brochet au four? Vous avez donc une merveilleuse opportunité. Croyez-moi, ces produits sont très savoureux.
Ingrédients:
Poisson - 600 gr.;
Ampoule - 2 pièces ;
Oeuf - 1 pc.;
Pain blanc - 170 gr.;
Crème 30 % - 120 ml ;
Graisse de porc - 140 gr.;
Chapelure - 5 c. l. ;
Ail - 2 gousses;
Aneth - un petit bouquet;
Piment de la Jamaïque moulu - à discrétion;
Sel - 1 cuillère à café
Méthode de cuisson :
Broyez le pain avec vos mains, versez de la crème ou du lait chaud.
Pelez le saindoux de la croûte, coupez-le en cubes de taille 2x2.
Retirez la peau de l'oignon, coupez-le en 4 morceaux. Pelez les gousses d'ail et coupez-les en deux.
Passez le tout avec le filet de brochet et les légumes verts 2 fois dans un hachoir à viande. Ajouter le poivre et la quantité de sel indiquée. Bien mélanger la masse préparée.
Allumez le four, réglez la température à 180°C et, pendant qu'il chauffe, préparez les escalopes. Formez-les, roulez-les dans la chapelure. Disposez sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile raffinée, placez dans un meuble de cuisine et enfournez pendant exactement une demi-heure.
Servir avec une sauce de crème sure et d'herbes hachées.
Option avec semoule
Une excellente option pour les escalopes de brochet rapides à la semoule. Délicieux.
Ingrédients:
Filet de poisson - 0,5 kg;
Pain - 0,3 kg;
Lait bouilli - 150 ml;
Semoule - 3-4 c. l. ;
Oeuf - 2 pièces;
Oignons - 2 pièces;
Verts - un petit bouquet;
Huile végétale - 70 ml;
Le sel est facultatif.
Méthode de cuisson :
Épluchez deux oignons et coupez-les en 4 morceaux.
Mettez le poisson avec l'oignon dans un bol mélangeur et transformez-le en une masse homogène.
Mélangez le pain écrasé avec du lait, maintenez pendant 10 minutes, puis pressez-le bien avec vos mains.
Ajoutez ensuite un long pain, un oeuf pré-battu, de l'aneth finement haché, un peu de sel et battez à nouveau.
Ajouter 2 cuillères à soupe. l. semoule, mélanger, couvrir d'une assiette et laisser reposer 15 minutes.
Former des escalopes à partir de la masse de poisson à l'aide d'une cuillère à soupe.
Bien rouler dans la semoule.
Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale, étalez soigneusement le produit semi-fini et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés.
Le filet pour les escalopes ne doit être que frais. Si vous coupez un brochet, il doit être utilisé le même jour.
Assurez-vous de mettre du chou, des carottes ou des pommes de terre. Cela ajoutera de la douceur aux escalopes finies.
Vous pouvez utiliser n'importe quelles épices, l'essentiel est de ne pas en faire trop, sinon elles tueront le goût et l'odeur du brochet.
S'il n'y a pas de craquelins à la maison, vous pouvez prendre du son avec divers additifs pour rouler.
Nous souhaitons un bon appétit à votre famille !
Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !
Les escalopes de brochet sont les plus délicieuses de toutes les escalopes de poisson. Il est préférable d'utiliser du brochet frais plutôt que congelé. Si vous ou les membres de votre famille aimez la pêche, nos recettes d'escalopes de brochet pourraient devenir vos préférées dans votre livre de cuisine.
Délicieuses escalopes de brochet maison
Les escalopes selon cette recette sont très juteuses et parfumées. Assurez-vous d'essayer de les faire cuire et servez une purée de pommes de terre et une salade de légumes en accompagnement!
Ingrédients
Portions : - +
6
Brochet 1 kg
Beurre 82,5%35 gr.
Œuf 1 PC.
Oignon 1 PC.
pain blanc 100 gr.
Du lait 35 ml.
Chapelure200 gr.
Sel - au goût
Poivre moulu - au goût
Huile végétale
1 heure. 10 minutes. Sceller
Escalopes de brochet au chou
La recette originale des escalopes, dans laquelle le chou et le saindoux ne laissent aucune chance aux escalopes d'être sèches. Servir avec un accompagnement de riz, de pommes de terre ou de légumes.
Ingrédients:
Filet de brochet - 500 gr.
Chou blanc - 100 gr.
Graisse de porc - 100 gr.
Pain blanc - 150 gr.
Lait - 100 ml.
Oeuf de poule - 1 pc.
Sel - au goût
Assaisonnement pour poisson - au goût
Huile végétale
Processus de cuisson :
Retirez la croûte du pain blanc légèrement rassis, cassez la mie en morceaux et faites-la tremper dans du lait tiède. A ce moment, lancez la cuisson du filet de brochet haché.
Rincer le filet, essuyer avec du papier absorbant. Épluchez l'oignon de l'enveloppe et coupez l'oignon en quatre parties. Passez l'oignon avec le poisson dans un hachoir à viande.
Coupez le chou en petits morceaux, hachez le gras. Essorez l'excès de lait du pain blanc et placez-le dans un bol avec du poisson et des oignons. Ajoutez-y du chou et du saindoux. Passez le mélange alimentaire dans un hachoir à viande.
Battre un œuf dans un bol avec de la viande hachée, ajouter les épices, le poivre et le sel, balayer soigneusement la viande hachée pour qu'elle devienne homogène.
Faire chauffer une quantité modérée d'huile de friture dans une poêle, à ce moment former des galettes et bien les enrober de chapelure. Étalez les escalopes finies sur une poêle chaude et faites-les frire à feu doux pendant cinq minutes de chaque côté. Le plat est prêt !
Escalopes de brochet au four avec du fromage cottage
La composition unique de la viande hachée fera deviner à vos invités et aux membres de votre famille ce que vous avez ajouté de si intéressant à la composition. Si vous utilisez du fromage cottage fait maison, les escalopes acquerront une saveur de fromage et de crème. Ces escalopes ne contiennent pas de pain, cette recette peut donc à juste titre être considérée comme diététique.
Ingrédients:
Filet de brochet - 700 gr.
Fromage cottage 3-5% - 250 gr.
Oignon - 1 pc moyen.
Oeuf de poule - 2 pcs.
Semoule - 3 c.
Sel - au goût
Poivre noir moulu - au goût
Processus de cuisson :
Rincez la viande de brochet sous l'eau courante, séchez-la avec du papier absorbant. Inspectez le filet pour les petits os, retirez-les.
Pelez l'oignon, coupez-le en plusieurs morceaux. Mettez l'oignon sur le filet de brochet, mettez-y le fromage cottage. Passer les ingrédients au hachoir à viande, deux fois, pour que la viande hachée ait une texture plus crémeuse.
Battre dans un bol avec de la viande hachée oeufs de poule, bien pétrir la viande hachée. Ajoutez du poivre, du sel et d'autres épices à votre goût. Ajouter la semoule et pétrir à nouveau délicatement le brochet haché.
Laissez reposer le bol de viande hachée pendant 20 à 30 minutes pour que les céréales gonflent et que le plat soit plus juteux.
Allumez le four à 200 degrés. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, utiliser les mains mouillées pour façonner le poisson en boulettes de viande et les déposer sur une plaque à pâtisserie.
Mettez la plaque de cuisson avec les escalopes au niveau moyen dans le four, faites-les cuire pendant 20 minutes. Vous pouvez ajouter un peu d'eau froide sur la plaque de cuisson pour que les escalopes ne ressortent pas sèches.
Servir chaud avec des plats d'accompagnement et des légumes.
Escalopes de brochet aux oignons et carottes
Escalopes très savoureuses qui ont un goût tout à fait unique. Ils n'auront pas un goût de poisson évident, vous pourrez donc les proposer en toute sécurité à un enfant qui n'aime pas vraiment le poisson.
Ingrédients:
Brochet - 1,5 kg.
Graisse de porc - 250 gr.
Oignons - 2 pièces moyennes.
Carottes - 2 pièces moyennes.
Pain blanc - 200 gr.
Lait - 200 ml.
Gros œuf de poule - 1 pc.
Sel - au goût
Épices - au goût
Huile végétale
Processus de cuisson :
Lavez bien le brochet, retirez les arêtes et la peau. Couper le poisson en petits morceaux. Salo, aussi, coupé en morceaux. Épluchez l'oignon de la coque, lavez les carottes et épluchez-les.
Couper l'oignon en petits morceaux, frotter les carottes sur une râpe grossière. Ajoutez-en dans la poêle huile végétale, faites chauffer et faites-y revenir l'oignon et la carotte jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Faire tremper le pain dans le lait. Après 5-7 minutes, pressez le pain de l'excès de liquide, ajoutez-le au poisson. Mettez-y les oignons frits avec les carottes, le bacon et passez le tout dans un hachoir à viande.
Ajouter le sel, les épices dans un bol avec de la viande hachée et battre un œuf. Bien pétrir la viande hachée afin qu'elle devienne homogène et que l'œuf soit bien réparti dans le mélange.
Laisser reposer la viande hachée pendant 15 à 20 minutes avant de commencer à former les galettes. Vous pouvez les rouler dans de la chapelure ou de la farine si vous souhaitez les rendre croustillants.
Faites frire dans de l'huile végétale chaude pendant 4-5 minutes de chaque côté, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle.
Escalopes de brochet et de sandre
Les escalopes de brochet s'avèrent souvent sèches, même si tout semble être fait correctement et conformément à la recette. Pour éviter ce problème, il est préférable de prendre de la viande hachée mélangée. Dans notre cas, il s'agit de sandre avec brochet. La combinaison de ces deux variétés de poisson donnera aux escalopes un goût et un arôme merveilleux.
Ingrédients:
Filet de brochet - 300 gr.
Filet de sandre - 300 gr.
Oignon - 200 gr.
Pain blanc - 100 gr.
Crème - 100 gr.
Beurre - 30 gr.
Sel - au goût
Poivre moulu - au goût
Huile végétale
Processus de cuisson :
Rincez les filets de poisson sous l'eau courante, puis placez-les sur une serviette en papier et séchez-les.
Pelez l'oignon de la coque, coupez-le en petits cubes. Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale et passez l'oignon pendant 3-5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit transparent, à feu doux.
Couper les croûtes du pain, laisser tremper une dizaine de minutes dans la crème.
Pressez le pain de la crème, coupez le filet de poisson en morceaux moyens. Mélanger l'oignon, le pain, le poisson et Beurre. Passez tout cela dans un hachoir à viande.
Ajoutez du sel et du poivre moulu à la viande hachée, mélangez soigneusement la viande hachée et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant environ une heure afin que les escalopes ne se désagrègent pas plus tard.
Au bout d'une heure, formez des escalopes ovales ou rondes, faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-les frire des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Servir avec une sauce tartare, des légumes et une garniture de riz.
Nous nous préparons aujourd'hui. je te le dirai recette étape par étape cuisiner de délicieuses et juteuses galettes de poisson, ainsi que quelques conseils que vous devez connaître lors de leur préparation.
Je vous ai déjà expliqué comment cuisiner des escalopes de viande hachée, ainsi que des escalopes de poulet et des escalopes de foie luxuriantes. Aujourd'hui, nous avons des escalopes de poisson et vous pouvez comparer les similitudes et les différences dans la préparation de ces délicieux plats.
À la fin de l'article, regardez la classe de maître vidéo sur la façon d'abattre un brochet et d'en faire cuire des escalopes. Comme le brochet est très osseux, ils préfèrent généralement faire de la viande hachée à partir de sa viande.
Ne laissez pas la viande hachée finie ouverte longtemps à l'air frais, il est préférable de la mettre au réfrigérateur
Ajoutez du pain pour faire des escalopes, sa quantité sous forme trempée et pressée doit être de 30% du poids du poisson haché, parfois le pain est remplacé par de la semoule ou les deux ingrédients sont utilisés. Lire la suite:
Si le brochet est gros, ce qui indique son âge, il est préférable d'ajouter un peu de saindoux ou de beurre lors de la préparation de la viande hachée, les escalopes se révéleront plus juteuses et plus tendres
Escalopes de pain avec chapelure ou semoule pour ne pas perdre leur jutosité lors de la friture
Dans la viande hachée, vous pouvez ajouter des assaisonnements de vos herbes préférées, des légumes verts
Si la viande hachée s'avère très sèche, vous pouvez y remédier en ajoutant un peu de pomme de terre ou de carotte râpée
Escalopes de brochet, recette de cuisine pas à pas
Produits requis :
Brochet frais
Du lait
oeufs crus
Chapelure
Pain blanc (pain)
Ail
aneth frais
Poivre noir
Assaisonnements secs (mélange d'herbes)
Cuisine:
Tout d'abord, dans un bol séparé, faites tremper le pain tranché dans du lait (la croûte peut être coupée)
Nous séparons le filet du brochet, pour cela, vous devez éviscérer le poisson - retirez tous les intérieurs et rincez bien
À la tête, nous faisons une incision à la colonne vertébrale et le long de la crête, nous coupons le filet du poisson
De la même manière, coupez la couche de filet de l'autre côté.
Séparez le filet de la peau - faites une incision à partir de la queue et coupez la viande de la peau
Coupez la couche dans le sens de la longueur et séparez les gros os avec un couteau
Nous enlevons les os restant sur le péritoine
Nous mettons deux oignons pelés et coupés en 4 parties, de la viande de poisson cuite dans la moissonneuse-batteuse et broyons le tout
Ajouter 2 - 3 gousses d'ail, un petit bouquet d'aneth, hacher à nouveau
Nous pressons le pain, le mettons dans une moissonneuse-batteuse, enfonçons un œuf et ajoutons l'assaisonnement, broyons bien le tout
Nous mettons la viande hachée dans un bol, il faut la saler, la poivrer, préparer la chapelure, et aussi casser et remuer 1 œuf dans un bol - cela vous sera utile si les craquelins ne collent pas bien aux escalopes, nous pré - les lubrifier avec un oeuf
Mouillez-vous les mains et pétrissez la viande hachée avec vos mains, si la viande hachée est liquide pour former des escalopes, alors vous pouvez y ajouter de la chapelure ou un peu de semoule
Nous formons des escalopes et les roulons dans la chapelure (n'oubliez pas de vous mouiller les mains avec de l'eau pour que la viande hachée n'y colle pas)
14 Disposez les escalopes sur la planche
Faire chauffer l'huile végétale dans une poêle
Disposez les escalopes pour la friture
Frire jusqu'à ce qu'il soit doré sur le fond et retourner de l'autre côté.
Nous répartissons les escalopes grillées dans un bol résistant à la chaleur et les envoyons au four, chauffés à 180 degrés pendant 15 minutes jusqu'à cuisson complète
Bon appétit!
Escalopes de brochet de carême au four
Pendant la période de jeûne non strict, il est permis de manger du poisson. Les escalopes de brochet de carême ne contiennent pas de produits d'origine animale, elles enrichiront donc la table du goût le plus délicat. De plus, les escalopes ne sont pas frites, mais cuites au four, elles contiennent donc un minimum de matières grasses et de calories. Ils peuvent être recommandés en toute sécurité pour un tableau diététique et pour un enfant dès la petite enfance.
Ingrédients pour la recette :
brochet 2-2,5 kg.
arc 2 pièces.
pommes de terre 1 pc.
pain de blé rassis 400 g.
aneth séché1 cuillère à café
poivre1/2 cuillère à café
sel au goût
huile végétale 1 c. une cuillère
chapelure 1/2 c. cuillères
Méthode de cuisson :
Nettoyez le poisson des écailles, lavez-le. Séparez le filet des os. Faites défiler le filet (vous pouvez avec la peau) dans un hachoir à viande avec une grande grille.
Coupez la peau de la banane et faites-la tremper dans l'eau. Épluchez les oignons et les pommes de terre. Une fois de plus, passer la viande hachée dans un hachoir à viande avec une grille fine avec l'oignon et le pain trempé et pressé. Râpez les pommes de terre en viande hachée sur une râpe fine. L'amidon maintiendra les galettes ensemble et les empêchera de se désagréger. Saler la viande hachée, assaisonner de poivre et d'aneth séché.
Préchauffer le four à 180°C. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, saupoudrer de chapelure. Formez des escalopes et placez-les sur une plaque à pâtisserie à une petite distance les unes des autres. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.
Conseils: Utilisez du poisson non congelé pour les escalopes. Choisissez un brochet pesant 2-3 kilogrammes. Chez les petits brochets, il y a peu de pulpe et les gros poissons se distinguent par un filet sec.
Ajouter le pain rassis trempé à la viande hachée. Le pain frais rendra les galettes collantes. Pour 500 grammes de viande hachée, vous aurez besoin de 80 à 100 grammes de chapelure.
Méthode d'alimentation: Servir les escalopes de brochet légèrement rafraîchies ou refroidies. Lorsqu'elles sont froides, les escalopes acquièrent un goût de poisson prononcé, délicat et fin. En accompagnement, une salade de légumes légère ou une purée de pommes de terre convient.
Escalopes de brochet juteuses classiques au saindoux
Les escalopes de brochet ne peuvent être inférieures aux escalopes de viande en termes de jutosité et de valeur nutritionnelle. Trop diététique, le filet de brochet maigre peut devenir gras et juteux si vous ajoutez du saindoux à la viande hachée. Frites dans une chapelure croustillante, les escalopes sont moelleuses et fondent dans la bouche.
Ingrédients pour la recette :
filet de brochet 1 kg.
pain long 200 g
lait 1/2 tasse
graisse de porc 150 g.
arc 1 pc.
oeufs 2 pc.
bouquet de persil
sel, poivre au goût
chapelure 2-3 c. cuillères
huile végétale 100 ml.
Méthode de cuisson :
Faire tremper le pain dans le lait, après avoir coupé les pelures. Passer le filet de poisson et le saindoux dans un hachoir à viande à gros trous. Ensuite, faites défiler l'oignon et le pain pressé dans un hachoir à viande. Changez la grille en une petite. Faites défiler à nouveau la farce.
Ajouter les œufs, le sel, le poivre et le persil finement haché. Faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Former des escalopes, les rouler dans la chapelure et les faire revenir à feu moyen 2-3 minutes de chaque côté.
Si vous préparez des escalopes pour une utilisation future, mettez-les dans une casserole à fond épais, ajoutez ½ tasse d'eau et laissez mijoter avec le couvercle fermé pendant 7 à 10 minutes.
Conseils: Au lieu de persil, vous pouvez ajouter de l'aneth ou de la coriandre à la viande hachée, fraîche ou séchée. Alternativement, 1 cuillère à café d'herbes séchées ou d'assaisonnement pour poisson prêt à l'emploi peut être mélangé à la chapelure.
Délicieuses croquettes de brochet cuites à la vapeur avec de la semoule
Pike fait d'excellentes escalopes à la vapeur diététiques. Contrairement aux escalopes de bœuf ou de poulet, les escalopes de brochet cuites à la vapeur sont exceptionnellement tendres et juteuses. Les enfants les mangent avec plaisir, même ceux qui ne supportent pas les poissons de rivière. Le plat est faible en calories, contient un minimum de matières grasses et beaucoup de protéines. Solide avantage !
Ingrédients pour la recette :
brochet 2 kg.
semoule 4 c. cuillères
oeuf 1 pc.
arc 1 pc.
huile50 g.
épices pour poisson 1 cuillère à café
sel, poivre au goût
Méthode de cuisson :
Séparez le filet de la peau et des arêtes. Hacher les filets avec les oignons pelés dans un robot culinaire. Ajouter la mangue. Laisser reposer la farce pendant 15 à 20 minutes. Râpez le beurre congelé dans la viande hachée. Assaisonner d'épices, de sel et de poivre.
Former des escalopes. Cuire au bain-marie pendant 20 minutes.
Conseils: Un plat diététique sera plus intéressant si vous rajoutez de la farce à l'intérieur des escalopes. Vous pouvez faire cuire des boulettes de viande avec du fromage, avec du fromage cottage et des herbes, avec un œuf à la coque haché, avec des champignons, préalablement frits avec des oignons.
Méthode d'alimentation: Servir les escalopes vapeur avec du riz ou de la salade verte.
Escalopes de brochet originales dans une mijoteuse avec légumes
Nous vous proposons un autre option intéressante cuisson des escalopes de brochet - mijotées dans un bouillon de légumes. Ces escalopes ressemblent au brochet farci en goût, ne différant que par apparence et un processus de préparation moins long. Si le brochet farci est un plat solennel, mais nécessitant des compétences, même une hôtesse novice peut maîtriser les escalopes. La forme n'affectera pas le goût.
Ingrédients pour la recette :
brochet 2-2,5 kg.
arc 2 pièces.
pain rassis 1/2 pc.
oeufs 1 pc.
carottes 1 pc.
betterave 150 g
céleri-rave 100 g
racine de persil 1 pc.
huile de tournesol 2 c. cuillères
feuille de laurier 2-3 pcs.
quatre-épices 3-5 petits pois
poivre noir 10 petits pois
sel au goût
herbes sèches (aneth, persil, origan) 1 cuillère à café
Méthode de cuisson :
Coupez la peau du pain et faites-le tremper dans de l'eau ou du lait. Séparez le filet de brochet des arêtes. Passez le filet deux fois dans le hachoir à viande avec le pain pressé.
Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Ne jetez pas l'écorce. Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre. Cela prendra 3 à 5 minutes. Vous pouvez faire frire l'oignon dans un bol multicuiseur, mais c'est plus pratique dans une casserole. Laissez refroidir l'oignon.
Ajouter l'oignon, l'œuf, le sel et les herbes séchées à la viande hachée. Bien mélanger.
Épluchez les carottes, les betteraves, la racine de persil et le céleri. Couper en petits morceaux arbitraires, comme sur la photo. Mettez les légumes au fond du bol du multicuiseur, ajoutez le zeste d'oignon propre, la feuille de laurier et les grains de poivre. Avec les mains mouillées, formez des escalopes à partir de la viande hachée, posez-les les unes à côté des autres directement sur les légumes. Verser de l'eau bouillante dessus pour que l'eau recouvre complètement les escalopes. Réglez le mode "Extinction", durée - 30 minutes.
Méthode d'alimentation: Retirer les escalopes du bouillon. En accompagnement, servez les légumes avec lesquels les escalopes ont été mijotées. La meilleure sauce pour les escalopes est le raifort blanc râpé.
Cuisson des boulettes de viande au four
Un grand nombre de ménagères préfèrent cuire les escalopes de poisson directement au four. Avec cette préparation d'escalopes, vous n'avez pas besoin d'utiliser d'excès de graisse. Malgré ce plat, il s'avère très savoureux et agréable à regarder.
Ingrédients:
un kilogramme de poisson haché de brochet;
plusieurs têtes d'oignons;
une petite gousse d'ail;
Oeuf;
trois cuillères à soupe de chapelure;
épices.
Recette:
Avant de commencer la cuisson de la viande hachée, vous devez allumer le four à 200 degrés.
Après cela, prenez l'oignon et hachez-le finement. Si vous le souhaitez, vous pouvez le râper à l'aide d'une râpe fine ou le passer dans une presse.
Tous les légumes verts que vous avez choisis pour les escalopes doivent être hachés très finement.
Ensuite, prenez la semoule et mélangez-la avec l'œuf. Ajouter le mélange obtenu au poisson haché et bien mélanger.
Après cela, vous pouvez ajouter des épices, des herbes et de l'ail à la viande hachée semi-finie.
Bien mélanger le tout.
Vous pouvez maintenant commencer à disposer le mélange fini sur une plaque à pâtisserie. Il convient de prêter attention au fait qu'il devra être préalablement recouvert de papier d'aluminium alimentaire. Mais le foil doit être lubrifié avec de l'huile. Cela est nécessaire pour que les escalopes finies ne collent pas à la feuille.
Placer les escalopes formées sur une plaque à pâtisserie et les placer dans un four chaud. En règle générale, les escalopes sont cuites pendant quarante minutes à feu moyen. Vous pouvez trouver une recette d'escalopes de brochet au four dans un grand nombre de magazines culinaires.
Il existe un grand nombre de recettes pour faire des croquettes de brochet. Les recettes dans lesquelles les escalopes sont cuites à la vapeur ou au four sont très populaires. De plus, les escalopes de poisson sont recommandées pour les enfants dès le plus jeune âge. Mais n'oubliez pas que le brochet a beaucoup d'os. Par conséquent, pour les broyer, la viande hachée doit être passée au moins deux fois dans un hachoir à viande à mailles fines.
Idéal pour manger des escalopes de brochet pour ceux qui observent type différent régimes. Veuillez noter que les escalopes de poisson ne sont pas différentes des escalopes de viande, mais en même temps, elles contiennent un minimum de graisse. Mais pour la préparation du brochet haché, vous n'avez pas besoin d'un très grand nombre d'ingrédients. N'oubliez pas non plus que vous ne devez pas jeter une grande quantité d'assaisonnements dans le poisson haché. Vous pouvez simplement dominer le goût du poisson lui-même. Il est important de rappeler que le poisson haché est un produit périssable.
Le brochet est connu depuis longtemps comme un poisson commercial précieux. La protéine de brochet est facile à digérer et égale en valeur à la viande de poulet. De plus, la viande de brochet est recommandée comme produit diététique, car elle a une faible teneur en calories, et les escalopes de brochet peuvent être qualifiées de plus délicieuses et un plat simple du brochet.
Le brochet haché s'avère plutôt sec, c'est compréhensible, le brochet est complètement maigre. Par conséquent, il est souhaitable d'y ajouter du beurre, du saindoux, des pommes de terre crues râpées, etc. Dans la viande hachée pour escalopes de brochet, vous pouvez ajouter un autre type de poisson, plus gras.
N'allez pas pour des recettes complexes et compliquées avec beaucoup d'ingrédients. Comme c'est souvent le cas, que recette plus facile plus le plat est savoureux. Lors de la préparation d'escalopes de brochet, avec des épices et des assaisonnements, vous devez être plus prudent. Des saveurs et des arômes forts peuvent dominer la saveur de l'ingrédient principal.
Escalopes de brochet aux oignons frits
Ingrédients: 1 kg de filet de brochet, 100 g de beurre, 2-3 ampoules 2-3 tranches de pain blanc 2 oeufs, 100 ml de lait
Cuisine: Passer le filet de brochet au hachoir à viande. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit doré. Laisser refroidir, ajouter à la viande hachée, incorporer les œufs, le pain imbibé de lait, saler et poivrer au goût. Formez des escalopes et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Fermer le couvercle et laisser mijoter, en retournant, jusqu'à tendreté. Faites ensuite frire sans couvercle jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Pour rendre les escalopes de brochet plus juteuses, de nombreuses femmes au foyer expérimentées ajoutent de la crème, du beurre, des carottes ou de la purée de pommes de terre crues à la viande hachée au lieu du lait. La panure aidera également à préserver l'arôme et le jus. Après tout, vous pouvez faire frire des escalopes de brochet non seulement de manière traditionnelle. Il existe également une option avec chapelure. Alors, prenez deux petits bols. Dans l'un, battez l'œuf, dans l'autre versez la chapelure (au fait, vous pouvez les faire cuire vous-même). Trempez d'abord les galettes préparées dans l'œuf battu, puis dans la chapelure et envoyez-les dans la poêle avec de l'huile chauffée. Ces escalopes panées sont luxuriantes et juteuses, car tout le jus et la saveur restent à l'intérieur, sous la panure.
Escalopes de brochet au saindoux
Ingrédients: 1 kg de filet de brochet, 100-150 g de saindoux frais, 2-3 ampoules 2 oeufs, 2-3 tranches de pain blanc ou miche, 100 ml de lait sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisine: Nettoyez le brochet, retirez l'intérieur, les nageoires, la tête et les gros os, passez-le dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain blanc dans le lait, couper le saindoux et l'oignon en cubes, mélanger avec de la viande hachée et passer à nouveau dans un hachoir à viande. Salez, poivrez.
Avec les mains mouillées, formez des escalopes rondes, placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient cuites.
Les escalopes de brochet peuvent être cuites à la vapeur. Cette option convient à une table pour enfants et à un menu diététique.
N'oubliez pas que le brochet haché est un produit périssable, ne le congelez donc pas avant cuisson. Oui, et décongeler le poisson haché plus d'une fois n'est pas recommandé. Où mieux en faire cuire un plat immédiatement. Aucun risque et bon goût.
Escalopes de brochet de carême aux herbes
Ingrédients: 1 kg de filet de brochet, 2-3 ampoules 3 tranches de pain blanc 100 ml d'huile végétale, 1 cuillère à soupe avec une colline d'amidon, persil et aneth - au goût, sel, poivre noir moulu - au goût.
Cuisine: Passer le filet de brochet au hachoir à viande. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher finement les verts. Ajoutez du sel, du poivre, de l'amidon, du pain blanc imbibé d'eau et des oignons frits à la viande hachée (d'ailleurs, la consistance de la viande hachée et le goût des escalopes finies dépendent de sa quantité). Mélanger, former des galettes et faire frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées ou à la vapeur. Si vous aimez l'ail, ajoutez 1 à 2 gousses à la viande hachée. Ne croyez pas ceux qui disent que l'ail gâchera le goût du poisson. Une petite quantité d'ail ne fera que souligner le goût des escalopes prêtes à l'emploi. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec de l'ail, c'est tout.
Escalopes de brochet à la semoule
Ingrédients: 1 kg de filet de brochet, 1 oignon 1 oeuf 50-60 g de semoule, sel, poivre noir moulu, herbes fraîches - au goût. Cuisine: Passer le filet de brochet au hachoir à viande avec les oignons coupés en dés. Ajouter la semoule, le sel, le poivre et les herbes hachées à la viande hachée. Battre dans un œuf. Si vous voulez que les escalopes soient plus denses, ajoutez uniquement le jaune à la viande hachée. Remuer et laisser reposer un peu, environ 20 minutes, pour que la semoule gonfle. Former des escalopes et les faire frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Un duo idéal avec des escalopes toutes faites fera un accompagnement de légumes.
Les escalopes de brochet cuites au four sont également bonnes. Vous n'avez pas besoin de compétences particulières pour cela, et cela prend un peu de temps. Les galettes de poisson cuites au four sont moins caloriques, ce qui signifie qu'elles sont idéales pour la nutrition diététique, ainsi que pour ceux qui adhèrent à mode de vie sain la vie.
Escalopes de brochet cuites au four
Ingrédients: 1 kg de filet de brochet, 3-4 gousses d'ail, 100-150 g de chapelure, 50-100 g de beurre, 50-100 g de fromage à pâte dure, sel, épices - au goût.
Cuisine: Préparez la viande hachée à partir de filet de brochet, de chapelure et d'ail. Ajoutez-y les épices, le sel et formez des escalopes. Fromage et beurre, beurre préalablement légèrement congelé, coupé en petits morceaux. Placer un morceau de fromage et un morceau de beurre à l'intérieur de chaque escalope. Placer les escalopes de brochet prêtes à l'emploi sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale et cuire au four préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour ceux qui aiment goûter quelque chose d'inhabituel, la recette suivante plaira à coup sûr. Le fromage cottage - un produit qui semble totalement incompatible avec ce plat, est capable de souligner très subtilement le goût du poisson et de le rendre plus doux.
Escalopes de brochet "Original"
Ingrédients: 800 g de filet de brochet, 200-300 g de fromage cottage maison (ou du commerce, teneur normale en matières grasses), 2 oeufs, 1 oignon 2-3 gousses d'ail, 100 g de beurre, 50-100 g de farine de blé, 50-100 g de flocons d'hercule, herbes fraîches, sel, épices - au goût.
Ingrédients: Couper le filet en petits cubes, hacher l'oignon et mélanger les deux ingrédients. Ajoutez ensuite du fromage cottage, du sel et des épices (un peu des deux) à la masse obtenue. À partir de viande hachée, formez de petites escalopes en mettant un petit morceau de beurre à l'intérieur de chacune. Faites revenir l'ail finement haché dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle. Rouler les escalopes dans un mélange de farine et d'hercule et les faire frire dans l'huile d'ail obtenue jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, mettre dans un plat et saupoudrer d'herbes fraîches finement hachées.
On sait que le brochet est légèrement sec, mais un autre prédateur de rivière - la sandre - est plus doux et plus tendre. Alors pourquoi ne pas essayer de combiner ces deux poissons dans un même plat ? Le résultat ne vous plaira pas seulement, il provoquera ravissement et admiration.
Escalopes de brochet et sandre "Vostorg"
Ingrédients: 400 g de filet de brochet, 400 g de filet de sandre, 1er. l. farine, un quart de pain ½ m. Le Lait, 1 oignon 1-2 oeufs ½ citron sel, herbes, épices - au goût et au désir.
Cuisine: Préparez un filet de poisson haché, ajoutez un long pain imbibé de lait, des oignons, un peu de beurre, des œufs, des herbes hachées, du sel, des épices. Bien mélanger le tout. Former de petites galettes, les rouler dans la farine et les déposer sur une plaque à pâtisserie. Déposer de fines tranches de citron dessus et cuire au four préchauffé pendant 20 à 30 minutes.
Il est fort possible que vous ayez l'habitude de passer tranquillement par des marchands de poissons de rivière. Si c'est le cas, alors il y a une excuse pour vous : vous ne saviez tout simplement pas cuisiner les cadeaux de nos rivières. Et cela signifie que le moment est venu de regarder dans leurs bacs et de choisir une paire de brochets chics pour une merveilleuse expérience culinaire - les escalopes de brochet.
Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !
Larisa Shuftaykina
Les recettes pour faire des escalopes de brochet nous laissent place à l'imagination. Vous pouvez ajouter n'importe quel ingrédient à votre goût dans la nourriture pour poissons. Les escalopes sont tendres, douces et juteuses.
Ces escalopes peuvent être servies au déjeuner, au dîner ou sur une table de fête. Ils sont délicieux, sains et peu caloriques.
Tu auras besoin de:
filet de poisson - 0,5 kg;
deux œufs de poule;
pain blanc - 0,2 kg;
semoule - 25 g;
une ampoule ;
sel et épices au goût.
Recette:
Commençons par le filet de brochet. Il faut le rincer sous le robinet, retirer le liquide restant et le couper en petits carrés.
Prenez un hachoir à viande, la grille doit être grande. Faites défiler le poisson, ajoutez du poivre et du sel à la masse de viande.
Pelez l'oignon, hachez-le finement et émiettez-le en brochet haché.
Couper la banane en petits morceaux. Nous les transférons dans un bol de lait.
Casser les œufs dans un autre bol, y verser la semoule et mélanger avec un mélangeur.
Mélanger le mélange d'œufs avec le pain et ajouter le tout à la viande hachée.
Au final, vous devriez obtenir une masse homogène.
Nous en faisons des boulettes de viande.
Faire frire dans une poêle chaude, en tournant périodiquement de l'autre côté. Les galettes doivent être bien dorées.
Pour plus de moelleux, il est conseillé de mettre un morceau de beurre dans l'émincé de poisson.
Recette à la sauce tomate
Produits utilisés :
filet de brochet - 0,6 kg;
sauce tomate - 0,12 kg;
Le Lait;
pain de blé - 0,2 kg;
un arc;
huile végétale;
herbes, sel et poivre au goût.
Comment faire cuire des boulettes de viande:
Émiettez les tranches de pain dans un bol avec du lait et laissez reposer quelques instants.
Rouler le filet coupé en carrés et l'oignon haché dans un hachoir à viande.
Émietter les légumes verts dans la masse de viande, ajouter les épices et le sel.
Mélanger le pain au lait avec la viande hachée et mélanger.
Nous formons des boules de côtelettes et les mettons au fond de la casserole.
Tout d'abord, faites frire un peu les morceaux de viande et après 10 minutes, versez-les sauce tomate et laisser mijoter 30 minutes.
La pâte de tomate peut être mélangée avec de la crème sure ou de la mayonnaise.
Pour un couple dans un multicuiseur
La cuisson à la vapeur préserve toutes les vitamines et minéraux des escalopes. La nourriture est plus douce et plus moelleuse.
Ingrédients:
brochet haché - 1 kg;
un pain de farine de première qualité;
un oeuf;
une ampoule ;
lait - 0,3 l;
chapelure - 40 g;
huile végétale - 20 g;
épices et sel au goût.
Instruction étape par étape :
Tremper les tranches de pain dans du lait chaud dans un bol séparé.
Si au lieu de viande hachée vous avez un filet, il doit être traité dans un hachoir à viande avec un oignon pelé.
Mettez du pain, du sel et des épices dans la viande hachée, cassez un œuf, versez de l'huile.
À partir de la masse homogène obtenue, façonnez des escalopes et roulez-les dans la chapelure.
Mettez les boulettes de poisson sur une buse à vapeur spéciale du multicuiseur.
Versez un peu d'eau dans le bol du multicuiseur, fixez une forme spéciale avec des escalopes en haut.
Fermez le couvercle et réglez le programme de cuisson à la vapeur dans le menu multicuiseur. Minuterie - 20 minutes.
Gâteaux de poisson juteux au saindoux
Salo est utilisé dans les recettes de côtelettes pour donner au plat plus de jutosité, d'arôme et de goût piquant. Il est important de ne pas en faire trop avec cet ingrédient.
Liste d'épicerie :
viande de brochet - 1 kg;
graisse - 0,1 kg;
lait - 0,15 l;
pain de blé - 0,1 kg;
un oeuf;
sel et poivre au goût;
une poignée de farine.
Option cuisson :
Les tranches de pain s'émiettent dans le lait.
Salo coupé en petits cubes.
Nous faisons défiler le filet de poisson dans un hachoir à viande avec du saindoux, des oignons et du pain.
Dans la viande hachée obtenue, cassez l'œuf, salez et poivrez. Si la consistance de la base des escalopes est trop liquide, vous pouvez ajouter un peu de farine.
Remuer jusqu'à ce que la viande hachée devienne homogène.
Nous faisons des escalopes et les mettons sur une poêle chaude.
Frire des deux côtés et sur les côtés.
Recette délicate et délicieuse avec du fromage cottage
Parfois, les escalopes de brochet sont sèches. C'est la spécificité de la viande de brochet. Le caillé lui donne douceur et tendresse.
Tu auras besoin de:
filet de poisson - 1 kg;
deux oeufs;
fromage cottage - 0,2 kg;
une ampoule ;
deux morceaux de pain;
lait - 0,2 ml;
ail - 3 gousses;
huile végétale;
une poignée de farine;
sel et épices - au goût;
légumes verts.
Instruction étape par étape :
Nous traitons le filet de brochet fini avec un hachoir à viande deux fois. Il ne restera donc plus de gros os dans la viande hachée.
Tremper les tranches de pain dans le lait et passer également au hachoir à viande.
Nous nettoyons l'oignon et l'envoyons après le pain.
On fait la même opération avec de l'ail, du fromage blanc et des herbes.
Combinez tous les produits hachés et mélangez.
Dans la viande hachée obtenue, cassez les œufs, versez du sel, des épices à votre goût et mélangez à nouveau.
À partir d'une masse homogène, nous sculptons des escalopes rondes, saupoudrons-les de farine.
Versez de l'huile au fond de la casserole et mettez la vaisselle au gaz.
Au bout de deux minutes, disposez les escalopes et lancez la cuisson.
Avec l'ajout de porc
La combinaison de porc et de poisson est un geste inhabituel. Ainsi, les côtelettes sortent plus juteuses et nutritives.
Liste d'épicerie :
viande de brochet - 0,4 kg;
porc - 0,5 kg;
deux tranches de pain frais;
un oeuf;
lait - 0,15 l;
une ampoule ;
bouquet de persil;
huile végétale - 50 ml;
sel, poivre, mayonnaise au goût.
Cuisine:
Nous coupons la viande de porc lavée en petits morceaux.
Retirez les gros os du filet de poisson et coupez-le en cubes.
Nous répartissons les tranches de pain dans un bol séparé et les versons avec du lait.
Nous transformons la viande des deux types dans un hachoir à viande avec des oignons pelés.
Saler, poivrer dans la viande hachée, casser les œufs, étaler le pain dans le lait et verser un peu de mayonnaise.
Hacher finement le persil et l'envoyer au vrac.
On mixe le tout et on sculpte des escalopes de boulettes de viande. N'oubliez pas de rouler dans la farine.
Nous les mettons au fond d'une poêle à frire chaude et les faisons frire des deux côtés.
Le plat fini est généralement servi avec une sauce tomate et ail.
Du brochet et du sandre
Si vous avez trop peu de filet de brochet pour en faire des escalopes, mélangez la viande de brochet et de sandre. Cela deviendra très savoureux.
Ingrédients requis :
filet de brochet - 0,3 kg;
viande de sandre - 0,3 kg;
deux œufs de poule;
noix de muscade - 3 g;
un demi-citron;
huile végétale - 50 ml;
épices et herbes au goût.
Comment faire cuire des escalopes de poisson à partir de brochet et de sandre:
Retirer les os des deux filets. Coupez-les en petits morceaux et passez-les dans un hachoir à viande.
Versez 15 ml d'huile végétale dans la masse obtenue, cassez les œufs, salez, poivrez, ajoutez les herbes, la muscade et une partie finement hachée du citron.
Former des escalopes et les mettre dans une poêle chaude avec de l'huile végétale versée dedans.
Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Astuces pour couper le poisson et cuire la viande hachée
Pour que le plat en discussion ne soit pas trop séché et fonde dans la bouche, vous devez suivre quelques secrets de cuisson du poisson.
Le brochet haché pour les escalopes doit être frais.
Pour donner de la douceur, ajoutez du beurre ou du saindoux à la masse de poisson.
Pour éviter le dessèchement, utilisez du pain trempé dans du lait, des carottes ou des pommes de terre dans la recette. Lorsque des légumes sont ajoutés, les escalopes acquièrent un arrière-goût sucré.
N'abusez pas des assaisonnements. Un grand nombre d'épices interrompra le goût et l'arôme du brochet cuit.
Pour dorer les escalopes, roulez-les dans de la farine ou de la chapelure.
Expérimentez avec des recettes, ajoutez-y vos ingrédients et épices préférés, suivez attentivement les proportions, et vos invités et votre famille seront fous de croquettes de poisson.
